EVENTI

Cioccoshow a Bologna
Dal 14 al 18 novembre Piazza Maggiore e tutto il centro storicoospitano la terza edizione del Cioccoshow. In arrivo cento maestri cioccolatieri da tutte le regioni

Bologna ritorna la capitale del cioccolato. Per cinque giorni, da mercoledì 14 a domenica 18 novembre, Piazza Maggiore e le principali piazze e vie del centro storico, saranno invasi da fiumi di cioccolato. Sta per partire infatti la terza edizione del “Cioccoshow – La magia del cioccolato” che quest’anno punta a superare i pur ottimi risultati ottenuti nel 2006: 230.000 visitatori e 250 quintali di cioccolata venduti. L’edizione di quest’anno durerà un giorno in più rispetto all’anno scorso e per garantire maggiore comfort ai visitatori, gli spazi espositivi cresceranno del 40% passando dai 2.000 ai 2.800 metri quadrati. Oltre a Piazza Maggiore, il cioccolato sarà protagonista anche in altri luoghi affascinanti del centro storico quali: Via Orefici, Piazza Galvani e Piazza Re Enzo che ospiteranno altri stand espositivi.Il Cioccoshow è promosso da Cna Bologna, dall’Associazione dei maestri cioccolatieri CiocchinBo, dalla Camera di Commercio di Bologna e dalla Coldiretti Bologna. L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi – Gruppo Bolognafiere. Il Cioccoshow ha il patrocinio di Comune e Provincia di Bologna.
Per il Cioccoshow 2007, l’associazione CiocchinBò ha messo in campo due ulteriori iniziative: garantirà uno sconto del 10% sugli acquisti effettuati al Cioccoshow nei giorni feriali (mercoledì 14, giovedì 15 e venerdì 16 novembre) presso gli stand degli associati CioccoinBo.
Inoltre l’associazione CiocchinBo ha stretto un accordo con “Last Minute Market”, l’iniziativa ideata dal prof. Andrea Segrè che dispensa opere di bene verso persone bisognose con quei prodotti alimentari perfettamente commestibili ma non più commerciabili. Al termine del Cioccoshow gli artigiani con prodotti che per varia natura difficilmente potranno essere venduti (perché sconfezionati, opacizzati, graffiati, imperfetti per vizi estetici ma assolutamente commestibili) potranno destinarli al “Last Minute Market”.

I PROTAGONISTI DEL CIOCCOSHOW. Cento maestri cioccolatieri da ogni regione d’Italia
I protagonisti del Cioccoshow saranno certamente le 100 aziende artigianali provenienti da tutte le regioni d’Italia a rappresentanza della migliore tradizione cioccolatiera artigianale nazionale. Come sempre nutrita sarà la presenza degli Emiliano Romagnoli (42) seguiti dai Piemontesi (13) dai Lombardi (6), dai Toscani (5) senza tralasciare le presenze dall'Umbria, Veneto, Trentino ma anche dalla Sicilia, Sardegna, Molise, Campania e Marche. Insomma un giro d'Italia goloso che non potrà non soddisfare anche i palati più esigenti. Come sempre l'offerta dei prodotti sarà di alto livello, garantito dalla presenza di cioccolatieri e pasticceri campioni nazionali ed internazionali nelle diverse specializzazioni (Rinaldini, Mirco della Vecchia, Silvia Bandiera solo per citarne alcuni).
Per il pubblico, inoltre, è stato riservato uno speciale sconto del 10% sugli acquisti che verranno realizzati nelle giornate del 14-15-16 novembre presso tutti gli stand degli associati CiocchinBò che saranno evidenziati con il logo dell'Associazione.

GLI EVENTI DEL CIOCCOSHOW
Degustazioni sulla torre, massaggi e maschere di bellezza al cioccolato. E molto altro ancora

Martedì 13 novembre dalle ore 18
Anteprima Cioccoshow presso L'Inde Le Palais
Il 13 novembre come da tradizione torna presso il concept store L’Inde Le Palais - via de’ Musei 6 - il party di inaugurazione, in una cornice glamour che anche quest'anno saprà sorprendere gli invitati con nuove attrazioni e un'ambientazione esclusiva per la serata.
Maestri Cioccolatieri si alterneranno nella realizzazione di praline, creando per gli ospiti un’occasione unica per degustare, assistere e scoprire gli aspetti più nascosti della magia del cacao.
L’evento è ad invito.

Da mercoledì 14 a domenica 18 novembre partenza alle 16 o alle 17
Ritrovo in Piazza Maggiore
"Cioccolata In…Coronata":
nella partenza delle 16 i partecipanti raggiungeranno a piedi la Torre Prendiparte e al termine di una salita di 12 piani si troveranno sulla terrazza per ammirare lo splendido panorama della città assaporando una cioccolata calda, mentre la discesa sarà deliziata da un assaggio di pralineria.
Durata 1 ora e 30 minuti circa. Costo € 15 La partenza delle ore 17 prevede un tour sull’innovativo autobus scoperto con un tour di 45 minuti che permetterà di scoprire le bellezze di Bologna.
Durata totale 1 ora e 30 minuti circa. Costo € 20.
Per info e prenotazioni: 051-273.501 oppure info@prendiparte.it

Giovedì 15 novembre ore 20
Mythodea Cafè - via Porta di Castello 2/2, Bologna
“Cioccolato tra le righe”: letture di brani tratti da romanzi che hanno il cioccolato come protagonista. I libri sono stati scelti in collaborazione con “La bottega dell’elefante” e letti dagli artisti di “Legg’io”. Note profumate di cacao accompagneranno le letture. Al termine “Assaggi di massaggi e cioccolato” (gli intervenuti potranno accomodarsi nelle cabine per ricevere un massaggio di 15 minuti effettuato dalle operatrici Mythodea e potranno gustare il cioccolato del maestro cioccolatiere di Bologna, Sig. Roccati).
Costo di € 10 (ingresso gratuito per gli abbonati Mythodea). Per prenotazioni e informazioni: 051/230.638 oppure reception@mythodea.it

Venerdì 16 novembre ore 17.30
Bar La Linea, Piazza Re Enzo, Bologna
Presentazione dei libri “L’Atelier del Cioccolato” e “Pasticceria creativa e decorazioni” editi da Reed Business Information. La presentazione sarà l’occasione per incontrare gli autori, Andrea Voltolina e Diego Crosara, che sveleranno alcuni segreti per lavorare il cioccolato e per effettuare decorazioni con zucchero, caramello e cioccolato.

Sabato 17 e domenica 18 novembre dalle ore 16 alle 18
Bottega Lush di via d’Azeglio 4/F, Bologna
Durante il week end, sarà possibile usufruire di un trattamento di bellezza gratuito al cioccolato. A richiesta, infatti, lo staff Lush coccolerà i visitatori applicando sul loro viso una maschera fresca biologica al cioccolato Chocolat, fatta esclusivamente a base di ingredienti al 100% naturali e senza conservanti sintetici.

Degustazioni, percorsi delle delizie,
scuole e albero di Natale
Sempre per quanto riguarda la parte di eventi segnaliamo:
a) Le degustazioni si svolgeranno presso i locali del ristorante Al Voltone in piazza Re Enzo. Quest'anno saranno incentrate sulla degustazione di cioccolati di varie tipologie e tenderanno ad insegnare l'arte di assaporare il cioccolato per conoscerne le differenti tonalità in base alla percentuale di cacao utilizzata oppure i diversi tipi di lavorazione. Inoltre si svolgeranno particolari degustazioni presso Majani Cioccolato e presso il centro benessere Mythodea.
b) Quest'anno hanno riscosso molto successo "I percorsi delle delizie", saranno infatti 31 gli esercizi aderenti a questo goloso itinerario che attraverserà la città, presso i quali il pubblico potrà assaporare specialità gastronomiche a base di cioccolato. La qualità dell'iniziativa è garantita grazie alla partecipazione di locali storici di Bologna e ristoranti di fama nazionale ed internazionale che, in esclusiva per il Cioccoshow, hanno adattato l'abituale proposta enogastronomica al tema portante della manifestazione.
c) Alle scolaresche che già si sono prenotate per la visita al Cioccoshow sarà garantito, grazie all'impegno dei maestri cioccolatieri dell'Associazione CiocchinBò, un momento didattico della durata di circa 20 minuti, durante il quale verrà raccontato agli allievi la storia del cacao, la sua trasformazione, le qualità nutrizionali ed, ovviamente, verrà offerto un assaggio.
d) Il Cioccoshow quest'anno darà simbolicamente il via ai festeggiamenti natalizi. Le vetrine dell'Emporio della Cultura saranno impreziosite dalla creazione di un albero di Natale completamente realizzato in cioccolato che verrà allestito durante i cinque giorni di manifestazione dalle abili mani dei maestri cioccolatieri dell'Associazione CiocchinBò. La domenica la scultura sarà ulteriormente arricchita dalla installazione di un presepe ovviamente realizzato con il cioccolato.
e) Sempre nell'ambito dell'Emporio della Cultura, grazie alla collaborazione della casa editrice Chiriotti Editore, il pubblico potrà ammirare una esposizione di stampi d'epoca per il cioccolato provenienti dal Centro Studi "Pasticceria Internazionale".

PRODUZIONE E CONSUMO.
Gli italiani mangiano 3,9 kg di cioccolato all’anno
I bolognesi quasi il doppio
Definito già nel ‘700, da parte del naturalista Carlo Linneo, “il cibo degli dei”, il cacao si è affermato da secoli come l’ingrediente più apprezzato dall’industria dolciaria mondiale. In Italia il mercato del cioccolato ha registrato un forte incremento della produzione e del consumo negli ultimi anni. Attualmente in Italia il settore dolciario annovera 220 stabilimenti ed impiega circa 28.000 addetti. Dalla fine degli anni ’80 l’industria e l’artigianato operanti nelle produzioni di cioccolato hanno sviluppato un aumento del proprio business, legato ad un aumento dei consumi passato da 1 chilogrammo pro-capite di quel periodo ai 3,9 chilogrammi di oggi.
Nello scorso anno in Italia sono state prodotte 260.800 tonnellate di cioccolato. Nel quinquennio 2001-2005 le aziende del cioccolato hanno rappresentato la crescita produttiva maggiore di tutto il settore dolciario con un brillante +16%. In particolare, prendendo in esame gli ultimi due anni del periodo, si è verificata una variazione positiva del +3,8% in volume e del 3% in valore, arrivando a sfiorare un giro d’affari leggermente inferiore ai 3 miliardi di euro. Il 37% circa della produzione complessiva italiana è destinato all’export.
Per quanto riguarda Bologna, la produzione e il consumo di cioccolato (in larga parte artigianale) è superiore alla media nazionale: nello scorso anno nella Provincia di Bologna sono state prodotte 300 tonnellate di cioccolato artigianale, i bolognesi in media all’anno consumano 7,3 chilogrammi pro-capite di cioccolato (20 grammi al giorno). A Bologna esiste una grande tradizione nella produzione artigianale della cioccolata di qualità. Nella provincia bolognese sono circa 300 le aziende del settore dolciario, un centinaio delle quali specializzate nella pralineria, il segmento più pregiato della pasticceria. Complessivamente occupano circa un migliaio di addetti.

TENDENZE. Le donne sono più golose di cioccolato
Il cioccolato viene consumato soprattutto nel Nord-Italia, uomini e donne si equivalgono nelle quantità consumate, i più golosi sono quelli compresi nella fascia d’età tra i 20 e i 29 anni, di gran lunga il tipo di cioccolato più gradito è il fondente. Sono questi i risultati di un’indagine curata dall’Università di Venezia e dall’Associazione italiana amatori del cioccolato. Nel Nord Italia viene consumato il 67% del cioccolato prodotto in Italia, il 24% nel Centro e il 9% al Sud. Le donne sono leggermente più golose degli uomini: il 50,4% del cioccolato viene consumato dal gentil sesso, ma gli uomini non sono da meno col 49,6%. Per quanto riguarda la fascia di età, il cioccolato è maggiormente gradito (45%) da quella compresa tra i 20 e i 29 anni, seguita da quella 30-44 anni col 41%. Infine sul tipo di cioccolato maggiormente gradito, stravince la fondente col 46%, più distante quella alla nocciola col 21%, al latte col 19%, al gianduia il 9% e il bianco al 5%.

GUSTI. Di moda l’abbinamento del cioccolato col sale
Al Cioccoshow saranno tantissime le sorprese e le novità sulle tendenze 2007 in fatto di cioccolato, ma gli artigiani sono gelosissimi dei loro segreti che verranno svelati direttamente nel corso della manifestazione. Alcune novità però possono essere anticipate. Una delle mode più recenti in fatto di prodotti abbinabili al cioccolato è il sale: alcuni artigiani hanno brevettato tavolette al sale di Cervia, altri hanno utilizzato il sale iodato di un’importante azienda bolognese famosa per la salamoia e oggi impegnata in un percorso di prevenzione del tumore alla tiroide attraverso il sale iodato. Altri abbinamenti oggi molto “di moda” quelli con aceto balsamico, birra, vini passiti. Meno conosciute, ma già molto apprezzate, le praline di cioccolato al parmigiano reggiano. Così come le tavolette rustiche (cioccolato ad alta percentuale di cacao lavorato grossolanamente, con frutta secca a pezzi, arachidi, pistacchi, noci e nocciole) e le praline “bigusto” con doppia farcitura interna e gelatine di frutta fresca, oppure “bigusto” dolce-amaro con due pralinati di mandorle e pistacchi ricoperti da cioccolato fondente. La vera tendenza in fatto di cioccolato è comunque la scoperta del cioccolato di grandissima qualità, al punto che dei prodotti al cacao si parla di “cru” come si fa col vino: si tratta di cacao proveniente da un’unica zona di origine. Addirittura si può parlare di “Grand cru” quando si ha la tracciabilità garantita per la provenienza di una partita di cacao da una singola piantagione. Allo stesso tempo un’altra tendenza degli ultimi tempi è la crescita del consumo di cioccolato “fair trade” ovvero “equo e solidale”.

SALUTE. Il cioccolato non fa ingrassare
Gli studi più recenti sul cioccolato hanno evidenziato innumerevoli proprietà “positive” del cacao. Eccone alcune:
? la presenza di polifenoli e flavonoidi nel cioccolato combatte gli agenti dell’invecchiamento e le malattie cardiovascolari
? l’ossido di azoto contribuisce all’abbassamento della pressione
? la proantocianidina riduce i sintomi dell’artrite reumatoide
? il magnesio favorisce la metabolizzazione dei carboidrati
? il burro di cacao fa aumentare il colesterolo “buono” (Hdl) a scapito di quello “dannoso” (Ldl)
? la serotonina regola positivamente l’umore, fa mantenere la calma e ci rende appagati
? la feniletilamina provoca sensazioni di piacere
? la anandamide favorisce sensazioni di benessere, appagamento e serenità
? fa ingrassare il cioccolato? Al contrario è un’arma contro l’obesità, secondo un recente sudio giapponese pubblicato sulla rivista Nutrition, perché inibisce una serie di geni che controllano la trasformazione del cibo in grasso e ne attiva altri che permettono di bruciare i grassi già esistenti.

L’ufficio comunicazione
Cna Bologna
Maurizio Collina Tel. 348/602.3310