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ENTI E
MINISTERI
Premio Ais – Franciacorta
Dennis Metz “Miglior Sommelier d’Italia 2012”.
Una sfida serrata e appassionante ha decretato vincitore il sommelier
triestino, seguito da Daniele Arcangeli, Valentina Merolli Porretta
Si è svolta il 3 dicembre al teatro
“Elfo Puccini” di Milano la finale del Concorso “Miglior
Sommelier d’Italia – Premio Franciacorta 2012”, l’ambito
riconoscimento che sottolinea l’impegno condiviso tra l’Associazione
Italiana Sommelier e il Consorzio Franciacorta nell’affermare la
cultura della qualità in tutto il mondo dell’enogastronomia.
A vincere il titolo nazionale e l’ambito tastevin tricolore è
stato Dennis Metz, seguito da Daniele Arcangeli e Valentina Merolli Porretta.
Una sfida appassionante quella dei 3 sommelier AIS giunti in finale. Dopo
una selezione molto impegnativa iniziata in mattinata insieme agli altri
8 pretendenti, oggi si sono misurati in una serie di prove di abilità
aperte al pubblico, che non hanno mancato di stupire e coinvolgere tutti
i presenti. Dalla descrizione organolettica al riconoscimento di quattro
bevande alcoliche, dall’abbinamento cibo-vino al servizio di una
bottiglia magnum Franciacorta e ancora l’accoglienza dei clienti
e la presa dell’ordine in lingua straniera e una prova speciale
di comunicazione.
Al vincitore un assegno da 7.000 euro e 6 magnum di Franciacorta, consegnate
da Maurizio Zanella, Presidente del Consorzio Franciacorta che, per il
terzo anno consecutivo, è partner del Concorso con l’obiettivo
di sostenere AIS nella diffusione della conoscenza delle più prestigiose
realtà vitivinicole italiane e nella promozione della cultura del
vino, di cui i sommelier sono i principali portavoce sia in Italia che
all’Estero.
“Se oggi nel nostro Paese si beve meglio e soprattutto con maggiore
senso di responsabilità - ha dichiarato Antonello Maietta, Presidente
dell’AIS - è anche grazie al contributo dei sommelier che,
nei ristoranti, nelle enoteche, nelle aziende vitivinicole e ultimamente
anche negli ipermercati, interpretano al meglio il ruolo di comunicatori
del vino di qualità. Siamo davvero soddisfatti – prosegue
Maietta – dell’ottimo livello di preparazione dei sommelier
in gara che dimostra come la didattica di altissimo profilo di scuola
AIS rappresenti uno strumento formativo autorevole per praticare con successo
questa professione”.
”Essere al fianco di AIS per celebrare la competenza unita alla
passione di chi, come questi sommelier, ha fatto del mondo del vino la
propria professione – ha concluso Maurizio Zanella, Presidente del
Consorzio Franciacorta – ha una valenza che va oltre l’evento.
Guardando al futuro, poter contare su un numero crescente di esperti qualificati
in questo complesso settore, che comunichino correttamente ‘il vino’
e quanto esso esprime in termini di tradizione, tecnica, impegno e territorio,
è presupposto fondamentale per favorire la diffusione del ‘buon
gusto’ raccontato ogni giorno dal nostro miglior made in Italy”.
“PROFESSIONE SOMMELIER”: UN
MESTIERE CHE GUARDA AL FUTURO
Ma quali sono le principali competenze di questa nuova professione che
si affaccia nel mercato del lavoro? Il sommelier è innanzitutto
il responsabile della cantina. E’ tenuto infatti a conoscere le
zone vitivinicole, i vitigni più diffusi e i vini che ne derivano,
le denominazioni, la loro composizione e le caratteristiche organolettiche.
Il Sommelier cura anche la stesura periodica della carta dei vini ed esalta
gli abbinamenti dei cibi e dei vini scegliendo i prodotti più adeguati
a tale scopo.
Ma oggi, più che in passato, a questa figura professionale vengono
richiesti specifici compiti manageriali di organizzazione, pianificazione,
definizione, controllo, scelta e gestione del servizio di beverage. E’
infatti sua prerogativa acquistare bevande di qualità secondo il
budget stabilito, lo stile del ristorante e della cucina e le possibilità
di stoccaggio. Spetta a lui selezionare i prodotti dopo averli attentamente
degustati e valutati in base al principio fondamentale del rapporto qualità/prezzo.
Siamo di fronte insomma a un vero e proprio “manager del vino”
che, per intenderci, sovrintende anche alla formazione del personale favorendo
così una serena collaborazione tra i collaboratori di cucina e
quelli di sala. In sala propone e consiglia al cliente il vino nel periodo
ottimale di consumo. Ma non si ferma qui. Il sommelier serve anche la
birra e l'acqua, bevande sempre più di moda nei ristoranti dove
vengono redatte vere e proprie carte da accludere ai menu. Allo stesso
tempo conosce bene il mondo dei distillati, dei liquori, delle birre,
dei principali cocktail internazionali, della gastronomia e della cucina:
un moderno tecnico della ristorazione a tutti gli effetti.
Per ulteriori informazioni:
AIS
Emanuele Lavizzari - Tel. 02-2846237 – 3351601212 - emanuele.lavizzari@aisitalia.it
- www.aisitalia.it
UFFICIO STAMPA CONSORZIO FRANCIACORTA
Marco Barabanti – mob: 334.6954364 - m.barabanti@franciacorta.net
Beatrice Archetti – mob: 334.6080585 - b.archetti@franciacorta.net
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Cohn & Wolfe S.r.l.
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Giorgia Meretti - giorgia.meretti@cohnwolfe.com
Uff. 02.20239375
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