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EVENTI
Good. La Fiera della Qualità a Tavola
2° Salone dei Prodotti e dei Servizi della Filiera
Agroalimentare ed Enogastronomica dell’Alpe Adria. Udine Fiere,
16 – 18 ottobre 2009
Una tavola speciale, inedita nella sua
espressione Alpe Adria, grande, ma soprattutto di alta qualità
perché ad imbandirla concorre l’eccellenza a 360 gradi in
termini di prodotto e di materia prima, ma anche di conoscenza, professionalità
e capacità nel fare dell’enogastronomia e della ristorazione
le leve di promozione del territorio e dell’economia: questa tavola,
con tutto ciò che sta prima e dopo, si chiama GOOD, la Fiera della
Qualità a Tavola, appunto, che nella terminologia più propriamente
fieristica si presenta come 2° Salone del Prodotti e dei Servizi della
Filiera Agroalimentare ed Enogastronomica dell’Alpe Adria. Infatti,
oltre ai prodotti tipici e di eccellenza del Friuli Venezia Giulia e di
altre regioni italiane, in Fiera si potranno scoprire, degustare e acquistare
anche prodotti della Carinzia, della Stiria, della Baviera, della Croazia,
della Slovenia, dell’Ungheria, della Cechia e della Slovacchia,
trovando nei singoli alimenti una sintesi sorprendente e molto eloquente
di culture e tradizioni che spesso si intrecciano e si contaminano tra
loro.
GOOD – che dal lancio nell’ottobre scorso al Salone del Gusto
di Torino ad oggi ha intercettato l’attenzione e il consenso di
istituzioni, categorie produttive e professionali, aziende, associazioni,
opinion leader e media anche attraverso conferenze stampa in Italia e
all’estero – si svolgerà da venerdì 16 a domenica
18 ottobre 2009 con la regia di Udine e Gorizia Fiere in partnership con
la Regione Friuli Venezia Giulia, la Camera di Commercio di Udine e FriulAdria
- Crédit Agricole e con il Patrocinio della Provincia e del Comune
di Udine concentrando nel quartiere fieristico udinese il meglio dell’enogastronomia
dell’Alpe Adria come momento di raccordo, di sintesi e di promozione
per il complesso sistema agro-alimentare regionale, nazionale e internazionale.
Per contenuti, finalità e impostazione, il Salone sarà l’unico
evento fieristico del Nord Est capace di rispondere (anzi anticipare)
sia alle esigenze del consumatore finale - sarà pertanto una fiera
rivolta al grande pubblico - sia a quelle degli addetti ai lavori con
la sezione Professional. Le altre due macro-aree espositive e interattive,
per cui il visitatore sarà protagonista in Fiera e non spettatore,
rappresenteranno il “piatto forte” (per restare in tema) della
manifestazione: Il Mercato del Gusto (per dare al visitatore-consumatore
la possibilità di imparare, assaggiare e acquistare prodotti di
qualità in base a stagionalità, naturalità e miglior
utilizzo sia sotto il profilo della sana alimentazione che del risparmio)
e L’Enoteca (per imparare a degustare, servire e abbinare i vini
con banchi d’assaggio, corsi di avvicinamento e degustazioni libere
e guidate).
Uno dei tre padiglioni dedicati al Mercato del Gusto sarà occupato
da il Buon Mercato con la presenza di piccoli produttori, più di
cento, provenienti da tutto il Friuli Venezia Giulia e da altre regioni
d’Italia, tra cui Veneto, Lombardia, Toscana, ma anche dall’Austria,
Slovenia, Croazia e Ungheria, che proporranno le loro specialità
nello spazio allestito da Slow Food FVG.
E’ sulla base della comune volontà di evidenziare lo stretto
e peculiare rapporto tra prodotto e territorio che è nata la sinergia
tra Udine e Gorizia Fiere e Slow Food FVG, la cui missione è la
promozione sul territorio regionale dell’eco-gastronomia, responsabilità
in cui il rispetto della cultura enogastronomica si affianca al sostegno
degli attori della filiera agroalimentare che si adoperano a difendere
la biodiversità.
L’iniziativa risponde all’esigenza di riavvicinare i consumatori
ai produttori, attivando una rete internazionale di mercati contadini
dove sono ospitati i piccoli produttori che offrono unicamente prodotti
del territorio rispondenti al criterio del “buono, pulito e giusto”.
Il Buon Mercato non sarà solo uno spazio espositivo, bensì
un luogo dove il visitatore avrà modo di fare esperienze sensoriali
e acquisire informazioni per farsi “co-produttore”. Diventare
cioè, un consumatore che, attraverso scelte consapevoli e un rapporto
stretto con contadini, pescatori, allevatori, vignaioli e casari, sollecita
informazioni e consigli per riconoscere differenze qualitative e nutrirsi
in maniera più sana, buona e responsabile, assumendo in questo
modo un ruolo attivo nel processo di produzione. Il primo passo per diventare
“co-produttori” è allenare i propri sensi per riappropriarsi
del diritto al piacere del cibo. A questo serviranno i Laboratori del
Gusto, degustazioni guidate che Slow Food FVG proporrà in Fiera
spaziando dai formaggi ai salumi ai prodotti della terra e dei Presìdi.
Attorno a “Sua Eccellenza il Vino” la Fiera ha costruito un
progetto condiviso dall’Assessorato Regionale all’Agricoltura
e dai vertici regionali delle due maggiori categorie agricole, Coldiretti
e Confagricoltura. Nello specifico, l’area Enoteca di GOOD avrà
come principale attrazione un banco espositivo e di assaggio dedicato
al vino-bandiera, il Friulano. In Fiera i sommelier dell’A.I.S.
regionale proporranno in degustazione oltre un centinaio di selezionate
etichette di Friulano attorno al quale è prevista anche la presenza
di produttori regionali ed extra-regionali che potranno proporre al pubblico
i propri vini. I sommelier dell’AIS, inoltre, gestiranno un’area
didattica dove nell’arco delle tre giornate della Fiera si svolgeranno
brevi corsi di avvicinamento al mondo del vino, in particolare sul corretto
abbinamento cibo/vino, e degustazioni guidate.
Innumerevoli e diversificate le degustazioni (proposte da singole aziende
espositrici, Consorzi di produttori, organizzazioni professionali e confraternite
gastronomiche) che animeranno le tre giornate del Salone. GOOD 2009 sarà
anche compendio – con un intero padiglione denominato I Sapori del
Territorio curato dalla Camera di Commercio di Udine e dall’Associazione
fra le Pro Loco del F.V.G. – del meglio della tradizione artigianale
attraverso i menu proposti delle stesse Pro Loco, dimostrazioni, eventi,
presentazioni e concerti per esaltare le mille espressioni di una terra
unica.
Spazio e visibilità anche alle produzioni lattiero casearie, ai
prodotti senza glutine e alla filiera della carne, con un focus particolare
sulla carne suina nell’ambito di un progetto della Camera di Commercio
di Udine che, in collaborazione con le associazioni di categoria provinciali,
organizzerà nella tre giorni di GOOD una serie di iniziative tra
le quali due convegni, uno di taglio tecnico per esperti e addetti ai
lavori sulla tracciabilità della carne suina, l’altro di
carattere divulgativo per informare il consumatore finale, conversazioni,
ma anche approfondimenti e dimostrazioni degli chef per arrivare alla
kermesse finale della domenica.
E come potrebbero mancare i Corsi di Cucina dove oltre che imparare a
far da mangiare si scoprono le fonti del mangiare. Tutti sappiamo, infatti,
che la buona cucina deve partire, per essere tale, da altrettanti buoni
prodotti: un grande vino, ad esempio, trova la sua fonte primaria di qualità
nelle grandi uve di vigne particolarmente vocate. Così il formaggio,
la frutta, gli ortaggi e potremmo continuare. Forse sembrano banalità,
invece non lo sono: troppo spesso tendiamo a scordare queste basi irrinunciabili
di un mangiare non solo buono, ma sano. Se lo chef ha il compito di trasformare
i prodotti in ricette dove, accanto alla nutrizione, ci sia il piacere
di mangiare, il ruolo degli artigiani del gusto è quello di darci
prodotti di grande qualità e sani, in quanto ottenuti nel rispetto
dell’ambiente e della nostra salute.Di tutto questo si parlerà
nei corsi – gratuiti, quattro per ciascuna delle tre giornate di
GOOD – dove si alterneranno chef di primo piano con accanto gli
artigiani e il conduttore che aprirà finestre sul mondo, spesso
sconosciuto, delle nostre realtà agroalimentari.
Ma non basta: i corsi di cucina dimostreranno che mangiar bene non significa
spendere tanto. Gli ingredienti di un buon piatto, infatti, sono ottime
materie prime “condite” con la saggezza – che le nostre
mamme e nonne avevano – e l’inventiva. Segreti che verranno
svelati.
Udine Gorizia Fiere
www.udinegoriziafiere.it
www.goodexpo.it
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