EVENTI
Di zucca in zucca
A Mantova dall’8 settembre all’8 dicembre la X^
edizione dell’evento promosso dal Consorzio Agrituristico Mantovano
"Verdi Terre d'Acqua" , volto ad esplorare la zucca e la realtà
dell'agriturismo nelle sue mille forme ed aspetti.
Nelle
corti contadine che aderiscono all’iniziativa (all'ingresso dei
quali è esposto l'adesivo della manifestazione), la zucca sarà
la protagonista indiscussa dall'8 settembre fino all'8 dicembre, periodo
all’interno del quale si avrà l’opportunità
di approfondire le proprie conoscenze relativamente ad un prodotto simbolo
della cultura e della gastronomia mantovana.
Oltre ai piaceri della gola, la zucca sarà in grado di assecondare
curiosità culturali con dibattiti scientifici e letterari, corsi
di cucina e di intaglio, corsi di cosmesi, cene tematiche, attività
didattiche e, ormai giunto alla sua 4°edizione, il Concorso Nazionale
Zucche Intagliate (10/9/06, Fiera Millenaria di Gonzaga).
Venerdì 8 settembre alle ore 21, in occasione dell'inaugurazione
dell'evento presso lo stand multifunzionalità“Verdi Terre
d'Acqua” alla Fiera Millenaria di Gonzaga (MN),
sarà inoltre presentato il progetto interregionale “La zucca:
dal corso del Po alle Valli di Comacchio”, finalizzato allo sviluppo
del turismo rurale.
La zucca a Mantova
Ortaggio simbolo delle città d'acqua, la zucca è protagonista
delle campagne padane già nel Settecento: Mantova e tutta la sua
provincia è fin da allora tra le aree a maggiore produzione di
zucche. Anche a distanza di secoli, la nostra città ha saputo conservare
questo primato grazie all'opera di selezione realizzata dagli agricoltori,
che di generazione in generazione, hanno conservato le sementi delle zucche
per le annate successive. La loro diffusa coltivazione le ha rese protagoniste
della cucina locale, regno per l'appunto, dei tortelli di zucca. Quest'ortaggio,
dalla forma schiacciata e di colore grigio verde, è entrato a far
parte dell’elenco dei prodotti tradizionali redatto dal Ministero
delle Politiche Agricole nel 1999. Ma ciò non è bastato
a salvarlo dell’estinzione: la varietà Delica, più
piccola e altamente precoce, in breve è stata preferita rispetto
agli esemplari tradizionali, nonostante fossero più sodi, più
zuccherini e in grado di conservarsi per tutto l’inverno, dalla
raccolta di fine estate fino alla primavera successiva.
La zucca in cucina
Oltre ad essere la protagonista del ripieno dei rinomati tortelli, la
zucca può essere impiegata in centinaia di preparazioni. Cotta
a vapore, al forno o fritta, essa può costituire un semplice snack,
o può essere la protagonista di piatti articolati e avvincenti.
Durante i corsi tenuti all'interno dei vari agriturismi, si imparerà
non solo ad impiegare la zucca nella preparazione di risotti, frittate,
minestre di verdure, torte salate e dolci, nonché pani, ma si acquisiranno
anche importanti nozioni in merito alle tecniche per l'acquisto, la conservazione
e il taglio.
Per informazioni sulla manifestazione:
Consorzio agrituristico mantovano "Verdi terre d'acqua"
tel. 0376 324889 329 2127504
info@agriturismomantova.it
www.agriturismomantova.it