EVENTI

DI ZUCCA IN ZUCCA - VII EDIZIONE

Itinerario della zucca fra cultura e coltura
Tante zucche da vedere, comprare, mangiare, scolpire
Mantova 6 settembre - 24 dicembre 2003

Nella provincia di Mantova la zucca è da sempre protagonista dell'agricoltura. Le stesse tradizioni culinarie sono state qui segnate nel profondo, al punto che la zucca è ormai tra gli ingredienti più importanti della cucina contadina e della stessa gastronomia mantovana. La zucca, per la sua versatilità d'impiego, è stata, per molti secoli, una delle principali produzioni della famiglia agricola, al punto da essere considerata il "suino" dei contadini poveri.
Mantova è la provincia in cui, ancor oggi, si ha la più consistente e qualificata produzione di zucche in Italia. La zucca è ormai l'ortaggio simbolo di questa piacevole ed affascinante città d'arte, insieme ai Gonzaga e al Festivaletteratura. Molte delle principali ricette a base di zucca e diffuse in tutta Italia sono originarie di questa terra. La zucca è prolifica. La natura ha riservato alle zucche le forme più strane. Girando per le corti mantovane se ne possono vedere di tutti i colori: a forma di turbante, di clava, di trottola, di lampadario, di cappello da prete, di bottiglia, di fiasco, di violino, di pera, con scorza rugosa o liscia, tonde, ovali, panciute, allungate, a tinte variegate, arancioni, bianche verdi e gialle.
Da alcuni anni il Consorzio agrituristico mantovano organizza un percorso enogastronomico, denominato "Di zucca in zucca", a cui aderiscono 20 aziende agrituristiche e 60 produttori di zucche. Dal 6 settembre al 24 di dicembre 2003 si svolgerà la VII edizione di questa manifestazione. Nelle corti contadine che hanno aderito all'iniziativa, riconoscibili dagli spaventapasseri di zucca, saranno allestite mostre di zucche alimentari ed ornamentali e saranno presentati numerosi prodotti trasformati, d'arredo, o d'uso quotidiano, come le spugne, ottenuti da questo umile ortaggio dalle infinite risorse, particolarmente apprezzato per le sue innumerevoli virtù terapeutiche e per la realizzazione di originali suppellettili. In alcune di queste aziende si terranno laboratori di scultura vegetale e di cucina sui principali piatti a base di zucca, con ricette che spaziano dagli antipasti ai dolci, fino ai rinomati tortelli di zucca, una sfoglia ripiena dai sapori ben amalgamati: da una parte il dolce della zucca e degli amaretti, dall'altra lo speziato della mostarda senapata e della noce moscata, messi d'accordo da una buona grattugiata di parmigiano reggiano. Nei giorni della zucca sarà possibile, inoltre, acquistare direttamente dai produttori le zucche da conservare nel lungo inverno.
Per l'occasione, come ogni anno, è stata edita una pubblicazione con le ricette più diffuse, i consigli sulla produzione e sulle qualità organolettiche delle zucche, le memorie della tradizione orale e brani letterari che hanno visto la zucca protagonista.
La pubblicazione, giunta alla VII edizione, riporta anche una breve rassegna dei principali eventi europei di festa connessi con le zucche. La collaborazione con gli altri "zucconi d'Europa" tende a favorire lo scambio di esperienze e professionalità sull'impiego della zucca in vari settori: gastronomia, arredo, medicina, turismo, arte.
La rassegna "Di zucca in zucca" sarà presentata giovedì 11 settembre nell'ambito della Fiera Millenaria di Gonzaga, città del basso mantovano in cui si tiene un'antichissima fiera agricola. In questo contesto si terrà anche il primo concorso delle zucche intagliate.

Per maggiori informazioni:

Consorzio agrituristico mantovano,
Piazza San Giovanni, 7 46100 Mantova (responsabile Marco Boschetti)
tel. 0376368865 - 3292127504 - fax 0376220753 info@agriturismomantova.it
www.agriturismomantova.it


Torna all'Indice degli Eventi