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Simposio del Cioccolato a Pavullo

Praline ripiene, cacao alle spezie, sculture di cioccolato, torte squisite e dolci fondenti: sono solo alcune delle delizie che si potranno assaggiare al 3° Simposio del Cioccolato, che si terrà a Pavullo nel Frignano dal 13 al 17 aprile 2005. L'evento, che lo scorso anno ha portato a Pavullo oltre 20.000 visitatori, è promosso dall'associazione no profit Frignano Gourmet di Valter Tagliazucchi, Giovanni Montecchi e Gianluca Di Stasio in collaborazione con il Comune della città dell'Appennino modenese. Ad animare le serate di degustazione sarà il maestro cioccolatiere Danilo Freguja, già campione mondiale di arte culinaria e unico ambasciatore italiano del cioccolato nel mondo. Ospite d'onore della giornata
conclusiva di domenica 17 aprile sarà invece Giorgio Pinchiorri, titolare dell'omonima Enoteca di Firenze conosciuta a livello internazionale come uno dei dieci migliori ristoranti d'Italia. Giorgio Pinchiorri, originario di Monzone di Pavullo, è il vincitore del Trofeo Frignano Gourmet e riceverà in premio una scultura dell'artista pavullese Davide Scarabelli. Il Simposio prenderà il via mercoledì 13 con una serata di degustazione presso il Wine Bar Sottosopra di Pavullo, nel corso della quale si potranno assaggiare cru di cioccolato accompagnati a whisky, rhum, porto e vini rinforzati. Giovedì sera, invece, il maestro Freguja condurrà i presenti alla scoperta dell'insolito abbinamento cioccolato-birra presso il Bar Frignano. Venerdì sera nei Sotterranei di Palazzo Ducale assaggi di prodotti tipici dell'Appennino modenese, dal formaggi all'aceto balsamico, per concludere con
il cioccolato. Sabato Cena di Gala al Ristorante La Vecchia Quercia. Tutti gli appuntamenti sono a numero chiuso ed è quindi necessaria la prenotazione presso il Consorzio Valli del Cimone, al numero 0536 325586.
Da sabato mattina, poi, maestri cioccolatieri ed esperti pasticceri provenienti da ogni parte d'Italia, che proporranno lungo le vie di Pavullo ghiottonerie di cioccolato di ogni tipo. Fra di essi verrà selezionato il vincitore del 1° Gran premio Miglior Pralina. Il simposio prevede poi diversi corsi pomeridiani di
degustazione del cioccolato e due appuntamenti culinario-informativi dedicati alle scuole, condotti fra gli altri dal famoso dietologo Andrea Strata e dal professor Mario Baraldi dell'Università di Modena.
Il 3° Simposio del Cioccolato si concluderà domenica con una grande giornata di festa: alle 15 "Bacco e Tabacco", triplice degustazione di rhum, sigari caraibici e praline al tabacco e nocciola. Alle 17 le premiazioni, fra cui una novità assoluta: il 1° Gran Premio "Vetrine al cioccolato", con il patrocinio della Camera di Commercio. I negozianti di Pavullo saranno invitati infatti ad impiegare tutta la loro creatività per realizzare la vetrina più bella con il cioccolato.


Prenotazioni: Consorzio Valli del Cimone, tel 0536 32 55 86.
Chiedere di Daniela e Federica.
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Federica Morselli, Agenzia Tris. Tel 059 342834. E-mail: p.r@tris-advertising.it