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CIBUS 2004: LA PIU' GRANDE VETRINA DEL FOOD EUROPEO

PARMA - Da giovedì 6 a lunedì 10 maggio, nel quartiere fieristico di Parma, la capitale della "food valley" italiana ed ora anche sede europea dell'authority alimentare, torna Cibus, il salone internazionale dell'alimentazione leader mondiale nei segmenti dell'eccellenza: i prodotti tipici, l'alta gamma, le specialità. In contemporanea con la dodicesima edizione di Cibus, (il salone è a cadenza biennale ed è riservato agli operatori professionali), si svolge anche Dolce Italia, la rassegna dell'industria dolciaria che quest'anno vede per la prima volta l'organizzazione diretta di Fiere di Parma.

Cibus, con i suoi 2.400 espositori in rappresentanza di 21 diversi Paesi, che occupano 9 padiglioni per un'area espositiva complessiva di 120 mila metri quadrati pari ad un front-line di oltre 20 chilometri, è la più grande e completa vetrina del "fine food" europeo, un immenso "paniere" fatto di migliaia di specialità alimentari che costituiscono il magico punto d'incontro fra tradizioni secolari e tecnologie d'avanguardia, un assortimento apprezzato da milioni di gourmet di tutto il mondo.

Cibus è anche il più autorevole osservatorio sugli scenari mondiali dell'alimentazione: un vero e proprio "laboratorio" nel quale s'incontrano e si armonizzano le tradizioni della cultura gastronomica nord e mitteleuropea con la produzione "solare" mediterranea. E' qui che vengono proposte, in anteprima, le elaborazioni su scala industriale delle specialità gastronomiche nelle loro mille varianti, legate non solo alla molteplicità delle ricette con cui vengono preparate, ma, soprattutto, alla molteplicità dei modi di fruizione che spaziano dal variegato utilizzo professionale (grande ristorante, trattoria, bar, caffetteria e ristorazione collettiva) al consumo domestico, a sua volta diversificato per chi ama esibirsi attorno ai fornelli e per chi, invece, predilige il "prontointavola". E' qui, ancora, che si scoprono i nuovi modelli alimentari all'insegna della "cucina senza frontiere" e dell'applicazione delle più evolute tecnologie produttive.

Ma a Cibus trionfa anche il digitale: allo scopo di facilitare gli incontri fra i vari protagonisti che operano sui mercati di tutto il mondo e per offrire alle singole aziende espositrici l'opportunità di accrescere la propria visibilità e di disporre di strumenti di business in grado di abbattere ogni barriera di spazio e tempo, Fiere di Parma ha costantemente aggiornato e potenziato il data base "Cibus Data", consultabile 24 ore su 24 da tutto il mondo sul sito internet http://www.fiere.parma.it
Insieme alla banca dati generale strutturata in 60 gruppi di prodotti alimentari, sono disponibili i data base specializzati Olive Oil Data, che fornisce notizie sulle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva extravergine integrate da preziose indicazioni commerciali e il Sweet Data, focalizzato sull'offerta dolciaria. Anche per l'edizione di quest'anno, a Cibus saranno allestite le postazioni informatiche Infair, veri e propri "food-paths", "sentieri digitali" per arrivare a tutte le aziende presenti in fiera e a tutti i prodotti, anche i più rari. Sarà ulteriormente potenziato anche il programma operativo informatico "World on Line": specializzato nell'individuazione di partner produttivi e commerciali in ogni nazione, offre alle industrie alimentari anche l'opportunità di contatti diretti, permanenti e concreti con la grande distribuzione internazionale e con gli importatori alimentari di tutto il mondo.


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