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FERRARA CAPITALE DEL DOLCE

Saranno, come sempre, due giorni ad alta intensità quelli che vedranno riuniti a Ferrara i quaranta maestri pasticceri dell' Accademia Italiana. Il meglio della pasticceria italiana. La scaletta dei lavori prevede nei giorni lunedì di 18 e martedì 19 ottobre i seguenti orari.
Nella sede dell'Hotel della Duchessa Isabella il giorno 18 i lavori inizieranno alle 6 del mattino e dureranno fino alle 12,00. In questa occasione ogni accademico porterà, per essere giudicato, una torta da forno al riso e una mignon con pera. Dalle 14,30 alle 16,30 si svolgerà un dibattito su "Relazione e gestione dell'immagine con i clienti" a cura del pubblicitario Stefano Paulon.
Il giorno 19 l'appuntamento, per la stampa, è fissato alle ore 16,30 con l'apertura della sala con i lavori degli Accademici, presso il Palazzo della Borsa, di fronte al Castello di Ferrara, per giudicare i lavori che quest'anno avranno come titolo "Trionfo di Frutta" in onore alla produzione agroalimentare ferrarese. Per il pubblico le porte si apriranno invece alle 17,30 quando gli accademici offriranno mille prelibatezze ai golosi di tutte le età.
Da undici anni l'Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha fatto della qualità il suo motto. Un severo disciplinare regola le loro attività, sia per l'utilizzo delle materie prime utilizzate, sia per gli standard delle attrezzature e delle esecuzione. Tanto che per accedere a farne parte ogni anno si tiene a Brescia, presso la Cast Alimenti, un vero e proprio esame. Pochi, pochissimi sono quelli che superano le prove.
Il Simposio di Ferrara è stato realizzato dall'Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) grazie alla collaborazione con il Comune e Provincia di Ferrara, Italia Zuccheri, Martini-Bacardi, Cassa di Risparmio di Cento, Iribix e Robo-Cobo Malavasi.

I quaranta accademici hanno fatto della sfida gastronomica il loro credo. Della memoria delle tradizioni, la loro missione. Anche se la ricerca, l'azzardo, la sperimentazione è sempre stato il lato forte di questi maestri di bontà che hanno per motto: qualità, competenza, innovazione.

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