EVENTI
Distinti Salumi
A Cagli, dalle Terre di Raffaello, Rossini, Volponi
dall’1 al 3 maggio la quinta edizione della rassegna nazionale del
salume
Siamo
nel cuore dell'Appennino marchigiano, nella provincia di Pesaro e Urbino,
scrigno delle bellezze del Montefeltro in una deliziosa città in
terra di Marche per Distinti Salumi - Rassegna Nazionale del Salume, il
più noto appuntamento del gusto dedicato all'artigianato norcino
nazionale di qualità firmato Slow Food. Con Distinti Salumi Cagli,
città d'arte a pochi chilometri da Urbino e Gubbio, si rifà
ad un vero laboratorio del Gusto, mentre apre i suoi antichi palazzi nobiliari,
e li trasforma, nelle tre giornate della Rassegna di inizio maggio, in
sale di degustazione, percorsi didattici, educazioni sensoriali, esperienze
tattili, visive ed olfattive e interattive insieme a momenti di grande
passione nell'assaggio dei sapori più tipici di questa terra. Un
percorso alla scoperta delle migliori produzioni norcine del nostro Paese
tra Presidi nazionali Slow Food e Consorzi nazionali di tutela del salume.
Un appuntamento per diffondere e salvaguardare l'immenso patrimonio della
norcineria italiana, frutto di una grande varietà di ambienti,
razze animali, lavoro artigianale di produzione e trasformazione dedicata
alle famiglie dei salumi e ai possibili usi gastronomici. Un viaggio tra
presente e memoria storica legato alle tradizioni alimentari per meglio
tracciare un percorso a tutela delle identità alimentari. Un progetto
di cultura eco-sostenibile che mira a dare vita a un'economia di recupero
nell'allevamento allo stato brado di suini autoctoni, per la produzione
e il consumo di carni pregiate e per sostenere le piccole produzioni di
eccellenza secondo il principio della qualità, della tipicità,
e della rintracciabilità dei prodotti e recuperando con ciò
tutta una tradizione legata alle arti e ai mestieri artigianali.
Si è partiti da Cagli, per rilanciare il dibatto sul futuro della
tradizione norcina e riportare l’attenzione del grande pubblico
e dei produttori sul tema dei salumi di qualità con la stesura
di un Manifesto dei salumi buoni, puliti e giusti. La città di
Cagli si candida, così, a divenire principale palcoscenico italiano
per la valorizzazione delle produzioni norcine tradizionali. Non solo,
ad incentivare un turismo eno-gastronomico che avviene in una parte del
territorio dove è affermata la ricerca del cibo tipicamente locale
o tradizionale e che, in quanto tale, ha assunto una sua originale espressione
culturale ricca di sensazioni, di emozioni e di nostalgie. Un patrimonio
di sapori unito ad un compendio degli elementi più nobili, la ricchezza
del patrimonio storico, la grande arte, l'antica cultura civile. Con Distinti
Salumi, Rassegna Nazionale del Salume, si aprono una serie di eventi ed
iniziative volte a valorizzare tutte le risorse del territorio, promuovendo
il turismo e il soggiorno dei visitatori, mediante un'offerta culturale
che si caratterizzi in tutti i suoi più ampi aspetti ed eccezioni.
Un percorso di conoscenza della città e delle sue espressioni e
manifestazioni, preziose risorse del territorio e della cultura di un
luogo.
EDIZIONE 2009
Distinti Salumi, Rassegna Nazionale del Salume, in corsa per la sua V
Edizione – 1.2.3 maggio 2009, ospita nelle sue tre giornate la migliore
produzione della norcineria italiana all'interno dei numerosi palazzi
nobiliari e nei principali siti storici del centro della città
di Cagli. Un viaggio nel gusto dell'arte norcina accolti nei cortili,
negli androni, nell'ottocentesco Teatro Comunale, varcando i portali monumentali
degli antichi palazzi, passeggiando a ridosso del robusto Torrione collegato
alla rinascimentale rocca costruita da Francesco di Giorgio Martini, o
percorrendo le vie del centro storico nelle vicinanze del medievale Palazzo
Pubblico che domina la piazza principale. Autentico appuntamento per appassionati
gourmet, produttori, consumatori, pervaso dalla filosofia Slow Food, per
l'edizione 2009 cercherà ancor più di assumere un carattere
internazionale proponendosi di aprirsi a prodotti meno noti, di arricchirsi
con maggiori testimonianze straniere come lo sarà la speciale partecipazione
dei presidi internazionali di Ungheria, Portogallo e Francia. Un percorso
che si connota per essere evento, fiera, mercato e palcoscenico di idee
e progetti. Un evento che si svela passeggiando e toccando i luoghi della
festa: piccole porzioni di città che si mettono in mostra, preziose
e succulente risorse gastronomiche che solleticano i sensi e seducono
il palato, luoghi carichi di storia millenaria che invitano a perdersi
o inoltrarsi per vedere, annusare, partecipare, sapere e gustare le delizie
della migliore norcineria. Una Rassegna dove nascono progetti: esempio
concreto il Manifesto dei salumi, con il quale è già partita
la terza fase operativa per analizzare l’intero corpus della letteratura
scientifica sulle produzioni norcine; mentre la filiera dei salumi: i
numeri della qualità, saranno oggetto di un convegno nella prossima
edizione. Un filo d'Arianna che parte dalle occasioni più golose
e si orienta in altrettanti momenti di fusione con la cultura della città
e i luoghi più incontaminati di queste terre. Ad aiutare i visitatori
tra sapere e sapori penseranno ancora una volta gli organizzatori: si
può far tappa nei Cortili del Sale dove degustare una sintesi di
salumi provenienti da tutta Italia nonché alcuni insaccati, ospiti
per l'occasione negli antichi palazzi nobiliari. Altra meta del sapere
è il Chiostro del Sale, il Mercato nazionale di produttori artigiani
e di piccole realtà commerciali accuratamente selezionate da Slow
Food su tutto il territorio nazionale. Sono sostenitori della qualità
che mettono in mostra e in vendita i propri prodotti, alimenti preziosi
e di sicuro valore e raccontano le proprie esperienze, differenze e biodiversità,
ospitati nel chiostro della Chiesa di San Francesco, la più antica
chiesa francescana delle Marche. Esperti Slow Food e del settore, da soli
o coadiuvati da valenti artigiani e/o allevatori, animano e conducono
i Laboratori del Gusto nel seicentesco Palazzo Felici. Ogni laboratorio
è luogo di assaggio, di degustazione ma anche di scambi di opinioni
e commenti, è fatto di domande e pareri e di molta curiosità.
Novità dell'edizione 2009 sarà la speciale partecipazione
dei presidi internazionali di Ungheria, Portogallo, Francia a Cagli per
un importante appuntamento: un gemellaggio con il mondo della produzione
italiana, con i luoghi di produzione, incontrando i produttori per confrontarsi,
per promuovere e far conoscere i loro prodotti, il loro lavoro, i loro
saperi.Percorsi diversi con un solo obiettivo, quello di invitare i visitatori
a godere appieno delle delizie della migliore norcineria italiana e straniera
in un territorio ricco di storia attento a ciò che mangia.
Info
info@distintisalumi.it/www.distintisalumi.it
stampa@distintisalumi.it