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CORSI
E CONCORSI
Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio
Il primo campionato mondiale di pesto prodotto al mortaio “Genoa
Pesto World Champioship”, organizzato dall’Associazione PalatiFini,
che ha sede nel Centro Storico, si terrà a Genova, Palazzo Ducale,
il 17 marzo 2007.
Saranno 100 i competitori, provenienti
da tutto il mondo, partecipanti al campionato. La quota di iscrizione
alla gara sarà di 75 euro e verrà richiesta esclusivamente
ai 100 selezionati per partecipare al campionato.
Comprende un Mortaio, il Grembiule ufficiale e gli ingredienti per la
preparazione del Pesto. Le persone in gara verranno giudicate da esperti
del settore. La giuria è formata da dieci commissioni di assaggiatori,in
gruppi di tre, così composti:
Un capo/assaggiatore qualificato,
Un ristoratore genovese sorteggiato tra coloro che ne faranno richiesta.
Un giurato invitato dall’organizzazione.
Verrà premiato il pesto che risulterà più equilibrato,
nel rispetto della ricetta originale. In caso di pari punteggio, verrà
premiato il concorrente che avrà impiegato il minor tempo. In caso
di ulteriore parità il giudizio finale verrà affidato ad
una Giuria Suprema formata
da tre assaggiatori.
La manifestazione si propone di difendere e diffondere la cultura del
pesto ribadendone la genovesità (o ligusticità ) e offrendone
un parametro di valutazione il più alto possibile, ricordando altresì
che ormai la salsa è diventata davvero internazionale, visto che
risulta che il pesto prodotto in tutta Italia copra solo il 17% della
produzione mondiale
Il pesto è la seconda salsa prodotta nel mondo ed è il principale
messaggero di Genova e della Liguria. Il “Campionato Mondiale”
a Palazzo Ducale ne ribadisce l’impronta ligure e la sua universalità
come alimento di qualità e di gusto.
Il primo libro con la ricetta della famosa salsa è datato 1860
ed era " La Cuciniera Genovese", di Giovan Battista Ratto. E
addirittura così scriveva Alessandro Varaldo a proposito de “La
Cucina Genovese” nel raro Almanacco Cucinario della "Scena
Italiana" edito nel 1937parlando della Liguria a tavola: " Il
pesto, signori miei, è come una bandiera genovese: rivaleggia con
la Croce Rossa”. E al giorno d’oggi quando qualcuno, della
parte più lontana del mondo,s'incontra con un genovese,per mostrare
tutta la propria cultura ligure parla del pesto: è una specie di
parola d'ordine.
Oltre al campionato sono in progetto alcune iniziative collaterali come
la mostra degli antichi mortai da pesto, convegno sulla dop del Basilico
Ligure recentemente costituita, una intera settimana con piatti tipici
al pesto nei ristoranti locali.
L’Associazione PalatiFini si pone l’obiettivo culturale e
promozionale di realizzare la prima esperienza di un evento forte, originale
e di grande proiezione verso il futuro.
Per informazioni
PalatiFini/Words Srl
tel. 010 2476926-7
Sergio Di Paolo (348 7802800)
Roberto Patuano (348 1558208)
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