EVENTI
L'Ossobuco Day è il 17 gennaio.
Arriva la quinta edizione della Giornata Internazionale delle Cucine
Italiane. Protagonista il piatto meneghino. I ristoranti aderenti
Oss Bus in gremolada, è il nome che gli danno i meneghini veraci,
per tutti è l'ossobuco in gremolata arricchito, cioè, di
un trito di buccia di limone, prezzemolo, aglio e pepe.
Martedì 17 gennaio 1800 chef italiani, sparsi in settanta paesi
del mondo, tributeranno un omaggio a questo piatto della tradizione gastronomica
lombarda, inserendolo nel menu del giorno e offrendolo ai loro ospiti.
Ecco la LISTA provvisoria dei ristoranti aderenti.
Si tratta dell'evento clou della quinta edizione di IDIC - Giornata Mondiale
delle Cucine Italiane, promossa da itchefs-gvci.com, un network composto
da cuochi e operatori del settore che dicono no alle contraffazioni a
cui la cucina e i prodotti alimentari made in Italy sono sottoposti, sempre
più spesso, in tutto il mondo.
Nel corso della presentazione della manifestazione – ospitata nella
cornice del Grand Hotel Villa Torretta di Sesto San Giovanni - è
emersa la globalità dell'iniziativa grazie ai collegamenti con
le città di Mosca e New York, dove si sono già svolti una
serie di eventi collaterali, come masterclass tenute da chef quali Gennaro
Esposito e Pino Cuttaia e la Risotto Competition, sfida lanciata ai cuochi
sulla preparazione dell'altro piatto meneghino per eccellenza.
«L'orgoglio italiano in ambito culinario – ha spiegato Giacomo
Gallina, vice presidente del GVCI -Gruppo virtuale cuochi italiani –
è indiscusso, e consiste nel portare avanti la certezza italiana
della tradizione attraverso le nuove generazioni. A noi tocca il compito
di "forgiare" le nuove leve per renderle consapevoli delle possibilità
che offre l’italian food».
Guardare al futuro, senza perdere di vista il passato, insomma, non a
caso, nel corso delle cinque edizioni della Giornata Mondiale delle Cucine
Italiane, i grandi protagonisti sono stati piatti imprescindibili come
la carbonara nella prima, il risotto nella seconda, a seguire gli spaghetti
alla bolognese e il pesto genovese.
A mettere in luce l'orgoglio per una specialità ambrosiana ci ha
pensato l'assessore al commercio, turismo e alle attività produttive
Franco D'Alfonso: «Il Comune di Milano festeggerà questa
giornata con una serie di manifestazioni - ha dichiarato - invitando tutti
i cittadini, al ristorante o a casa propria, a consumare questo piatto
tradizionale».
Durante i collegamento con le due capitali internazionali, sono stati
inoltre annunciati vincitrici e vincitori del Grana Padano Italian Cuisine
Worldwide Awards, gli Oscar della cucina italiana nel mondo, promossi
da itchefs-gvci.com. Un premio attribuito a chi, attraverso il suo lavoro,
promuove la diffusione e la conoscenza del cibo italiano.
Fra gli oltre 200 cuochi aderenti del circuito Italian Cuisine Master
Chef (ICMC) che lavorano in 70 Paesi del mondo, la giuria – composta
da chef e giornalisti gastronomici – ha decretato i cinque vincitori:
Umberto Bombana (Hong Kong), John Mariani (USA) e Andrey Kovalev (Russia)
insieme a due milanesi emigrati, Silvia Bernardini (Messico) e Donato
De Santis (Buenos Aires).
A conclusione della serata, lo chef Tano Simonato di Tano passami l’olio
ha cucinato per tutti un gustosissimo ossobuco di vitello in gremolata
accompagnati da finto osso di pasta ripieno di mousse di midollo e da
risotto allo zafferano mantecato all’olio, cosparso di restrizione
di vino rosso e uvette sultanine. Una vera delizia, parola di buona forchetta.
I ristoranti e i food-lovers che volessere aderire all'Ossobuco Day possono
scrivere all'indirizzo mail idic2012@itchefs-gvci.com.
(Clara Amodeo – http://milano.mentelocale.it)
Torna all'indice di ASA-Press.com