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EVENTI
Dieci anni di Suq
Dal 12 al 21 giugno a Genova Porto Antico il più
importante festival multietnico d’Italia.
Il couscous rappresenta insieme al sushi e al doner kebab, il
piatto preferito da tutti coloro che si avvicinano alle cucine del mondo;
una specialità "esotica" ma al tempo stesso già
presente da almeno un secolo nella tradizione italiana, come testimoniano
i ricettari di Pellegrino Artusi e la prima Guida Gastronomica d'Italia,
redatta dal Touring Club Italiano nel lontano 1931; eppure l'arte della
lavorazione della sua semola e le mille applicazione culinarie possibili,
sono ancora tutte da scoprire per la maggior parte dei nostri connazionali,
che si limitano a seguire le indicazioni riportate sulle confezioni, che
ne banalizzano l'utilizzo.
Suq a Genova non è solo un Festival multietnico, è uno spettacolo
lungo 15 giorni, all'interno di una cornice unica: un mercato esotico
ricostruito scenograficamente per ospitare 50 e più artigiani,
commercianti, ristoratori di altrettanti paesi, lezioni di danza, laboratori
per bambini e studenti delle scuole superiori, spettacoli ed eventi letterari
e le gettonatissime show cooking class di Chef Kumalé. Suq è
un bazar dei popoli, una piazza del confronto, un palcoscenico che fa
delle diversità una ricchezza espressiva e artistica di eccezionale
coinvolgimento. Un modo di dare rappresentazione al tema del meltin' pot
nei suoi diversi aspetti ma anche un contributo alla formulazione di una
cultura "nuova" che nasce dall'incontro tra tradizioni, linguaggi
e comportamenti espressivi diversi. In questi anni il Festival ha visto
la partecipazione di oltre 50.000 persone in dieci giorni, un vero record
che testimonia l'importanza della manifestazione e un interesse ogni anno
crescente. Nel 2007 l a IX edizione è stata una delle manifestazioni
estive più seguite e amate dai genovesi, dai cittadini stranieri
e dai turisti.
Il giornalista "gastronomade"
Vittorio Castellani, meglio conosciuto con il nickname di Chef Kumalé,
ha scelto il palcoscenico di "Suq" a Genova, il più importante
festival multietnico d'Italia, per presentare in anteprima nazionale la
sua Couscous Clan Cooking School itinerante, realizzata in collaborazione
con BIA, principale produttore di semola di couscous biologico e di qualità
in Italia. Chef Kumalé, di origine emiliana e la Bacchini Industria
Alimentare (BIA), azienda leader nella produzione di cuscus di qualità
in Italia, con sede ad Argenta (FE) ed esportazioni nei 5 continenti,
rappresentano insieme un singolare esempio di meticciato gastronomico,
sviluppatosi in Emilia Romagna, terra di lasagne, tortellini e tagliatelle,
e proiettatosi nel mondo, che senza rinnegare le proprie radici, le integra
anzi con quelle delle diverse culture, valorizzandone le differenze. Chef
Kumalé ha deciso d'iniziare una proficua forma di valorizzazione
culturale e
gastronomica di questo magico piatto di origine nordafricana, dirottando
le sue cooking class e talk food, scegliendo solo le migliori manifestazioni
touscouleurs presenti in Italia e in Europa, avvalendosi di cuoche e chef
ospiti, o svelandone personalmente i segreti e le mille ricette possibili,
dolci e salate, delle diverse tradizioni, senza tralasciare gli spunti
offerti dalle nuove cuine creative dei 5 continenti.
Informazioni
Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
Mobile +39 335 6647579
Email: chef@kumale.net
www.kumale.net
www.bacchinialimentare.it
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