EVENTI
10 Dicembre 2011 – Pasta Madre day
Il più grande momento di spaccio collettivo mondiale. Il 10
dicembre sarà ricordato, nella storia dell’enogastronomia
italiana, come il momento a più alta “lievitazione”
della storia.
Sono infatti più di 60 (63, per la precisione) gli eventi “Pasta
Madre Day”, che porteranno migliaia di aspiranti panificatori casalinghi
nelle piazze per scambiarsi e condividere il proprio lievito madre.
Un’organizzazione diffusa e autarchica che, partendo dal basso,
si impegna a diffondere più di 3.000 dosi di lievito in modo totalmente
gratuito.
La gratuità del “gesto” è caratteristica saliente
e fondamentale di ognuno di questi eventi.
La pasta madre è, infatti, un dono: è il fine e il mezzo
per portare, nella vita quotidiana di ogni famiglia, la gioia del pane
fatto in casa, con i suoi profumi, il suo gusto e i suoi ricordi.
Ognuno dei 63 eventi organizzati è diverso, e la diversità
di ogni evento rispecchia in pieno la biodiversità di ogni regione
d’Italia, di ogni pasta madre, di ogni “spacciatore”
di lievito.
Si passa, con naturalezza, da eventi molti grandi e pretenziosi, come
lo “spaccio” con cottura gratuita nel forno a legna del Mercato
della Terra di Bologna a eventi molto più piccoli, ma di pari (se
non maggiore) importanza, come alcuni spacciatori che aprono le porte
di casa propria per un momento di dimostrazione e di “panificazione
casalinga”, come se aspettassero le amiche per il te del sabato
pomeriggio.
In un momento storico come questo, dove non si perde occasione per parlare
di crisi e recessione, il Pasta Madre Day si inserisce come un piccolo
ma significativo momento di risposta e di reazione. Ritornare a questi
gesti e riscoprirne la semplicità ci porta a reagire nei confronti
di una economia che ci vuole sempre più (e solo) consumatori, e
non produttori. Ritornare, nel nostro piccolo, a farci il pane in casa
(buono, duraturo, digeribile e di qualità), utilizzando pasta madre
e farine quanto più possibile biologiche e a filiera corta, può
innescare un circolo virtuoso di economia locale e sostenibile che porterà
a un futuro forse un po’ più sereno a noi e ai nostri figli.
COS’È IL PASTA MADRE DAY?
L’intera rete degli “spacciatori” (più di 300
consumatori in Italia e nel mondo segnalati sul sito che rendono disponibile
gratuitamente la propria pasta madre a chiunque ne faccia gentile richiesta)
si mobilita e sarà presente, quel giorno, in molte piazze d’Italia,
negozi, ristoranti, mercati, agriturismi, centri sociali regalando un
pezzetto di quell’impasto capace di creare, in ogni casa, la magia
della panificazione.
Mai più quindi pani poco digeribili, insapori e già stantii
a poche ore dall’acquisto. Con un pugno di pasta madre ricevuta
gratuitamente durante il Pasta Madre Day e alcune semplici istruzioni,
ognuno in casa propria potrà preparare, per sé e per la
propria famiglia, buonissimi e profumatissimi pani capaci di durare per
tutta la settimana.
L’elenco degli eventi, così come quello degli “spacciatori”,
è disponibile sul sito internet della Comunità del Cibo
Pasta Madre (www.pastamadre.net).
COS’È LA PASTA MADRE
La pasta madre è un impasto di farina e acqua dove si è
già avviata, naturalmente, una fermentazione da parte di lieviti
e batteri lattici. Aggiunta quindi a un impasto al posto del più
diffuso lievito di birra, è in grado di farlo lievitare per ottenere
pani, pizze e i dolci lievitati classici della tradizione italiana.
Si differenzia dal lievito di birra per la varietà della sua flora
batterica, sempre diversa da pasta madre a pasta madre, in grado di apportare
al pane un gusto più aromatico, complesso e saporito e una digeribilità
molto più elevata. I pani preparati con pasta madre, inoltre, si
conservano più a lungo. La pasta madre non muore mai: viene tenuta
in vita da continui rinfreschi, cioè impasti in cui viene aggiunta
altra farina e acqua, e può essere quindi utilizzata e riprodotta
(per essere regalata) senza problemi.
LA COMUNITÀ DEL CIBO PASTA MADRE
I membri della Comunità del Cibo Pasta Madre si impegnano quotidianamente
a consumare prodotti di stagione, credono nel biologico, condividono le
tradizioni della propria Terra, valorizzano l’agricoltura e gli
agricoltori del proprio territorio. Fare il pane (e non solo) in casa
con la pasta madre è un gesto di resistenza ma anche di fiducia
verso il futuro. E’ il portare alla società il messaggio
che è possibile opporsi alla omologazione dei gusti e dei sapori,
prendendo il pane come esempio, in quanto base e fondamento dell’alimentazione
della nostra cultura.
Vi sono più di 300 spacciatori disponibili a regalare la propria
pasta madre, in tutta Italia.
Le attività della Comunità sono veicolate principalmente
via web, attraverso il sito www.pastamadre.net
dove vengono pubblicate ricette, consigli e tutti gli eventi che la Comunità
organizza: sito che viene raggiunto giornalmente da più di 1.500
utenti, con una mailing list con più di 1000 iscritti e una attivissima
pagina facebook con un migliaio fan in continua ascesa.
Contatti e informazioni:
www.pastamadre.net
info@pastamadre.net
per contatti urgenti: Riccardo Astolfi, 347 9854238
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