EVENTI

Pane Nostrum – Festa internazionale del pane
Nei giorni 14 . 15 . 16 . 17 settembre 2006 nella Rocca Roveresca a Senigallia. Tema della VI edizione: I pani del mediterraneo. E inoltre:La Notte dell’Arte Bianca . Corsi gratuiti dedicati agli adulti per imparare a fare il pane . Laboratori del Gusto con Slow Food . I pani del mediterraneo . Le perle gastronomiche delle Marche . I pani francesi, tedeschi e inglesi . Il pane in cucina . Aula didattica per i bambini.

Senigallia si prepara ad intraprendere un nuovo affascinante viaggio nella storia e nella geografia del pane. Ritornano i forni a cielo aperto di Pane Nostrum, festa internazionale del Pane. “Appuntamento con la qualità, la tipicità ed i sapori delle tradizioni panificatorie delle varie regioni d’Italia e del mondo”.
Teatro della sesta edizione della manifestazione, in cui il pane sarà per quattro giorni l’alimento su cui verranno puntati i riflettori, la suggestiva cornice di Piazza del Duca e dei giardini della Rocca Roveresca. Dopo i successi delle precedenti edizioni Pane Nostrum, principale evento nazionale dedicato al pane in tutte le sue declinazioni, torna ad aprire i suoi forni in piazza per raccontare la strada della qualità della panificazione.
Pane Nostrum è una manifestazione del Comune di Senigallia, Confcommercio e Cia della Provincia di Ancona, in collaborazione con Provincia di Ancona Assessorato all’Agricoltura, Camera di Commercio di Ancona e Regione Marche Assessorato all’Agricoltura.
Seguendo ogni anno un diverso filo conduttore, pani di ogni genere, forma, dimensione e provenienza sono i protagonisti a Pane Nostrum dove è possibile vedere, assaporare, sentire i profumi, assaggiare e perché no? Impastare.
Il tema “I Pani del Mediterraneo” scelto per l’edizione di Pane Nostrum 2006 vuole però pensare a un Mediterraneo senza confini; quel mare che con la sua forma sembra voler chiudere in un abbraccio i paesi bagnati dalle sue acque; le cui terre ricche di vegetazione delle più svariate, dagli agrumi arrivati dall’estremo Oriente o le agavi, i fichi d’India originari dell’America o gli eucalipti arrivati dall’Australia e i cipressi dalla Persia, hanno in comune piante autoctone come l’ulivo, la vite e il grano, simbolo di semplicità, condivisione, abbondanza. Il grano dunque denominatore comune per un alimento base come il pane ma con preparazioni e sapori differenti dalla Sardegna alla Puglia, dalla Spagna all’Africa del Nord, la Sicilia, la Basilicata, la Calabria che andremo a scoprire in questa edizione di Pane Nostrum facendoci guidare dal profumo e dai colori del Mediterraneo.
Nell’ambito dell’evento ogni anno è dedicata un’attenzione specifica sulle Marche. Una regione operosa, al passo con i tempi ma rispettosa delle proprie radici. Luogo ricco di risorse che vengono presentate attraverso il suo “Buon Pane” come il Filone Marchigiano di filiera, il Pane al Farro, il Pan di Serra, il Pane da Agricoltura Biologica; il Pane del Duca.
Presenti inoltre a Pane Nostrum i pani ed i panificatori europei provenienti da Inghilterra, Germania e Francia (dalle tre città gemellate con Senigallia Chester, Lorrach e Sens).

IL PROGRAMMA

Laboratori di panificazione - Piazza del Duca
(Orari: 08,30/12,30 – 15,30/20,30)
Forni a “cielo aperto” come veri e propri palcoscenici dove i maestri panificatori con le differenti tecniche da Nord a Sud del mondo propongono l’arte di fare il pane davanti al pubblico. Uno spettacolo che ogni anno si rinnova a Senigallia dove oltre a guardare si può chiedere, provare, interagire. Cinque laboratori collegati con panificatori che lavorano a stretto contatto, mettendo a confronto le diverse tipologie di panificazione.
Un laboratorio, tutti i giorni della manifestazione, è dedicato alle Marche con i suoi pani di filiera. Due laboratori ospitano alternativamente i panificatori provenienti dall’area del Mediterraneo. Due laboratori sono invece dedicati ai panificatori e le scuole di panificazione delle città di Chester, Sens, Lorrach, mantenendo così una tradizione che ha visto negli anni portare ad assaporare pani e dolci tedeschi, francesi, inglesi. Tutti i pomeriggi, un maestro panificatore sarà a disposizione nei laboratori per raccontare le ricette dei pani realizzati.

Area Vendita - Piazza del Duca
(Orari 09,00/14,00 – 15,00/21,00)
Ogni tipo di pane presentato alla manifestazione potrà essere acquistato ancora caldo per gustarlo in tutta la sua fragranza, tutti i giorni della manifestazione.
Un’area in cui l’acquisto è anche un percorso verso una conoscenza sempre maggiore di ciò che mangiamo tutti i giorni. Nei pomeriggi di sabato e domenica, un maestro panificatore spiegherà i pani in vendita, poiché ognuno dei pani presentato a Pane Nostrum ha una storia di qualità tutta sua. Un passaggio importante perché l’informazione consegna all’acquirente, che rappresenta l’ultimo tratto della filiera, la facoltà di indirizzare la propria spesa in un percorso consapevole, poiché la salute passa anche attraverso l’attenzione a ciò che si mangia.

Aula didattica - Giardini della Rocca Roveresca
Corsi di panificazione per adulti (gratuiti)
(Orari 18,30/20,30 – 21,00/23,00)
Corsi gratuiti dedicati agli adulti per imparare a fare il pane e conoscere più da vicino il mondo di questo importante alimento. I posti sono limitati è consigliabile prenotare: www.panenostrum.com – Info: 338.4861951
Domenica 17 alle ore 11,00 Corsi di panificazione di II° livello (€ 15,00)
Area per giocare a fare il pane per i piccini
(Orari 15,30/17,30)
L’aula didattica si arricchisce di una nuova area per giocare a fare il pane. Per prestare sempre maggior attenzione all’alimentazione dei più piccoli, questo spazio è dedicato a tutti i bambini che vogliono impastare il loro pane, con l’aiuto di un maestro panificatore.
Il pane e le scuole
(Orari 9,00 – 12,00)
Imparare a riconoscere la qualità di ciò che si mangia è uno degli obiettivi che si pone la manifestazione. In questa direzione prosegue il percorso intrapreso sin dalla prima edizione con le scuole elementari. Si parte dal lavoro di panificazione nel laboratorio di Piazza del Duca dove i bambini, accolti dai maestri panificatori, potranno mettere le “mani in pasta”, per proseguire in un percorso di conoscenza e divertimento.

Laboratori del gusto
Palazzetto Baviera – (Orari 19,30 – a pagamento )
Ogni sera un “viaggio” guidato alla scoperta di abbinamenti fra pani, salumi, formaggi e grandi vini condotto da Slow Food.
Questi i temi dei laboratori:
Giovedì 14 “Pani e Salumi”: due artigiani a confronto – Pani e salumi con abbinamenti di due rossi marchigiani.
Venerdì 15 “Pane e Formaggio”: il sapore del latte crudo – Degustazione di formaggi vaccini e pecorino dei monti Sibillini (Presidio Slow Food) in abbinamento a pani salati.
Sabato 16 “Attenti al lardo” – Lardi aromatici e salumi a base di lardo in abbinamento a pani naturali ed aromatici e vino bianco.
Domenica 17 “Nobiltà a tavola”: cosce d’autore e grandi bianchi – Prosciutto, Culatello, Fiocco in abbinamento a pani a lievitazione naturale e vini bianchi.
Ogni sera dalle 19,00 fino alle 19,30 “Aspettando… Slow Food” musica in giardino.
Info per prenotazioni: 338.4861951

La strada delle fattorie
(Orari 09,00/14,00 – 15,00/20,30)
La Confederazione Italiana Agricoltori della Marca di Ancona presenta un percorso tra le realtà produttive locali e i prodotti eccellenti del nostro territorio. Un percorso nei sapori di un tempo proposti da agricoltori con i saperi di oggi.

Ristorante il “pane in cucina”
(Orari 19,00/23,00)
Un luogo per cenare assaggiando alcuni piatti sapientemente preparati dall’Istituto Alberghiero Panzini di Senigallia. Un menù di ricette che hanno fra gli ingredienti il pane raffermo, a conferma di come con questo ingrediente si possa preparare un intero pasto, dal primo al dolce. Dall’attenzione e dal rispetto per questo alimento a “Il Pane in cucina” si propone un modo per riutilizzare il pane anche quando sembrerebbe non più adatto per la nostra tavola. Le ricette sono raccolte in un piccolo ricettario preparato dall’Istituto Alberghiero Panzini di Senigallia.

Mediterraneo da assaggiare - Piazza del Duca
(Orari 12,00/15,00 – 18,00/24,00)
Un’area per il pranzo, la merenda e la cena durante i quattro giorni della manifestazione, per curiosare nella cucina mediterranea tra: Pane e Panelle (tipico cibo da strada palermitano, il pane di grano duro con le “panelle”, ovvero tavolette di farina di ceci fritte, si può trovare ancora in qualche mercato come “a Vucciria” e, anni addietro, era anche una merenda che le mamme davano ai loro bambini a scuola); Pane Guttiau, ricetta della Sardegna realizzata mettendo a strati il pane carasau bagnato con del brodo e sugo di pomodoro, pecorino grattugiato… e poi il Pane Napoletano I’mbottuto (pagnottella napoletana, svuotata della mollica e farcita con verdure e formaggio e poi tagliata a fette); panzanella gratinata “cacio e pere”, crostoni di pane casareccio: “bottarga e olio”, “alici e capperi”, “cozze e vongole”, bruschette con fichi all’aceto balsamico, assaporando anche i prodotti del territorio marchigiano come focaccia e salumi di frattula, focaccia con erbe e pecorino, zuppa di farro alle erbe aromatiche e, come dolce, tozzetti e vino santo.

Notte dell’arte bianca
Una lunga “Notte dell’Arte Bianca” aspetta Senigallia, che di spegnere le luci dell’estate non ci pensa proprio. Dalle 22 di sabato 16 fino all’alba di domenica, i panificatori ospiti di questa Festa Internazionale del Pane 2006 saranno all’opera nei forni a cielo aperto in piazza, sfornando delizia dopo delizia per i palati di chiunque passi sulla spiaggia di velluto quella notte. Sono le magie dell’Arte Bianca. Sontuosi maritozzi ricoperti di glassa, dolci di tutti i tipi, brioche calde da mangiare di rientro dalla discoteca o da una serata con gli amici. I profumi della nobile arte bianca riempiranno la notte di Senigallia fino alle prime luci dell’alba. E’ la notte il momento in cui si svolge abitualmente il lavoro del panificatore, e per una notte, a Pane Nostrum i panificatori condivideranno il loro lavoro quotidiano con quanti vorranno vivere la magia dell’arte bianca. Ma non è tutto. La “Notte dell’arte bianca” unisce idealmente la giornata di sabato e quella di domenica per un gran finale. Il fil rouge delle due giornate oltre al pane è la musica popolare in arrivo direttamente da Puglia e Campania in omaggio al tema della sesta edizione dell’evento dedicato quest’anno ai Pani del Mediterraneo. Per l’occasione arriveranno a Senigallia tre dei gruppi depositari di una tradizione antica e profonda. I Cantori di Carpino, Uccio Aloisi Gruppu, Marcello Colasurdo e la Paranza.

L’angolo di Pollicino
L’intrattenimento per i più piccoli con giochi e merende nel giardino della Rocca Roveresca. Tutti i pomeriggi tra favole, disegni e percorsi in mezzo a balle di paglia per imitare i giochi che facevano in campagna. Le animatrici della “Fiera delle Idee” accoglieranno i bambini per un piacevole momento di divertimento buono come il pane.

La solidarietà
Parlando di pane non si può fare a meno di pensare ai simboli in esso contenuti. Uno per tutti la condivisione e la solidarietà. L’A.O.S. Associazione Oncologica Senigalliese e l’UNICEF saranno presenti a Pane Nostrum 2006 per svolgere la loro preziosa attività di sensibilizzazione e di raccolta fondi.

Il convegno
Domenica 17 settembre presso l’Auditorium San Rocco alle ore 10 il convegno sul tema: Cereali, farine e Pani del Mediterraneo – Il punto della situazione.

Info per la manifestazione:
www.panenostrum.com
Tel 338.4861951 – 071.6629256