CORSI
E CONCORSI
Patatiamo
19 chef alla finale del Concorso Nazionale “La patata vegetariana”
svoltosi nell’ambito della campagna per la promozione della patata
finanziata dall’Unione Europea e dallo Stato Italiano
Una Dolce rivisitazione di gnocchi di patate al cacao amaro con melanzane
e “spuncilli” vesuviani, nappati con fonduta di provola affumicata
di Agerola, proposta dallo chef Daniele Priori del ristorante Moma di
Roma e lo Sformatino di patate al cioccolato con gelato di patate, amaretto
e salsa al cioccolato caldo dello chef patron del ristorante “Il
Credenziere” di Annone Veneto (VE), Mario Dalena, sono i piatti
vincitori, a pari merito, del Concorso Nazionale “La patata... vegetariana
– Piatti di patate senza carne né pesce” organizzato
dall’Accademia Nazionale Italcuochi e da Rimini Fiera nell’ambito
della campagna Patatiamo, finanziata con il contributo dell’Unione
Europea e dello Stato Italiano.
Secondo classificato Jean Dominique Verdier dell’omonima gastronomia
di Bergamo, insieme al “Premio Speciale Tradizione” conferito
a Luigi Sartini del Ristorante Taverna Righi di San Marino. Il Concorso
aveva lo scopo di creare valore aggiunto, grazie alla professionalità
dei cuochi, attorno ad un prodotto agroalimentare che spesso viene utilizzato
banalmente o con scarsa creatività. Inoltre, gli chef hanno saputo
attingere alle produzioni tipiche della propria regione di appartenenza,
dando così risalto a quel patrimonio di biodiversità –
ossia di patate che cambiano sapore, colore e consistenza non solo in
base alla loro qualità varietale, ma anche al terreno e al territorio
in cui sono coltivate – che rende così preziosa e impareggiabile
ogni produzione italiana.
Decisamente elevato il livello dei piatti ammessi al concorso, dopo una
preselezione che aveva individuato diciannove finalisti, che si sono esibiti
il 6 febbraio scorso a Rimini, nell’ambito del MIA (36ª Mostra
Internazionale dell’Alimentazione) davanti ad una giuria presieduta
dallo chef Davide Oldani del ristorante D’O di Cornaredo (MI).
Concluso il concorso tra chef ora tocca a quello che coinvolgerà
i bambini delle scuole primarie che si concluderà a maggio.
Tutte le ricette, le foto dei piatti e le modalità del concorso per le scuole sul sito www.patatiamo.it
Nella foto:
da sinistra Daniele Priori, al centro Giuliana Saragoni (chef patron della
Locanda Al Gambero Rosso di San Pietro in Bagno - FC ), testimonial di
PataTiamo, a destra Mario Dalena