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EVENTI Dopo l'intervento del Presidente della Fiera di Genova spa, Franco Gattorno, che ha portato il saluto del Sindaco di Genova e del Presidente della Regione Liguria, il Presidente internazionale di Slow Food Carlo Petrini ha evidenziato come questa prima edizione di Slow Fish sia una fiera gastronomica dedicata al pesce ma anche un'occasione di sensibilizzazione sui problemi della pesca e della salvaguardia dell'ambiente marino. "Non dimentichiamoci che la gastronomia rappresenta la mediazione nobile della trasformazione dei prodotti alimentari. E' in cucina che si crea il piacere alimentare, ed è attraverso lo stimolo alla ricerca del piacere che si indirizzano in maniera virtuosa le scelte dei consumatori" sostiene Carlo Petrini. "Per quanto riguarda il pesce, la riscoperta di ricette che utilizzano varietà poco conosciute, l'informazione corretta e una vera e propria campagna di educazione nei confronti dei consumatori possono segnare un'inversione di tendenza nelle dinamiche del mercato. E' l'uomo che produce e trasforma il cibo, e a una dimensione umana bisogna tornare per tentare di salvare l'equilibrio dell'ambiente che ci circonda". Slow Fish diventerà, dopo questa prima edizione, un appuntamento fisso biennale di tutti gli anni dispari, dal 2005 in avanti. Il programma della manifestazione, i comunicati e la cartella
stampa sono disponibili on line al sito www.slowfish.it |