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EVENTI
Buon Gusto: i formaggi d’Abruzzo
Il 13 e 14 Settembre torna l’appuntamento con la maggiore rassegna
sui formaggi del centro Italia, giunta quest’anno alla terza edizione.
La manifestazione è promossa dall’Associazione
Regionale Allevatori e dall’ARSSA Abruzzo. in collaborazione con
la Regione Abruzzo, il GAL Maiella Verde, la Provincia e la Camera di
Commercio di Chieti. Confermata Gessopalena (Ch) quale polo per la valorizzazione
dei formaggi. Il suo antico borgo medievale scavato nel gesso naturale,
con il castello disposto strategicamente a dominio della Valle dell’Aventino,
era un importante centro difensivo che sbarrava l’accesso ai ricchi
pascoli della Maiella. In occasione di Buon Gusto, il centro storico si
trasforma in un itinerario paesaggistico-gastronomico in cui i sapori
tipici della tradizione pastorale abruzzese vengono reinterpretati in
chiave moderna. Per i visitatori si aprono percorsi di educazione al gusto
e di educazione sensoriale che coinvolgono non solo operatori del settore
e appassionati di formaggio, ma anche amanti della buona musica e delle
arti figurative. Sarà possibile degustare ed acquistare l’eccellenza
dei formaggi abruzzesi nei mercati di produttori allestiti all’interno
della Galleria del gusto o partecipare ai laboratori di degustazione e
ai convegni tematici, il cui intento è di contribuire alla creazione
di una coscienza critica che guidi le scelte dei consumatori verso prodotti
dal gusto artigianale ed elevati standard qualitativi. Nel ristorante
Gran Gourmet, gestito e coordinato dal docente di Scienze dell’alimentazione
dell’Istituto Alberghiero di Villa S. Maria Professor Gino Primavera,
si potranno gustare a prezzo fisso menù esclusivi, appositamente
studiati per esaltare le caratteristiche organolettiche dei prodotti caseari
abruzzesi.
Ospite di Buon Gusto 2008 sarà Beppe Bigazzi, scrittore e autore
televisivo della trasmissione di Rai Uno “La prova del cuoco”.
L’ospite parteciperà Sabato 13 alla tavola rotonda, alla
premiazione del 3° Concorso Formaggi del Buon Gusto, al concerto e
alla cena di gala con i produttori. Ma i veri protagonisti di Buon Gusto
restano i formaggi in gara per l’attesissimo 3° Concorso regionale
Formaggi del Buon Gusto’, riservato a tutti i produttori di formaggi
vaccini, ovini e caprini che operano nel territorio regionale presenti
alla manifestazione in qualità di espositori. Il pubblico verrà
coinvolto attivamente nel concorso, assaggiando e assegnando il premio
popolare per la categoria delle “Fantasie casearie”. Per l’edizione
2008 Buon Gusto allarga ulteriormente i propri orizzonti coinvolgendo
anche le regioni Umbria e Molise, attraverso l’ARUSIA (Agenzia Regionale
Umbra per lo Sviluppo Agricolo), l’ARSIAM (Ente Regionale di Sviluppo
Agricolo per il Molise).
Grazie al successo delle precedenti edizioni, l’appuntamento con
Buon Gusto è diventata una tappa obbligatoria per gli operatori
del settore. I risultati dell’edizione 2007 hanno confermato il
consenso crescente da parte di produttori e allevatori e da parte del
pubblico. Oltre quindicimila presenze in tre giornate, più di cinquanta
produttori/espositori, partecipazione nutrita ai convegni, laboratori
del gusto e ristorante particolarmente apprezzati: tutto questo fa di
Buon Gusto una manifestazione che si colloca in un circuito di iniziative
regionali di qualità ed aspira ad inserirsi nella filiera di eventi
nazionali di particolare rilievo. L’Abruzzo, regione verde d’Europa,
può vantare un grande pregio in tema di prodotti lattiero-caseari:
essere produttore di latticini e formaggi ottenuti con latte di alta qualità,
proveniente da animali allevati in zone di grande interesse ambientale,
spesso situate all’interno di parchi e riserve naturali che caratterizzano
il 30% dell’intera regione. Il pascolo, la transumanza e l'alpeggio
sono ancora molto praticati sulle nostre montagne, e queste tecniche d’allevamento
conferiscono pregiati aromi rintracciabili nel latte e nei formaggi, oltre
ad essere un presidio ambientale contro fenomeni quali gli incendi boschivi.
Il comparto dell’allevamento, nonostante le difficoltà, resta
molto vitale. La qualità è in netta crescita e gli allevamenti
che producono latte di qualità certificata in dieci anni sono aumentati
dal 9% del 1998 all’attuale 53%, grazie all’impegno dei produttori
e alla costante assistenza dei tecnici dell’associazione allevatori.
L’Abruzzo dei formaggi gode di un momento di particolare interesse
da parte del pubblico. Lo attesta il successo delle manifestazioni nate
per promuovere il settore lattiero caseario, che da qualche anno sono
aumentate in numero e qualità di approfondimenti. Un filo rosso
lega la rassegna “Buon Gusto: i formaggi d’Abruzzo”
con l’altro grande evento legato al formaggio, “Cacio in festa”,
la manifestazione regionale svoltasi il 15 giugno 2008 che è stata
la prima iniziativa legata al mondo dei formaggi abruzzesi a portare,
nella sua prima edizione, oltre cinquemila turisti e amanti del formaggio
in giro per l’Abruzzo a visitar caseifici: le due manifestazioni
condividono promotori e organizzatori (l’Associazione Regionale
Allevatori e l’ARSSA Abruzzo) ma soprattutto lo stesso slancio e
un grande favore di pubblico. Lo spirito di promozione dell’intero
settore lattiero-caseario della regione Abruzzo, che attraversa i due
eventi, è riuscito nell’intento di richiamare l’attenzione
del pubblico sul formaggio in due diversi periodi dell’anno svelando
ai moderni turisti quanto ancora il nostro territorio rispecchi, nelle
sue nicchie, la pastoralità, lo spirito della transumanza e le
piccole produzioni che in un passato non molto lontano erano la principale
risorsa delle genti d’Abruzzo.
Info
press@buongustoabruzzo.it
www.buongustoabruzzo.it
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