EVENTI
RistorExpo: Il cibo e le parole
Dal 19 al 22 febbraio 2012 prenderà forma a Erba (Co)
una nuova edizione con stage, workshop e seminari di approfondimento sulla
cucina del Perù
RistorExpo
2012, la quindicesima edizione della fiera dedicata ai professionisti
della ristorazione torna a Lariofiere di Erba (Co) dal 19 al 22 febbraio.
Il tema è tutto nuovo: "Il cibo e le parole". Protagonisti
grandi cuochi, giornalisti e opinion leader che accompagneranno i visitatori
in un percorso tra degustazioni, scoperte e racconti. Sarà anche
l’occasione per presentare un nuovo modello di “fare cucina”
grazie al focus sul Perù che prevede la partecipazione di alcuni
dei migliori chef di questa Terra.
IL TEMA DELL’EDIZIONE 2012: “IL
CIBO E LE PAROLE”
Il cibo non solo si mangia. Si gusta. E di cibo si parla. Nella nostra
società infatti, mangiare non è più semplicemente
un atto necessario per la vita, ma ha assunto connotazioni diverse e più
profonde. La cucina è oggi una forma d’arte e il saper mangiare
bene un vero e proprio stile di vita. Da argomento per gli addetti ai
lavori, il cibo è ormai un tema sulla bocca di tutti. Chef spopolano
in tv, schiere di blogger buongustai propongono ricette sul web, sempre
più film e romanzi sono ambientati tra i fornelli, in un mix di
ingredienti che soddisfa tutti i gusti!
Ad analizzare, esporre e discutere sul tema di questa edizione interverranno
Giovanni Ciceri, presidente di Lariofiere, Giacomo Mojoli, giornalista
e docente universitario, Chiara Maci, blogger, Davide Scabin, chef, Andrea
Petrini, giornalista, e Marco Bolasco, direttore editoriale Slow Food
RistorExpo sarà il palcoscenico ideale dove raccontare il cibo.
Il termine “raccontare” porta con se una molteplicità
di sfumature che vanno dall’atto divulgativo e promozionale a quello
più esteso del comunicare, informare e formare. Raccontare il cibo
significa trovare il linguaggio e le parole del cibo, sperimentare le
forme e i canali di comunicazione che meglio si prestano per raggiungere
il target di questo racconto. Raccontare il cibo significa entrare in
un’altra dimensione del gusto, quella che oltre al palato solletica
anche gli altri sensi.
Naturalmente a RistorExpo oltre alle “parole” si faranno anche
i “fatti” che vedranno in scena le eccellenze lombarde (in
particolar mondo lecchesi e comasche) e non solo. Tra i protagonisti da
non perdere i prodotti e i vini della Valtellina, ospite d’eccezione
di questa edizione.
PROTAGONISTA ASSOLUTA DELLA MANIFESTAZIONE LA VALTELLINA.
Il Consorzio di tutela vini di Valtellina, ospite d’onore della
kermesse, accompagnerà il pubblico alla scoperta di questo fazzoletto
di terra che regala straordinari vini di montagna. “Siamo molto
orgogliosi della partnership nata quest’anno con il Consorzio Vini
Valtellina – dichiara il Presidente di Lariofiere, Giovanni Ciceri
– e crediamo fortemente nella possibilità di avviare percorsi
comuni di crescita e promozione.” Si comincerà in bellezza
il 19 febbraio con la cena di gala al Ristorante Leonardo Da Vinci di
Erba (CO) dove la cucina del Lussemburgo di Renato Favaro, chef del Ristorante
Favaro Esch sur Alzette, sposerà in un perfetto connubio di sapori
i pregiati vini valtellinesi. Ma tutti i giorni sarà possibile
gustare i Valtellina Superiore DOCG, i Rosso di Valtellina DOC e gli Sforzato
DOCG in quattro Osterie del territorio lariano. Qui dove primeggiano la
familiarità della tavola e il gusto per le tradizioni si assaporeranno
i piatti tipici del territorio accompagnati da un’attenta selezione
di vini della Valtellina. Non mancheranno gli approfondimenti alla scoperta
di questi straordinari vini di quota. Il 20 febbraio alle ore 16.30 si
terràil convegno “Il valore aggiunto dei vini di Valtellina
- Identità, versatilità e piacevolezza”. Giornalisti,
ristoratori, operatori del settore, consumatori e opinionisti si scambieranno
idee e pareri su consumi, bevibilità, originalità, tendenze,
per scoprire il presente e il futuro di questa realtà enologica
di successo. E dopo il “dovere” il piacere con una degustazione,
curata dallo stesso consorzio, di sei vini rappresentativi del livello
qualitativo espresso dal territorio valtellinese. Ma non è finita.
Sempre il 20 febbraio alle ore 11.00 ci sarà un’occasione
unica e particolare per immergersi tra i vini e le vigne della Valtellina.
Per l’occasione sarà proiettato il film documentario Rupi
del vino di Ermanno Olmi. Una poetica sequenza di immagini che svela il
lavoro eroico dei viticoltori in Valtellina. Storia di uomini e terra
che da questo profondo e indissolubile legame regalano al mondo questi
preziosi vini.
E PER RESTARE IN TEMA VINI, L’ONAV
A RISTOREXPO 2012
L’ONAV proporrà un articolato programma eventi. Alla presenza
di esperti e professionisti del settore, verranno presentati e fatti degustare
grandi vini per tutta la durata della manifestazione.
La sezione Onav Lecco inoltre, ha inserito il banco d’assaggio di
Onav Tour nell’ambito della manifestazione Ristorexpo. L’evento
si terrà nel pomeriggio di mercoledì 22 febbraio presso
la sala Porro, con orario 15,00 – 18,00. ONAV Tour è un progetto
Ascovilo, in collaborazione con la Sezione Lombardia di Onav e propone
un’opera di divulgazione ed approfondimento relativa alle eccellenze
della vitivinicoltura lombarda. Il programma prevede una serie d’incontri
nei capoluoghi di provincia lombardi, organizzati secondo la formula del
banco assaggio preceduti da momenti d’approfondimento, per mezzo
dei quali potrà essere illustrato lo stato dell’arte della
vitivinicoltura, sia a livello regionale sia riferito ad ogni singola
realtà locale. Gli Assaggiatori Onav illustreranno le caratteristiche
peculiari di ogni vino e dei vitigni che concorrono alla sua produzione,
fornendo utili indicazioni affinché il pubblico possa orizzontarsi
nella vasta produzione lombarda, conoscere i differenti contesti enologici,
apprezzare i costanti miglioramenti, farsi un’idea di cosa s’intenda
per vino di qualità. ONAV TOUR si pone, perciò, come valido
strumento per diffondere la cultura del buon bere consapevole, che non
deve essere inteso solo come limitazione della quantità di alcol
assunto, ma come capacità d’apprezzare ciò che si
assaggia e di comprendere tutto il vasto mondo che è all’origine
di un buon vino. Onav partecipa in qualità di sponsor al programma
di As.Co,Vi.Lo. 2011-2012, che prevede
- Sorsi e bocconi nei ristoranti lombardi (rassegna gastronomica)
- Carta dei vini di lombardia nella ristorazione lombarda
- Wine day – XII giornata dei vini di Lombardia
I CONCORSI I DEDICATI AI CUOCHI ORGANIZZATI DALLA FIC
Per addentrarsi alla scoperta della difficile arte della cucina, non mancheranno
i concorsi i dedicati ai cuochi organizzati dalla Fic (Federazione italiana
cuochi): dal concorso di cucina calda nazionale Boton d’or, a quello
per eleggere il “Cuoco dell’anno 2012 “
Torna, infatti, a “insaporire” l’attesa manifestazione,
l’8° Concorso nazionale di cucina calda individuale organizzato
dalla delegazione lombarda (l’Unione Cuochi Regione Lombardia) della
FIC, la Federazione Italiana Cuochi. «Quella fra Ristorexpo e la
Federazione Italiana Cuochi - sostiene Giovanni Ciceri, Presidente di
Lariofiere – è una collaborazione importante, che garantisce
ogni
anno la partecipazione di numerosi operatori provenienti da tutt’Italia
alla manifestazione».
Cuochi professionisti, che lavorano sia in Italia che all'estero, iscritti
alle rispettive associazioni di categoria, si daranno battaglia sin all’ultimo
nei diversi giorni di gara per aggiudicarsi l’ambito titolo di “Cuoco
dell’anno 2012”. Il tema di quest’anno è “Piatto
unico a base di carne”. Una sfida intrigante che vedrà i
cuochi cimentarsi non solo con piatti che soddisfino i palati ma che siano
allo stesso tempo sani e bilanciati dal punto di vista nutrizionale. Perché
se la salute vien mangiando, i requisiti indispensabili per il piatto
vincente saranno, infatti, gusto, equilibrio e completezza, 600-800
kcal a porzione (compreso le salse e le guarnizioni). Ma non solo. I cuochi
in gara dovranno “preoccuparsi” di una questione in più
nella realizzazione del piatto. Oltre a sapore e valori nutrizionali,
bisognerà anche tenere d’occhio i portafogli: i piatti non
dovranno superare i 5 euro a porzione. Cinque membri delle giuria, scelti
dall’Unione cuochi regione Lombardia e da Lariofiere Ristorexpo,
valuteranno le realizzazioni sotto tutti i punti di vista: dalla pertinenza
al tema alla mise en place e pulizia, dalla corretta manipolazione e cottura
degli alimenti all’efficacia delle tecniche impiegate fino, naturalmente,
al sapore e all’estetica del piatto. Il primo classificato di ogni
giornata di gara riceverà un premio di 700 euro, offerto da RistorExpo.
Il vincitore finale del titolo di Cuoco dell’anno 2012 sarà
premiato con la Pentola d’oro di Saps Agnelli.
Non solo la Federazione Italiana Cuochi animerà Ristorexpo con
il Cuoco dell’Anno: altri quattro concorsi sono in calendario
di cui, due sono di nuova introduzione:
- Il concorso Arturo della Torre, riservato a professionisti e studenti
- Il concorso Boton d’Or, concorso di cucina calda nazionale
- L’arte del servizio, riservato agli studenti di sala
- Chef in volo, concorso dedicato alla cucina d’aereo
Informazioni sulla maifestazione:
Dove: Erba (Co)
Quando: dal 19 al 22 febbraio 2012
Orari: tutti i giorni dalle 10.00 alle 19.30 | Mercoledì 22 febbraio
chiusura anticipata alle ore 18.00
Ingresso: Gratuito per gli operatori muniti di cartolina invito. Biglietto
al pubblico € 7,00 - Gratuito fino a 12 anni
Segui la diretta su Twitter (http://www.twitter.com/mrristorexpo)
RistorExpo 2012 | Lario Fiere - Tel. ++39 031 6371 | info@lariofiere.com
Contatto per la stampa: Ezio Zigliani | +39 3347579711 | ezio@eziozigliani.it
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