EVENTI

18 Novembre - Busto Arsizio: ASA, Agorà Ambrosiana e Famiglia Bustocca -
Tavola rotonda su tema

"Latte, cacio, mucche, marcite, gusto e buon gusto…"

…irrompono nella tradizione gastronomica della 'città infinita' e in quella di Busto…

Il programma per giovedì pomeriggio comprende:

17.00 - Busto Arsizio
Visita al laboratorio della Jonica Casearia in via Palestro 74 riservato ai giornalisti e ai relatori

18.00 - Busto Arsizio
Apertura della Tavola Rotonda alla sede del La Famiglia Bustocca in via F.lli d'Italia 7

Relatori al tavolo:

- Presidente prof. Michele Crespi, La Famiglia Bustocca, per il saluto
- Coordinatore della tavola rotonda: Enzo Lo Scalzo, Agora Ambrosiana, ASA
- Prof. Giorgio Ottogalli, Università di Milano e di Colorno
- Sig. Pietro Di Crescenzio, maestro di cacio
- Dr. Silvestro Mandara, maestro di cacio
- Sig. Giovannir Frati, maestro di cacio, ONAF

Sono invitati
- Giornalisti del territorio e di ASA
- Soci della Famiglia Bustocca e amici della cultura e piacere della tavola

Durata della tavola rotonda: dalle 18.15 alle 19.45…

Assaggio di bocconcini:
del caseificio Silvestro di S. Mandara, a Corsico, in viale Italia al 12
del caseificio Jonica Casearia di P. di De Crescenzo a Busto Arsizio, in via Palestro 74

20.45 - Rho - Conviviale della tavola rotonda al ristorante La Barca dei fratelli Virgilio, in via Ratti 54

L'iniziativa di AA che - sostenuta fin d'ora da ASA e dalla Società Umanitaria di Milano - piano piano si promette di favorire iniziative di incontro tra operatori, professionisti e appassionati della cultura e piacere della tavola dell'ampio territorio ambrosiano, prosegue quelle iniziate un anno fa
con la prima convocazione del 16 dicembre alla festa dell'oca all'antica Trattoria di San Galdino di Zelo Surrigone e alla tavola rotonda del 31 Gennaio alla Fondazione Ferri con il patrocinio di ASA e della Triennale di Milano sul tema " Territorio, uomo, cibo".

Il progetto di Agora Ambrosiana è volto a ridisegnare quello primario di Agorà (costituita nel 1988) in una associazione culturale agroalimentare focalizzata sull'ampio tema della alimentazione dell'uomo, in particolare del residente nel territorio ambrosiano, per costituire un nucleo di attrazione e cerniera di iniziative correlate sulla matrice di vita che lega il territorio e il cibo nella continua dinamica che collega tradizione con evoluzione. L'intenzione è di esplorare presente, passato e tendenze tenendo conto dei valori etici e di documentazione di tecnologie, dell'alimentazione, dell'arte, della gastronomia, della sicurezza, piacere, obiettivi di vita e sogni.

Ogni occasione proposta è caratterizzata dalla spontaneità che trova ragione nella ricerca di comunicare e divulgare esperienze che tenderebbero a restare isolate o nei territori o nei protagonisti e che meritano - indipendentemente da altri fattori - di essere portate non solo alla conoscenza degli appassionati. Si presenta pertanto un potenziale di comunicazione e di arricchimento culturale che viene lasciato aperto a ogni altra occasione di opportunità.

Ringrazio a nome degli amici di Agorà Ambrosiana la storica associazione culturale La Famiglia Bustocca, relatori e coprotagonisti per la calda accoglienza e la disponibilità a rendere possibile l'evento con lo spirito degli incontri di un circolo di amici.
La stessa iniziativa verrà migliorata e ripetuta pivotando attorno a una analoga tavola rotonda alla Società Umanitaria di Milano che - attraverso le associazioni e fondazioni Arte da Mangiare e Fondazione Ferri - si è appassionata ad aspetti particolari e interessanti per i rapporti con l'arte e la formazione sociale della tematica che è alla base dell'interesse dei soci di ASA, Associazione Stampa Agrolimentare.

Dal lato del piacere della tavola, la conviviale che viene proposta al ristorante La Barca di Rho della famiglia Virgilio conterà sulla tradizione di una regione legata da antichi rapporti di alimentazione con la Lombardia, la Puglia che i Virgilio rappresentano privilegiando il protagonismo di "mare" e di "formaggi". Lo stimolo è quella di iniziare una ricerca di esplorazione dell'abbinamento di "cacio" con "pesce", questa volta, diversamente che in estate a Donna Fugata, non da crudi ma in cucina, in una prima edizione di elaborazione della famiglia stessa.

Per ulteriori informazioni, mentre la partecipazione alla tavola rotonda è ovviamente aperta e gratuita, quella alla conviviale - esclusi i relatori - comporterà un costo che la famiglia Virgilio proporrà ai partecipanti nei limiti di partecipazione che verranno messi a punto nella definitiva definizione del menu con AA e i protagonisti "maestri di cacio".

Al piacere tenere aggiornati gli interessati attraverso e-m:

Enzo Lo Scalzo, AA
Viale Venezia 13 - Busto Arsizio - Tel 0331-638807 - Fax 677833 -
e-m: <aloscalzo@compuserve.com> e <aloscalzo@gpa.it>

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