CORSI E CONCORSI

Italia, quarta al World Pastry Team Championship di Phoenix, Stati Uniti
Dalla Germania agli Stati Uniti, un week end con l’Italia in prima linea! Davanti al gotha della pasticceria mondiale, la squadra italiana si è piazzata quarta. Sul podio, Francia, Giappone e Usa

Il 7 e 8 luglio, a Phoenix, nel caldissimo cuore dell’Arizona, oltre 600 professionisti hanno seguito le 13 ore di gara, suddivise in due giornate al cardiopalma. Fra i dieci team, i migliori rappresentanti della pasticceria internazionale che hanno dato sfoggio di grande maestria, grande organizzazione e grande capacità innovativa e tecnica, con risultati artistici e degustativi mai raggiunti prima.
I francesi hanno strameritato sul campo il primo posto, portandosi a casa anche i premi speciali per la migliore pièce in zucchero, la migliore degustazione e la migliore presentazione artistica. Un en plein conquistato con due anni di allenamenti e un enorme coinvolgimento di forze e persone. Dietro di loro i nipponici e gli statunitensi, entrambi autori di una gara studiata nei minimi particolari.

Grande il quarto posto assoluto del Team Italy – composto da Silvio Messone (che è anche associato ASA), Roberto Rinaldini e Lucio Forino – che ha lottato con professionalità e passione, dimostrando come sia possibile ottenere un buonissimo risultato nonostante una lunga serie di disguidi burocratici, alcuni dei quali mai risolti! Ottimo il punteggio sulla degustazione del dessert al piatto – ritenuto dalla giuria internazionale il più innovativo di tutto il concorso – e sull’entremets. Spettacolare il finale mozzafiato con tutta la squadra concentrata sul posizionamento di un delicatissimo elemento in cima al lavoro artistico in cioccolato: a 15 secondi dalla fine, con tutto il pubblico a fare il tifo, il pezzo si è incastrato, come per miracolo!
E così l’Italia – che si è aggiudicata anche un premio speciale di 5.000 dollari – si è messa alle spalle Svizzera, Sud Corea, Singapore, Polonia, Messico e Russia, tutte squadre che hanno dato il meglio di sé, permettendo un livello qualitativo superiore a qualsiasi previsione.

Significativo anche il lavoro del team manager – Biagio Settepani – e dell’allenatore – Leonardo Di Carlo – che hanno fatto anche parte della qualificata giuria internazionale. Accanto a loro, Alessandro Dalmasso e Gianluca Civita, come assistenti, Vittorio Santoro, direttore tecnico, Erica Cigolini e Livia Chiriotti, coordinatrici, e Giancarlo Bononi, fotografo.

"Pasticceria Internazionale"
Redazione