EVENTI
Un “master” sui vini e formaggi lombardi
per promuovere le produzioni d’eccellenza del territorio durante
Expo 2015
Scattata il 10 novembre la seconda edizione di “DiviniFormaggi di Lombardia”, iniziativa di Regione e Unioncamere per valorizzare i prodotti di qualità nei ristoranti
Valorizzare il patrimonio unico di formaggi
e vini della Lombardia. E sfruttare al meglio l’occasione di Expo
2015 e dei suoi 20 milioni di visitatori attesi per far conoscere al mondo
le produzioni d’eccellenza del territorio lombardo.
Sono questi gli obiettivi di “DiviniFormaggi di Lombardia”,
manifestazione che quest’anno propone un mini “master”
rivolto a ristoratori e responsabili di sala per approfondire la storia
dei formaggi e dei vini lombardi, con le loro caratteristiche, qualità
distintive e possibilità di abbinamento. L’iniziativa, giunta
alla seconda edizione e organizzata dal Movimento Turismo del vino della
Lombardia e da Alti Formaggi in partnership con Ascovilo (Associazione
Consorzi Vini Lombardi) e U.I.R. (Unione italiana ristoratori), è
realizzata in Accordo di Programma per la Competitività con Regione
Lombardia e Unioncamere Lombardia.
I partecipanti faranno una vera e propria full immersion nei tesori caseari
e vinicoli della regione, che grazie ai suoi prodotti di altissimo livello
si posiziona al top non solo sulla scena nazionale, ma anche sul palcoscenico
internazionale.
La manifestazione prevede un duplice binario:
degustazioni e assaggi da un lato, approfondimenti tecnico-scientifici
dall’altro.
Le giornate di approfondimento presso la Casa di Alti formaggi a Treviglio
(Bergamo) partono oggi e si ripresenteranno il 24 novembre e il 9 dicembre.
Degustatori accreditati ONAF (Organizzazione nazionale degli assaggiatori
di formaggi) e Sommelier professionisti condurranno i ristoratori e i
responsabili di sala attraverso un percorso che si snoderà dalla
storia e cultura di formaggi e vini del territorio - in degustazione -
all’approfondimento tecnico sulla loro produzione, i diversi gradi
di stagionatura e invecchiamento, le loro caratteristiche gusto-olfattive
e l’ordine di servizio con possibili abbinamenti. Questi momenti
di studio e prove sul campo saranno l’occasione per sperimentare
non solo abbinamenti territoriali e tecnici, ma anche proposte spiazzanti
in grado di lasciare il “segno” di un’esperienza unica
nel cliente.
Non solo. L’iniziativa prevede anche la promozione diretta in 20
ristoranti in tutta la regione che aderiscono alla “Carta dei vini
di Lombardia” promossa da Ascovilo con il contributo di Regione
Lombardia. In questi esercizi di qualità, nella settimana dal 24
al 30 novembre, sarà proposta una portata preparata con formaggio
DOP lombardo in abbinamento con un calice di vino prodotto in Lombardia.
“Anche quest’anno confermiamo una modalità intelligente per promuovere prodotti simbolo del Made in Lombardia, come vini e formaggi – dichiara l’assessore all’Agricoltura della Lombardia, Gianni Fava – perché è necessario, accanto alle esportazioni, che si confermano in crescita, lavorare anche sugli operatori, attraverso un percorso formativo, che talvolta diamo per scontato, ma che deve essere, al contrario, perseguito con costanza. Non dimentichiamo che Expo accoglierà tra i 20 e i 24 milioni di visitatori, ai quali il territorio lombardo è chiamato a offrire il meglio delle proprie eccellenze, perché passa anche dall’ospitalità e dall’offerta delle produzioni qualificate l’opportunità di implementare il commercio internazionale”.
La Lombardia, con ben 13 formaggi a marchio di qualità DOP (Denominazione di origine protetta) su un totale di 46 a livello nazionale, è di gran lunga la prima regione italiana per numero di prodotti caseari a certificazione di qualità, davanti a Piemonte (9) e Veneto (8). Inoltre, pur rappresentando una realtà piccola in termini quantitativi nell’ambito della produzione enologica, con una quota che sfiora il 3% della produzione nazionale, concorre per l’8% alle Denominazioni di qualità italiane: sommando le 5 DOCG, le 22 DOC e le 15 IGT, sono infatti 42 le denominazioni lombarde.
“I mercati esteri hanno dimostrato nel tempo di apprezzare la nostra qualità diffusa: lo confermano i dati ancora positivi dell’export del primo semestre”, sottolinea Francesco Bettoni, presidente di Unioncamere Lombardia. “L’impegno è ora a trarre il massimo vantaggio dal volano di Expo, che rappresenta un’occasione unica per valorizzare il patrimonio turistico della Lombardia assieme alle sue produzioni di eccellenza. Oggi il consumatore ricerca sempre di più i prodotti di qualità, e la nostra regione da questo punto di vista può tranquillamente competere al top, con il vantaggio aggiunto di una varietà senza uguali sia nell’ambito vinicolo sia in quello caseario”.
I dati Istat sull’export di prodotti
vinicoli e lattierocaseari elaborati dal Centro studi di Unioncamere Lombardia,
evidenziano che nei primi sei mesi del 2014 le esportazioni di formaggi
e cagliata lombardi sono cresciute del 10,3% rispetto allo stesso periodo
del 2013. Un trend migliore di quello medio nazionale (+9,8%), con punte
del +29,5% verso la Repubblica Ceca, +27,4% verso l’Austria, +21,7%
verso la Francia e +20,7% verso l’Australia.
Ma molto positivo è anche l’andamento dei vini lombardi sui
mercati internazionali, verso i quali le esportazioni nel primo semestre
del 2014 sono cresciute del 5,4%, a un ritmo molto più alto di
quello medio italiano (+1,5%). A registrare gli incrementi più
significativi rispetto ai primi sei mesi del 2013 sono in questo caso
il Regno Unito (+200,3%), il Messico (+53,5%), l’Australia (+51%)
e la Spagna (+42,2%).
Numeri che testimoniano l’importanza del lavoro svolto dai Consorzi di tutela dei grandi formaggi DOP e dei vini DOCG, DOC e IGT. Consorzi grazie ai quali il talento enologico e caseario della nostra regione conquista spazi sempre più ampi al di fuori dei confini nazionali e, in vista di Expo, può proporsi come il miglior biglietto da visita delle eccellenze lombarde agli occhi e ai palati di milioni di visitatori provenienti da tutto il mondo.
I Consorzi di tutela dei formaggi DOP che hanno aderito all’iniziativa: Consorzio Gorgonzola, Consorzio Provolone Valpadana, Consorzio Salva Cremasco, Consorzio Strachitunt Valtaleggio, Consorzio Taleggio, Consorzio Valtellina Casera e Bitto e Consorzio Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana.
I Consorzi di tutela dei vini lombardi: Consorzio Franciacorta, Consorzio Lugana, Consorzio Moscato di Scanzo, Consorzio Oltrepò Pavese, Consorzio Provinciale Vini Mantovani (per Colli Morenici Mantovani e Lambrusco Mantovano), Consorzio San Colombano, Consorzio Terre Lariane, Consorzio Valcalepio, Consorzio Valtellina, Consorzio Valtènesi ed Ente Vini Bresciani (per Montenetto, Botticino, San Martino della Battaglia e Cellatica).
Per informazioni:
Ufficio Stampa DiviniFormaggi di Lombardia
c/o Studio Giorgio Vizioli e Associati
Dino Bondavalli – 329.5449380
Rosella Trombetta – 331.7044898
Giorgio Vizioli – 335.5226110
Email: press.diviniformaggi@studiovizioli.it
Questo sito web utilizza solo cookie tecnici per garantire il corretto funzionamento. Per saperne di pił
Torna all'indice di ASA-Press.com