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CORSI
E CONCORSI
Lezioni all’insegna del gusto senza confini
Tre giornate di formazione per cuochi organizzate
in arrivo a Siena. Gennaro Esposito, Roberto Petza, Gerard Vives, Oliveira
Pereirinha e Noelia Maria Nunes Costa: per la prima volta a confronto
cuochi italiani, francesi e portoghesi, il 7 il 14 ed il 15 novembre sveleranno
i segreti della loro produzione
Tre giorni per imparare e confrontarsi sulla cucina. La cooperazione internazionale
promossa nell’ambito del progetto europeo INTERREG EDDT, gestito
da Eurobic Toscana Sud, con la collaborazione di Confesercenti porta per
la prima volta a Siena quattro importanti cuochi per un corso di aggiornamento
sui sapori internazionali. Il ciclo di incontri, dal titolo “Il
Gusto di imparare – Aggiornamento senza confini nella ristorazione”,
è suddiviso in due giornate formative, un convegno ed una tavola
rotonda, il tutto dedicato ai ristoratori pronti a confrontarsi con il
gusto internazionale.
Le lezioni prevedono due sessioni di cucina quotidiane, con due differenti
cuochi provenienti da Italia, Francia e Portogallo, si tratta di Gennaro
Esposito, Roberto Petza, Gerard Vives, Oliveira Pereirinha e Noelia Maria
Nunes Costa. Ognuno di loro porterà l’esperienza formativa
ed i sapori della propria terra creando senza dubbio una importante occasione
per i partecipanti di conoscere cucine così diverse ed originali
nel corso di un unico seminario.
La prima giornata formativa, programmata per martedì 7 novembre,
comincerà con la presentazione del progetto di cooperazione europea
EDDT/Protur coordinato da Eurobic Toscana Sud e realizzato da Confesercenti.
Il titolo dell’incontro è “Cuochi italiani in cucina”,
una sfida tra due grandissimi chef italiani. Il primo cuoco a salire in
cattedra sarà Gennaro Esposito, del ristorante “Torre del
Saracino” di Vico Equense. Il pomeriggio invece vedrà protagonista
Roberto Petza del ristorante “S’Apposentu” di Cagliari.
Il cuoco campano è riuscito a trasformare in pochi anni un piccolo
locale sulla spiaggia in uno dei migliori ristoranti d’Italia, grazie
al suo impegno, all’attenzione per le materie prime, in particolare
per il pesce. Petza invece, con il suo ristorante situato al primo piano
del teatro lirico di Cagliari citato dalle migliori guide del settore
con ottimi punteggi (Gambero Rosso, Espresso, Veronelli, Bmw), è
chef relatore ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana diretta dal
Maestro Gualtiero Marchesi.
Mercoledì 14 novembre continuano le lezioni per i ristoratori con
una giornata intitolata “Cuochi francesi e portoghesi in cucina”
e vedrà protagonisti Gerard Vives, chef di “Le lapin tant
pis” di Forcalquier in Haute Provence e Joao Augusto de Oliveira
Pereirinha e Noelia Maria Nunes Costa, chef di Benavente in Portogallo.
Il primo è riconosciuto come uno dei maggiori specialisti in materia
di spezie, infatti ha trasformato il suo ristorante in un atelier delle
creazioni culinarie, nel quale nascono ricette innovative basate sull’uso
delle spezie. I giovani cuochi portoghesi sono conosciuti per la sapienza
nel valorizzare le ricette tradizionali portoghesi. Tanto Pereirinha che
la Costa illustreranno per “Il Gusto di Impararare” le particolarità
del piatto lusitano per eccellenza: il bacalau.
Il 15 novembre verrà presentata una ricerca sulle scuole di mestiere
nei tre paesi, a cura del Centro Studi Mercurio con la collaborazione
di Matraia, dell’Instituto Politécnico de Tomar e l’Université
euroèenne des Saveur & des Senteur. Al termine è prevista
una tavola rotonda alla quale prenderanno parte il presidente della Confesercenti
di Siena Graziano Becchetti, Aviano Savelli, presidente dei Eurobic Toscana
Sud, Mauro Mariotti, assessore alle Attività produttive e del Turismo
della Provincia di Siena, Carmine Diurno, direttore del Cat Confesercenti
di Siena e Fabio Carlesi direttore dell’Enoteca Italiana.
Per partecipare all’evento, gli interessati possono iscriversi presso
l’agenzia formativa Cescot di Confesercenti Siena (0577/252221;
0577/252265 – fax 0577/252261 – email formazione@confesercenti.siena.it).
“Il Gusto di imparare” rappresenta l’evento conclusivo
del progetto di cooperazione europea Protur il cui obiettivo è
quello di ideare e testare servizi e progetti formativi per il supporto
della qualificazione professionale dei lavoratori e delle imprese turistiche
in ottica transnazionale. Protur è uno dei numerosi progetti di
cooperazione internazionale attivati sul territorio attraverso i finanziamenti
del progetto INTERREG EDDT, gestito e coordinato per l’Italia dall’Agenzia
di Sviluppo Eurobic Toscana Sud. Eddt trasforma lo strumento della collaborazione
tra territori diversi, ovvero la Toscana, il Portogallo con la regione
Lisboa-Valle do Tejo, e la Francia con l’Alta Provenza-Costa Azzurra
e Rhone-Alpes in sviluppo economico. Il marketing territoriale, la formazione,
la collaborazione tra impresa, scuola e università, l’innovazione
sono i settori interessati.
Il progetto PROTUR si inserisce nella strategia di cooperazione europea
ed internazionale avviata dalla Confesercenti di Siena e che proseguirà
anche nell’ambito della riforma dei fondi strutturali 2007-2013.
La conoscenza e lo scambio di esperienze tra territori differenti ma con
vocazioni, storia e cultura similare, consentirà di apportare innovazioni
di processo di prodotto e di mercato nel sistema economico locale. Si
tratta di fornire stimoli e servizi agli associati ed agli operatori del
settore del commercio e turismo per incrementare la loro competitività
sia a livello locale che globale. E’ promotore di “Protur”
il CAT di Confesercenti Siena; partecipano CESCOT, Enoteca Italiana, Istituto
Politecnico di Tomar (Portogallo), Università Européenne
des Senteurs et Saveurs (Francia). In una prima fase è stata effettuata
una verifica sullo stato dell’arte delle buone pratiche nel settore
turistico in Europa con visite di operatori italiani in Francia e Portogallo,
di operatori francesi in Italia e in Portogallo, seminari e un’analisi
swot del settore del turismo e della promozione del territorio. A fine
percorso, l’evento che prende il via il 7 novembre.
Ufficio stampa evento:
Agenzia Freelance - Uffici stampa e Comunicazione
telefono: 0577/272123 – 219228
e-mail: sienanews@iol.it
Per contatti:
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Ufficio stampa Confesercenti Siena:
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