EVENTI


ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI OLIO DI OLIVA
29, 30 Novembre 2003

Olioliva 2003, che si svolgerà grazie all’impegno della Camera di Commercio, come espressamente richiesto dalla Città di Imperia in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, in occasione della Festa dell’Olio Nuovo riprende l’iniziativa che, giunta alla terza edizione, è molto attesa dalla Città e dalle località turistiche limitrofe, si svolgerà nei giorni 29 e 30 novembre 2003.
L’evento è dedicato alla celebrazione dell’olivo e dell’olio e, come per le precedenti edizioni, susciterà l’attenzione di un folto pubblico, composto da turisti e da appassionati della coltura e della cultura dell’olio grazie anche ad una massiccia promozione sugli organi di comunicazione a livello nazionale e locale.
Olioliva vede quali soggetti attivi l’Onaoo, i soci liguri dell’Associazione Città dell’Olio, le Comunità Montane, le Associazioni di categoria ed i Consorzi dei produttori che avranno a disposizione una struttura lungo la Calata G.B. Cuneo per la promozione delle caratteristiche, della storia e delle tradizioni del proprio territorio. Gli operatori della filiera potranno disporre delle vie del centro, chiuse al traffico per l’occasione, per i propri spazi espositivi e di vendita.
Numerosi gli eventi culturali e scientifici, diverse le attività collaterali, tra le quali la 2^ edizione di “Pane e Olio in Frantoio”, manifestazione che vede il coinvolgimento organizzativo della già citata Associazione Città dell’Olio e dell’Associazione Nazionale Panificatori Assipan-Confcommercio che è patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Al riguardo si prevede una speciale animazione nelle piazze e nei frantoi dedicata alla miglior conoscenza dei due prodotti con degustazioni a base di olio extra-vergine e pani tipici.
In questo quadro è inserita l’attività didattica di Onaoo “Gli Oli d’Oliva, dall’albero alla cucina - Scienza ed applicazioni pratiche”. La storica Organizzazione di assaggiatori di oli d’oliva, nata proprio ad Imperia nell’ormai lontano 1983, in un programma concentrato ed esaustivo, percorre la via della qualità dell’olio d’oliva in tutte le sue fasi, sino all’utilizzo nell’alimentazione.

Gli Oli d’Oliva, dall’albero alla cucina - Scienza ed applicazioni pratiche

- Ideazione: O.N.A.O.O.
- Sede: Olioliva 2003 - Imperia
- Data: 30 novembre 2003
- Durata: Complessive 8 h.
- Contenuto: La filiera dell’olio d’oliva, dalla produzione al consumo - sistemi di produzione, aspetti merceologici;
La chimica dell’olio e l’interazione con le preparazioni in cottura;
La valutazione organolettica degli oli vergini d’oliva; le origini i pregi i difetti;
Comparazioni sull’utilizzo quotidiano dell’olio d’oliva nelle preparazioni di cucina;
Incidenza sul food-cost con utilizzo di olio d’oliva nelle preparazioni quotidiane;
Programmazione d’acquisto del prodotto, stoccaggio ed utilizzo controllato;
Qualità, immagine del prodotto e trasparenza delle caratteristiche;
Esempi con cucina didattica di utilizzo corretto e moderno dell’olio d’oliva in cucina;
- Docenti: Fabrizio Vignolini – Direttore ONAOO – Assaggiatore Professionista
Marino Giordani – Chimico – Consigliere Onaoo e Docente Facoltà di Ingegneria Università degli Studi di Genova;
Carlo Romito – Chef – Consulente gastronomico – Segretario Generale Master Chef Executive Chef Federcuochi;
- Prezzo: € 200,00 comprensiva di iscrizione Onaoo;
- Materiale Cartella con relazioni;
Didattico
- Al termine del Corso i partecipanti otterranno: Certificato di partecipazione
- Numero massimo partecipanti: 25

Per informazioni telefonare alla segreteria tel. 0183 767412

L'Onaoo sarà inoltre presente a Milano dal 13 al 19 novembre al SALONE DEI SAPORI
Con uno stand, dove tutti i visitatori potranno trovare esperti del settore, a disposizione
per qualsiasi informazione sull'assaggio e sull'olio di oliva in generale.

All'interno del Salone sono previsti alcuni master sull'olio di oliva aperti a tutti
e il costo è di 18 euro.
I corsi si terranno nella sala conferenze, e saranno tenuti dai docenti Onaoo.

Giorgio Colli
Marcello Scoccia
Fabrizio Vignolini

Torna all'Indice degli Eventi