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EVENTI
Il girotonno
Uomini, storie e sapori sulle rotte del Tonno in Sardegna
Torna dal 29 maggio al 1 giugno sull'Isola di San Pietro [Sardegna] il
girotonno, la kermesse di cultura gastronomica dedicata al tonno blue
fin, l'oro rosso di Carloforte. Grazie alla partecipazione di otto paesi
che presenzieranno per l'edizione 2008 con le rispettive delegazioni culinarie
e alla folta partecipazione di giornalisti italiani e della stampa estera,
Il Girotonno si conferma come il più importante festival incentrato
sulla tuna & cooking culture dell'area mediterranea, giunto quest'anno
alla sua sesta edizione. Molte saranno le novità dell'edizione
2008, compresa una nuova line-up nello staff responsabile della regia:
il tonno nell'alta e nuova cucina di un mediterraneo rappresentato a 360°
sarà il tema della competizione gastronomica internazionale che
vedrà gli chef di Italia, Francia, Catalunya, Croazia, Libano e
Marocco confrontarsi in una competizione serrata ma pacifica, all'insegna
dello scambio e del confronto. Il giornalista "gastronomade"
Vittorio Castellani [Chef Kumalé], curatore della sezione gastronomica
dell'evento, animerà per il quinto anno consecutivo il momento
della gara, presentando ai dodici membri della giuria internazionale presieduta
dal "gastronauta" Davide Paolini, un "veterano" della
manifestazione, gli chef ospiti e le loro creazioni culinarie a base di
tonno rosso carlofortino. I cuochi e le loro elaborazioni culinarie saranno
i veri protagonisti del Girotondo - www.girotonno.org
Catalunya - Da questa terra di grandi stellati
Michelin, parteciperanno due giovani chef emergenti, selezionati da quel
vivaio di creatività culinaria rappresentato dall'associazione
Joves Cuiners <http://www.jovescuiners.com>
: Martí Rosàs (ristorante Ca La Maria di Llagostera, Girona),
Alex Rodriguez (ristorante Nono, Barcellona) che hanno già fatto
parlare di sé all'ultima edizione del Forum Gastronomic di Girona
<http://www.forumgastronomic.com>
Croazia - La Croazia partecipa per la prima volta a Girotonno in rappresentanza
della nuova cucina balcanica, con uno dei suoi migliori esponenti: lo
chef Zlato Marinovic (ristorante Nostromo, Spalato) già vincitore
del premio Cuoco d'oro 2006 e protagonosta indiscusso alle scorse edizioni
del Gloria 1001 Delicija <http://www.1001delicija.com/en/>
il food festival di Spalato, che si svolge quest'anno in contemporanea
con Il Girotonno
Francia - Anche la Francia prende parte per la prima volta al Girotonno
e lo fa con uno dei migliori rappresentanti della cucina creativa di Marsiglia,
il bravo Arnaud Carton de Grammont chef propriétaire del ristorante
Café des Epices, molto stimato dalle guide francesi Michelin e
Gault et Millau e con una lunga esperienza professionale che lo ha portato
a lavorare in importanti ristoranti a Londra, negli USA, nel Caribe e
in Sud America.
Italia - Il compito di rappresentare l'Italia a Girotonno è stato
affidato ad un giovane talento: Pier Giorgio Parini (Ristorante Il Povero
Diavolo, Torriana-RN), romagnolo, debuttante cuoco a quattordici anni,
formatosi professionalmente in alcuni prestigiosi ristoranti in Romagna
fino a completare il suo curriculum alla cucina di Massimiliano Alaimo,
con il quale ha collaborato negli ultimi anni....
Libano - Torna la grande cucina libanese a Carloforte con Cynthia Bitar
la prima donna chef in gara a Girotonno; bella, giovane e brava la Bitar
vanta nel proprio curriculum una lunga serie di collaborazioni e partecipazioni
in Francia (Fauchon a Parigi e Bocuse d'or) e all'estero (Brasile e Emirati
Arabi) e l'allestimento di esclusivi banchetti per il re di Giordania
e diversi principi dei Paesi del Golfo
Marocco - Ennesima new entry a Girotonno il Marocco manda in campo la
sua punta di diamante, il giovanissimo Nadi Louahbi già Executive
Chef del Hyatt Regency (Casablanca). Nella splendida cornice del Café
M, Nadi intrattiene la sua clientela cosmopolita con una raffinata cucina
fusion, costruita su solide basi francesi e l'immancabile tocco orientale.
WORLD TUNA COOKING CLASS: Dimostrazioni
di cucina con degustazione guidata Museo del Mare
Sabato 31 maggio, ore 12,00: L'arte della preparazione del Couscous secondo
Choumicha, Il volto più amato dai maghrebini... quello della conduttrice
televisiva della più popolare trasmissione televisiva di cucina
in Marocco svela i segreti del suo couscous.
Sabato 31 maggio, ore 17,30: Il tonno rosso nella cucina libanese creativa
secondo Cynthia Bitar, la più raffinata cucina del vicino oriente
si cimenta attraverso un talento culinario femminile con un prodotto d'eccellenza
del mare Mediterraeo
Domenica 1 giugno, ore 11,30: Empanadas: me gustas tu... Le empanadas
rappresentano una delle specialità tradizionali più popolari
e gustose della cucina galiziana, una specialità che i gallegos
condividono con i sardi. Una cooking class per conoscere da una grande
cuoca come Aurora Baranda Gonzalez le origini e le bontà di questa
antica specialità di origine spagnola.
Domenica 1 giugno, ore 17,30: Il tonno rosso nella cucina della tradizione
franco-provenzale secondo lo chef Robert Eymony, del Conservatoire International
des Cuisines Méditerranéennes
LA PIAZZA DEI SAPORI MEDITERRANEI
Tutti I gusti del Mediterraneo in versione easy going. La grande novità
di questa sesta edizione è rappresentata dall'allestimento della
Piazza dei Sapori Mediterranei, un esclusivo percorso gastronomico che
si snoda nel centro di carloforte, pensato per le migliaia di visitatori
che affluiranno sull'isola nell'isola da ogni parte del Continente per
scoprire, insieme ai migliori ristoranti, prodotti e cibi carlofortini,
le specialità di cibi easy going proposti dai chioschi che ospiteranno
delegazioni culinarie internazionali con i loro piatti tradizionali, anche
in questo caso non mancheranno le eccellenze....
Mauritius - Frutto di un gemellaggio con la splendida isola di Mauritius,
perla dell'Oceano indiano, il Girotonno ospita per la prima volta una
delegazione culinaria mauriziana, grazie alla presenza del ristorante
La Belle Kreole (Mahebourg, Mauritius), considerato il il tempio della
cucina creola. Carloforte intende così ricambiare l'ospitalità
di Mauritius che aveva invitato nel marzo scorso lo stellato Michelin
Roberto Petza del ristorante S'Apposentu di Cagliari per partecipare al
prestigioso Festival Culinaire Bernard Loiseau organizzato al Belle Mare
Plage in rappresentanza della Sardegna-Italia. La brigata de La Belle
Kreole proporrà in degustazione per il pubblico alcune delle migliori
specialità della cucina creola
Galizia - Il Girotonno è orgoglioso di presentare in esclusiva
un'altra chicca, la pulpera galiziana Aurora Baranda Gonzalez, vincitrice
nel febbraio scorso del primo concorso nazionale di pulperos che si è
svolto a Santiago di Compostela (Galizia) in occasione del Forum Gastronomico.
Il polpo alla gallega o pulpo a feira, rappresenta una delle specialità
della cucina della barra (tapas) più apprezzate in Spagna e in
tutto il mondo, il simbolo e l'icona della cucina tradizionale galiziana
Tunisia - Gemellata con l'isola di Carloforte la Tunisia torna con uno
dei suoi chef più amati: Rafik Tlati, volto televisivo dell'emittente
di stato tunisina e partecipante in gara nelle scorse edizioni. Rafik
proporrà in degustazione al pubblico i suoi brik di tonno, i deliziosi
fagottini di pasta sottilissima farciti alla maniera mediterranea
Francia - Robert Eymony, un grande studioso ed interprete dell'autentica
cucina provenzale, membro e rappresentante della rete del Conservatoire
International des Cuisines Méditerranéennes, proporrà
i grandi classici della cucina marinera... da passeggio!
Croazia - Una cucina di confine quella croata, che ha saputo fare tesoro
delle tradizioni turco-balcaniche che si sono sapientemente miscelate
a quelle austro-ungariche e italiane. Per la prima volta a Carloforte
Marocco - Non poteva mancare il couscous, né la raffinata pasticceria
ed il té del deserto a Carloforte... Un tributo allo scambio di
tradizioni e culture tra le due rive del Mare Nostrum, un'opportunità
per gustare la versione maghrebina di quella semola così amata
dai carlofortini di origine tabarkina, che cucinano ancora oggi il loro
cascà. A cura del ristorante marocchino Walima di Torino.
Libano - Falafel, shawarma & co. i cibi da passeggio della cucina
più amata del mediterraneo orientale, proposti al grande pubblico
nelle loro migliori ricette dal Kirkuk Kafé di Torino
Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
World food writer & consultant
Mobile +39 335 6647579
Email: chef@kumale.net
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