RECENSIONI

Armonia vegetale in cucina
Piacere e benessere con alghe, spezie e aromi
di Antonio Scaccio
Tecniche Nuove Editore
224 pagg illustrate – euro 21,90

Un ricettario che è un viaggio intorno al mondo della cucina vegetariana e vegana, interpretata da un esperto di fama internazionale che ne è un prestigioso punto di riferimento. L’autore è infatti uno chef di grande esperienza, che ha lavorato per personaggi famosi e che collabora da sempre con medici e nutrizionisti per la promozione di una informazione alimentare salutare, ma che appaghi pienamente il palato e presentato in modo più che invitante. Le sue ricette sono perciò il risultato di una continua ricerca e sperimentazione di una cucina sensoriale, con un uso conoscitivo di alghe, spezie e aromi per ottenere piatti che suscitano emozioni. (eb)

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