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EVENTI
La “Speckfest” compie dieci anni
Dal 22 al 25 maggio ciclo di conferenze, a ingresso
libero, con i più importanti esperti italiani di energia, ecologia,
climatologia e tecnologie produttive...
Lo Speck Alto Adige IGP quest’anno sarà sotto i riflettori
di Piazza Walther a Bolzano per il decimo anno consecutivo. La rinomata
Speckfest sudtirolese si terrà dal 22 al 25 maggio e sarà
incentrata sullo speck, ma non solo. La tradizione sarà protagonista.
In Alto Adige tutti sono d’accordo sul fatto che lo speck non sia
un semplice prosciutto affumicato, ma un mito. A conferma di ciò
il Consorzio Speck Alto Adige a maggio festeggia i 10 anni della Speckfest
e presenta un bilancio oltremodo positivo, grazie all’enorme impegno
sia sul fronte nazionale che internazionale: “Il numero degli appassionati
di speck aumenta di anno in anno. Lo speck di marca altoatesino appartiene
al nostro patrimonio e al di fuori dei nostri confini lo speck è
automaticamente associato all’Alto Adige”, afferma con orgoglio
il dott. Franz J. Mitterrutzner, Direttore del Consorzio Speck Alto Adige.
Grandi festeggiamenti per il successo dello Speck Alto Adige IGP in occasione
della decima Speckfest che dal 22 al 25 maggio attirerà in Piazza
Walther migliaia di appassionati dello speck. Come ogni anno si darà
largo spazio alla tradizione: cultura popolare locale e musica folk animeranno
le giornate di festa, mentre 7 produttori altoatesini lasceranno degustare
questa specialità protetta dal marchio di qualità UE presso
i propri stand. Per festeggiare un anniversario così importante,
la Speckfest sarà arricchita da importanti novità tra cui
spicca un aspetto tutto nuovo: la tradizione andrà a braccetto
con la modernità. Gli aspetti tangibili di questo curioso legame
si ritroveranno sia nel programma che nell’offerta culinaria: quest’anno
per la prima volta, infatti, lo Speck Alto Adige IGP verrà festeggiato
con un vero e proprio Speckparty all’interno del Palais Campofranco.
Un evento unico che unirà non solamente personaggi del mondo politico,
economico, culturale e sportivo - tutti vestiti in “Tracht”
(costume tipico sudtirolese) - ma sarà anche un appuntamento cult,
assolutamente imperdibile, per giovani e meno giovani. Gli appassionati
di speck saranno golosamente viziati con le prelibatezze culinarie di
Palais Campofranco e di Piazza Walther. Oltre alla degustazione di questa
speciale varietà di prosciutto crudo, leggermente affumicato e
stagionato all'aria, i visitatori potranno assaporare quest’anno
originali piatti creativi a base di speck, serviti ai tavoli per la prima
volta anche in Piazza Walther. Il tutto naturalmente allietato da diversi
generi musicali: melodie della tradizione popolare e ritmi moderni creeranno
la giusta atmosfera in questi quattro giorni di festa. Il resto è
tutto da scoprire.
Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo leggermente affumicato
e stagionato per 22 settimane. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore,
deve la propria peculiarità al metodo di lavorazione tradizionale,
tramandato di padre in figlio e protetto dall’Unione Europea. Questo
prodotto poteva nascere solo in Alto Adige dove si incontrano la cultura
mediterranea e mitteleuropea, creando una simbiosi perfetta tra l’affumicatura
nordica e la stagionatura mediterranea. Da qui il risultato di un gusto
equilibrato tra il dolce e l’affumicato. Il disciplinare di produzione
prevede essenzialmente un’affumicatura leggera, che avviene con
legna poco resinosa (ad una temperatura del fumo inferiore ai 20 gradi
centigradi), una stagionatura media di 22 settimane che avviene con il
prezioso contributo dell’aria fresca e frizzante delle vallate altoatesine,
un basso contenuto di sale non superiore al 5%. Il rispetto delle regole
di produzione porta, nel prodotto finito, alla marchiatura a fuoco e all’uso
del logo ovvero dalla pettorina verde loden “Speck Alto Adige IGP”
in italiano.
IGP è l'Indicazione Geografica Protetta cioè il riconoscimento
dell'Unione Europea che garantisce sicurezza, tipicità e genuinità.
Il prodotto che lo ottiene deve essere originario della regione geografica
di cui porta il nome, e quindi possedere caratteristiche che lo rendono
unico e non riproducibile al di fuori di essa. A norma del regolamento
CEE n. 2081/92 la denominazione IGP tutela contro qualsiasi usurpazione,
imitazione o evocazione, nonché indicazioni false o ingannevoli
relative all’origine, alla natura o alle qualità essenziali
dei prodotti. Allo Speck Alto Adige la denominazione IGP è stata
conferita nel 1996 sulla base del relativo disciplinare di produzione.
Nello specifico, sono previste sanzioni per chi utilizza non solo la denominazione
Alto Adige ma anche altre indicazioni riferibili e evocanti questo territorio,
come previsto dal regolamento europeo per la protezione delle IGP.
Informazioni:
Tiziana Formisano – Ufficio Stampa IVSI - formisano@ivsi.it - Tel.
+39 02 892590.1
Eva Ploner – Ufficio Stampa Speckfest – ploner@daviso.com
- Tel. +39 0471 050806
www.speckfest.it
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