EVENTI

CENA MEDIOEVALE A SAN COLOMBANO

L'Associazione Rioni di San Colombano al Lambro ha organizzato per sabato 19 giugno un evento che ormai si ripete da qualche anno, una cena rievocativa nel suggestivo ambiente del Castello, con prodotti del territorio. Il menu medioevale è stato studiato e realizzato da Antonio Cretì in collaborazione con la CIPAS (consulenza alberghiera di Stresa) e propone antiche ricette di Bartolomeo Sacchi detto il Platina, di Martino da Corno e di altri Maestri dell'epoca.
L'Associazione Rioni San Colombano nasce in una zona vitivinicola particolare, unica nella provincia di Milano, ed ha aderito alla campagna contro l'enopirateria promossa da ASA, Associazione Stampa Agroalimentare.

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi ad Antonio Cretì
Tel 02 5750 0144 - fax 02 5751 5226
e-mail: a.creti@tin.it



Cena rievocativa di sabato 19 giugno 2004
presso il Castello di San Colombano al Lambro

MENU

1° servizio
Þ salumi nostrani: lardo al rosmarino e aceto balsamico su crostini di pane nero, salame nostrano, coppa - insalatina di sedano, rapanelli, capperi e filetti di alici sott'olio
Þ frittelle ubaldine (anonimo toscano del trecento): cipolla, nepitella, farina, albume, fiori di zucca, fiori di sambuco, ecc.
Þ frittelle da Imperadore magnifici (anonimo veneziano del trecento): albume, farina, formaggio fresco, pinoli, zucchero
Þ pane de noxe meraviglioso e bone (anonimo veneziano del trecento): noci, cipolla, erbe aromatiche, zucchero, spezie, pasta di pane dura) (come focacce da tagliare a fette)

2° servizio
Þ pasticcio di carciofani e cacio (Bartolomeo Sacchi detto il Platina): pasta frolla salata, carciofi e formaggio)
Þ torta di tagliatelli ovvero lasagne cotte in brodo grasso di carne, ovvero in latte (Bartolomeo Sacchi detto il Platina): (lasagne confezionate con fior di farina, latte di capra tiepido, o acqua tiepida, cotte in brodo grasso di carne, ovvero in latte di capra o di mucca. Scolate, raffreddate e composte in tortiera a strati con burro, pasta reale confezionata con acqua di rose, fette di provatura, zucchero, pepe cannella, fiocchetti di burro, lasagne e fare più strati. Fare gratinare e spolverizzare di zucchero; fra gli strati si può aggiungere menta, maggiorana e spicchi d'aglio schiacciati)

3° servizio
Þ ventresca di vitello (Maestro Martino da Como): pancia di vitello farcita con carne, uova, zafferano, formaggio, piselli freschi, ecc.
Þ insalata di misticanze (Costanzo Felici): puntarelle di insalatine novelle

4° servizio
Þ torta di ciliegie (Maestro Martino da Como): pasta frolla, ciliegie passate, ciliegie per decorare, mascarpone, spezie, zucchero, uova

FINOCCHI E SEDANO BIANCO MONDI

Vini DOC di San Colombano

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