CORSI E CONCORSI

Nasce l'università della grappa

Un Master universitario di primo livello si svolgerà, a partire dal prossimo
24 maggio, a San Michele All'Adige (TN) e a Cormons (GO). Gestito da un
comitato scientifico di alto livello, porterà in cattedra le maggiori
competenze in materia.

Momento storico per la grappa: da quest'anno la più italiana delle acqueviti
avrà la sua università, un'università vera che inizierà con un Master
Universitario di primo livello attivato dall'Università degli Studi di Udine
e per iniziativa del Consorzio Interuniversitario Iniziative Universitarie
nei settori Agro-Alimentare, Viti-Vinicolo e relative attività Industriali,
organizzato in collaborazione con l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige,
l'Università degli Studi di Trento, il Centro Studi e Formazione
Assaggiatori s.c.a r.l. e l'Istituto Nazionale Grappa.
Sotto il profilo economico la nostra acquavite di bandiera è un bene che
coinvolge 135 distillerie che la ricavano dalle bucce degli acini d'uva,
circa 500 imbottigliatori e, si stima, oltre 3.000 aziende vitivinicole che
l'affiancano ai loro vini nella commercializzazione, con un riflesso di
notevole interesse per il loro business. Dati importanti, eppure decisamente
superati se si prende in considerazione il patrimonio culturale che la
grappa rappresenta. Essa è l'espressione della storia e dell'ingegno di un
popolo che l'ha "inventata" per utilizzare pienamente le risorse della
viticoltura distinguendola, nel corso di oltre 200 anni, da ogni altro
spirito prodotto al mondo.
La grappa riflette pienamente la creatività italiana: figlia di un
patrimonio ampelografico di primordine, di un parco alambicchi così
variegato che risulta difficile trovare due impianti uguali, e di
metodologie di affinamento e/o invecchiamento complesse, mette oggi in
evidenza l'esigenza di un approfondimento scientifico a 360°.
La risposta a queste attese del settore è data proprio dall'attività che
sarà svolta a suo favore dagli organismi più importanti a livello
nazionale - e molto quotati anche fuori degli italici confini - che,
attraverso i più moderni schemi formativi, si occuperanno di trasferire al
settore le conoscenze dei maggiori esperti in materia.
Il Master sarà infatti qualificato da economisti e giuristi insigni,
tecnologi e analisti di chiara fama, nonché sensorialisti che costituiscono
un punto di riferimento in Italia e all‚estero.
Ma l'Università della Grappa non sarà solamente formazione: essa sarà
supportata dalla ricerca e arricchita dalla divulgazione. Sarà insomma un
polo di eccellenza in cui le maggiori competenze si metteranno a
disposizione del settore con l'intento di costituirne il maggiore propulsore
per il suo sviluppo.

Per informazioni
presidenza@assaggiatori.com
infostudenti@amm.uniud.it
sezione.universitaria@iasma.it

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