| |
EVENTI
Franciacorta in bianco
Arriveranno dalle regioni di tutta Italia per una
straordinaria manifestazione all'insegna del sapore, ma anche della tradizione
e della cultura: stiamo parlando dei formaggi che faranno di Castegnato
la capitale nazionale dell'arte casearia.
Come consuetudine, il piccolo comune in provincia di Brescia ospiterà,
infatti, dal 10 al 12 ottobre 2008 “ Franciacorta in Bianco ”,
la più conosciuta ed importante vetrina nazionale dei prodotti
lattiero-caseari realizzati con latte vaccino, caprino, ovino e latte
crudo. I numeri della scorsa edizione sottolineano un successo che ormai
è arrivato al suo tredicesimo anno: 100 espositori, 400 formaggi
esibiti, 10.000 visitatori. Quel che Franciacorta in Bianco propone è
un intero fine settimana in cui sarà di scena un mix irresistibile
di formaggi provenienti da ogni regione d’Italia che potranno in
tal modo usufruire di un palcoscenico d’eccellenza, così
come sanno occupare un posto d'onore sulle tavole italiane. Un invitante
percorso tra stand di assaggio e vendita aperti al pubblico, dove i prodotti
caseari si diversificheranno secondo il tipo di latte, il metodo di produzione
e di affinatura. Un gustoso itinerario che darà a tutti i visitatori
della kermesse alimentare la possibilità di poter avvicinare ed
assaggiare prodotti assolutamente unici. Ma non solo: anche quella di
approfondire tecniche di produzione e lavorazione, conoscere le antiche
tradizioni dei casari, ascoltare le opinioni di giornalisti ed esperti
del settore. Un tour attraverso i sapori nazionali, frutto di tradizioni
centenarie, trasmesse e rielaborate con l'esperienza e la curiosità
di chi ancora produce e lavora questi formaggi con passione.
Osservare, degustare, ascoltare e comprare. Ma non solo.
Franciacorta in Bianco propone una tre giorni coinvolgente dove spaziare
dalle degustazioni guidate ai convegni, dai work shop ai talk show sino
ai laboratori didattici. Padrino e illustre ospite della manifestazione
sarà come sempre il prof. Corrado Barberis, presidente dell'Istituto
di Sociologia Rurale di Roma. Interverranno alla manifestazione illustri
giornalisti ed esperti del settore quali il Prof. Costantino Cipolla (professore
ordinario di sociologia presso la Facoltà di Scienze Politiche
dell’Università di Bologna), Morello Pecchioli (caporedattore
de l’Arena di Verona), Emma Costa (giornalista de La Cucina Italiana)
e Alberto Lupini (Direttore di Italia a tavola). L’appuntamento
di Castegnato intende valorizzare le migliori produzioni dei formaggi
e raccontare la loro storia. Vuol sottolineare, infine, il sacrificio
e la passione di agricoltori che con coraggio lavorano nelle condizioni
climatiche ed ambientali più disparate, dove i foraggi e i ritmi
di produzione consentono di ottenere specialità uniche. E proprio
la diversità agroalimentare diventa dunque il filo conduttore di
Franciacorta in Bianco, una manifestazione che negli anni ha saputo farsi
apprezzare dal grande pubblico e dagli operatori del settore.
Gustose e fresche robiole, il Silter Camuno Sebino, il Bagoss, il formaggio
di Fossa, il formaggio nella Cenere, il pecorino di Picinisco, il pecorino
di Arbus, la Marzolina Ciociara, il Caciocavallo, il Canestrato pugliese,
i formaggi di S. Stefano Quisquina, le tradizionali lucane cacioricotta
e casieddu, il Raveggiolo della Toscana, il Piacentinu Ennese, la Rosina
di Bufala, il Fatulì e l’Agrì saranno solo alcuni
dei formaggi protagonisti di questa fantastica rassegna. Anche i formaggi
francesi avranno un loro spazio: Ara Jesus, dalla cittadina di Clermont
Ferrand, presenterà a Franciacorta in Bianco alcuni dei migliori
formaggi d’oltralpe ovvero il Salers de fossa, il Particulare brie,
il Saint mectaire, il Bleu de pays e il mitico Camembert. E con loro alcuni
saranno protagonisti pure caseifici d’eccellenza come, per citarne
alcuni, il caseificio Di Nucci (antica famiglia di Capracotta, il più
alto Comune dell'Italia appenninica, da sempre terra di pascoli, di bovini,
di pecore, di pastori, di transumanze) e il Caseificio San Lorenzo in
Valle-Amaseno ( la cui titolare, Giuliana Lauretti, è riuscita
nell’impresa di mettere in piedi, in questo paesino della campagna
romana, una cooperativa di allevatrici di bufale, per fare l'autentica
mozzarella. Dovendo tuttavia strenuamente combattere contro vaccini fantasma
e burocrazia, per imporre la genuinità della sua mozzarella o della
Rosina, un formaggio straordinario prodotto con latte di bufala e caglio
di capretto).
Non mancheranno personaggi curiosi come Daniele Meini, il caciao di Gello,
che fa dell’arte di mostrare ad adulti e piccini come si crea il
formaggio quasi una “missione”. Tanti i momenti golosi della
manifestazione (oltre alle esibizioni della Federazione Italiana Cuochi
che proporrà assaggi di pietanze a base di formaggio si potrà
ammirare un maestro gelataio cimentarsi nella realizzazione di gelati
realizzati con latte d’asina e di capra nei più disparati
gusti) e tante le degustazioni guidate di formaggi abbinate ai più
pregiati vini realizzate in collaborazione con alcune delegazioni bresciane
ONAF e ONAV. La parte convegnistica si concentrerà sul “Fatulì”,
un caprino tanto particolare quanto ormai raro nella produzione, e su
un titolo che la dice lunga sull’importanza dell’argomento:
“Invecchiare alimentandosi con il parmigiano”, presenziato
dal prof. Corrado Barberis. Da non perdere, infine, la speciale degustazione
“Verticale di Bagoss”, il più famoso dei formaggi bresciani
ove si confronteranno diverse forme dello stesso formaggio, fatto da un
unico produttore, appartenenti ad annate diverse. Potrete trovare l’intero
programma della manifestazione con appuntamenti ed orari sul sito www.franciacortainbianco.it.
Per informazioni:
Segreteria Organizzativa Castegnato Servizi srl
tel 030 2146881-3
e-mail: info@franciacortainbianco.it
|
|
|