CORSI E CONCORSI

Giallomilano
Nei giorni di Tuttofood in Fiera, la città si veste di giallo. Dal 5 all’8 maggio chef in gara per il miglior Risotto alla Milanese. All’esterno di ogni locale un totem di riconoscimento dell’iniziativa sarà ben visibile e farà da richiamo.

Nasce il premio Giallo Milano, un concorso dedicato alla cucina meneghina che ha come tema la realizzazione del classico risotto “giallo”. L’evento, effettuato con il contributo della Regione Lombardia ed il supporto di Provincia di Milano, Comune di Milano, Camera di Commercio di Milano e Fiera Milano, è ideato ed organizzato da Epam, Unione CTS, Fipe e dalla rivista RistorArte. Ospiti d’onore le eccellenze agroalimentari di Lombardia: in degustazione, infatti, anche i migliori prodotti DOP e IGP delle Province lombarde e i vini del Movimento Turismo del Vino Lombardo.
"Sono convinta che manifestazioni come Tuttofood e gli eventi collaterali ad esso collegati, inquadrino e valorizzino nel modo migliore quella che è la realtà enogastronomica e agroalimentare di Milano e della Lombardia” - afferma Viviana Beccalossi, Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia – “In questi settori la Regione, e più specificatamente l'assessorato all'Agricoltura, stanno lavorando con una serie di azioni mirate a far sì che la produzione lombarda si rafforzi e venga riconosciuta in tutti i suoi livelli qualitativi d'eccellenza. ". E tale collaborazione per la promozione della cucina del territorio è dimostrata dalle decine di selezionati ristoranti di Milano e Provincia che, oltre a partecipare al concorso ed essere valutati da una giuria di esperti giornalisti e gastronomi, prepareranno il loro miglior risotto alla milanese e lo faranno assaggiare anche alla giuria popolare, ossia al grande pubblico.
“Grazie a iniziative come queste - dichiara l’On. Tiziana Maiolo, Assessore alle Attività Produttive del Comune di Milano - e ad altre che prenderemo insieme anche fuori da Milano e dall’Italia, “il risotto giallo” orgoglio di Milano, sarà non solo tradizione ma anche innovazione e diventerà un biglietto da visita di Milano nel mondo, come oggi lo sono la Moda e il Design.”
Un grande momento all’insegna dei sapori lombardi invaderà così tutta la città: durante i giorni della mostra professionale dell’alimentare di Fiera Milano TUTTOFOOD, che avrà luogo nel quartiere di Rho-Pero dal 5 all’8 maggio, tutti i ristoranti del circuito offriranno un piccolo assaggio del loro risotto come aperitivo e proporranno in degustazione i migliori prodotti gastronomici della Lombardia insieme ad un calice di vino dei produttori del Movimento Turismo Vino Lombardo.
“E’ un’iniziativa che si gioca sulla qualità e sull’identità - ha commentato Carlo Sangalli, presidente della Camera di Commercio di Milano - Valorizzare la cucina tipica, in una realtà metropolitana significa costruire un ponte tra tradizione ed innovazione".
Il settore “Ristoranti” dell’E.P.A.M (Associazione Provinciale milanese Pubblici Esercizi) ha ideato e promosso, con la Camera di Commercio di Milano, il marchio Denominazione Cucina Ambrosiana, il cui acronimo è De.C.A., allo scopo di valorizzare e sviluppare la cultura enogastronomica tipica del territorio ambrosiano. E’ perciò che il concorso Giallo Milano, vede la partecipazione di numerosi ristoranti aderenti alla De.C.A. “De.C.A. – dichiara Alfredo Zini, presidente dei ristoratori milanesi e vicepresidente vicario di Epam - è un’iniziativa che si gioca sulla qualità e l’identità e che in collaborazione con la Camera di Commercio e l’Unione del Commercio intendiamo ulteriormente sviluppare. L’idea del marchio DeCa è stata quella di valorizzare il patrimonio gastronomico milanese attraverso un marchio che facesse ben emergere la tradizione della cucina ambrosiana. Una tradizione sulla quale ricostruire appartenenze e sviluppo equilibrato: sarebbe infatti contraddittorio che una città, come Milano, aperta a tutte le culture, disperdesse la propria”.
La capacità di mantenere vive e vitali le tradizioni, senza ignorare lo sviluppo delle tecnologie in campo agroalimentare ha premiato la Lombardia con prodotti di pregio apprezzati nel resto d'Italia e negli altri paesi. Oltre ad essere la patria della polenta e del riso, attualmente la Lombardia può vantare 20 prodotti tipici riconosciuti a livello europeo ed è una delle regioni più importanti per quanto riguarda il panorama caseario italiano. Non mancano però anche i produttori di salumi di qualità, soprattutto nella zona del Mantovano e del pavese, in quest’ultima è da segnalare l’allevamento e la lavorazione della carne di oca e la produzione con essa di svariati prodotti tipici.
“La realtà milanese e Lombarda non è fatta soltanto di tradizione - afferma Saverio Paffumi, Direttore Editoriale di RistorArte - anzi Milano è la città più cosmopolita d’Italia, come e forse più di Roma. Tuttavia la tradizione è la base imprescindibile su cui poggiano l’interscambio, la creatività e l’innovazione”.
Il concorso però non è solo dedicato agli aderenti della De.C.A., ma è aperto ai numerosi ristoratori di Milano e Provincia disposti ad essere valutati per il miglior risotto alla milanese da una giuria di giornalisti di settore. Il 5 maggio, in coincidenza con l’apertura di TUTTOFOOD, i 5 finalisti si sfideranno nella preparazione del miglior risotto. Tutta la giuria sarà presente e alla fine della sfida potrà così finalmente assegnare il 1° Premio della critica “Giallo Milano” per il miglior risotto alla milanese. La premiazione avverrà nello stesso giorno durante la serata di Gala offerta dalla Regione Lombardia alla stampa estera di TUTTOFOOD nelle prestigiose sale di Palazzo Reale.
Dal 5 all’8 maggio, in concomitanza con i giorni della manifestazione TUTTOFOOD, i ristoranti selezionati, sparsi in tutta la città offriranno a tutto il pubblico un piccolo assaggio del loro risotto come aperitivo, una sorta di grande “happy hour” lombardo che invaderà Milano. In ogni ristorante verrà distribuito anche un piccolo depliant da compilare e consegnare o inviare via email alla redazione della rivista RistorArte, e ogni “degustatore” potrà così far parte della “giuria popolare”. Il premio della giuria popolare verrà assegnato entro il mese di ottobre, al ristorante che avrà fatto registrare l’”Aperitivo al risotto” più frequentato. Negli stessi ristoranti si avrà inoltre la possibilità di degustare alcuni dei prodotti tipici DOP e IGP tra i più rappresentativi delle Province Lombarde, il tutto accompagnato dai vini di Lombardia selezionati tra i produttori del Movimento Turismo del Vino Lombardo.

Per informazioni sull’elenco aggiornato dei ristoranti consultare il sito www.ristorarte.net

Organizzazione
Ass.Hyria - Vitamine Milano - RistorArte
Tel. 02.39315838
Info: 335.5328808 – 348.6991938