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EVENTI
Il piatto verde
Lunga vita con le erbe della giovinezza: a Riolo Terme
(Ra) dal 23 al 27 marzo la rassegna gastronomica
La città di Riolo Terme (RA), sulle colline del comprensorio
turistico delle Terre di Faenza, è sede dell’IPSSAR “Pellegrino
Artusi”, Istituto Alberghiero particolarmente attento alle tradizioni
e ai prodotti del territorio, ed è al centro di un’area dove
la cultura legata alle erbe officinali e aromatiche ad uso gastronomico
è molto radicata (non a caso nel vicino paese di Casola Valsenio
c’è l’importante Giardino delle Erbe “Augusto
Rinaldi Ceroni”). Una vera e propria vocazione che si ritrova nei
menù di molti ristoranti della zona, dove non mancano prelibate
portate a base di queste “erbe”. Ecco perché nella
piccola città termale è nata, ben 18 anni fa, la rassegna
gastronomica “Il Piatto Verde” che quest’anno sarà
dedicata a “Le erbe della giovinezza” e prevede molte gustose
iniziative, tra cui cene e corsi di cucina con rinomati chef (hanno già
dato la loro disponibilità gli “stellati” Mauro Uliassi
ed Enrico Cerea), un concorso aperto al pubblico e uno riservato agli
Istituti alberghieri di tutta Italia e d’Europa.
Appuntamento dal 23 al 27 marzo 2009 a Riolo Terme.
Fulcro della rassegna “Il Piatto Verde” è il concorso
per la migliore ricetta realizzata con erbe aromatiche e rivolto agli
Istituti Alberghieri di tutta Italia ed Europa e agli appassionati di
cucina che si “affronteranno” a colpi di prelibatezze in due
distinte sezioni. Comune denominatore per entrambe le categorie sarà
l’utilizzo delle piante cui per scienza, tradizione, credenza popolare si
attribuiscono la proprietà di conservare la giovinezza. Sono state
selezionate una ventina di piante da utilizzare: bardana, calendula, camomilla,
elicriso, lavanda, malva, melissa, menta, mirtillo, passiflora, piantaggine,
rabarbaro, salvia, tiglio, tarassaco, rosa canina, luppolo, viola, crescione.
In particolare, per quanto riguarda il concorso dedicato al pubblico,
i finalisti (selezionati da un’apposita giuria di esperti) verranno
ospitati nelle giornate dedicate alla gara e parteciperanno alla cena
di gala nel corso della quale verrà proclamato il vincitore. Vincitore
che si aggiudicherà un weekend benessere al Grand Hotel delle Terme
di Riolo. Per partecipare, occorre inviare la ricetta di un piatto a scelta
fra antipasto, primo, secondo o dessert, che utilizzi tra i suoi ingredienti
una o più delle piante selezionate, nelle parti indicate (foglie,
fiori, semi, radici). Per informazioni e per richiedere il bando integrale
del concorso: tel. 0546 71044, progetti.sda@racine.ra.it.
Il programma de “Il Piatto Verde” sarà anche arricchito
da “The First”, rassegna in cui chef di caratura nazionale
terranno corsi di cucina riservati a professionisti della ristorazione
e cene a tema aperte al pubblico, in cui gli stessi cuochi proporranno
piatti inediti elaborati con le piante della giovinezza e i prodotti tipici
di questo territorio. Hanno già dato la loro conferma due chef
“stellati”: Mauro Uliassi del ristorante “Uliassi”
di Senigallia (Marche, due stelle Michelin) a Riolo Terme il 23 marzo,
e Enrico Cerea del ristorante “Da Vittorio” di Brusaporto
di Bergamo (Lombardia, due stelle Michelin) il 24 marzo.
Inoltre, fino alla fine di giugno nei ristoranti della zona aderenti all'iniziativa sarà
possibile gustare i piatti con le erbe della giovinezza. Ordinando il
“Piatto Verde” si verrà omaggiati con una cartolina/ricettario
e con una bustina di aromatizzante del Giardino delle Erbe di Casola Valsenio.
Ufficio stampa Società di Area TERRE
di FAENZA
Coop Aleph rif. Pierluigi Papi
papi@coopaleph.it |
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