CORSI E CONCORSI

DAL 10 DICEMBRE È CENTRO STUDI ASAGGIATORI

Nel 1990 nasceva a Brescia il Centro Studi e Formazione Assaggiatori, una società totalmente dedicata all'analisi sensoriale. Una scommessa impegnativa in un paese che ancora poco conosceva la disciplina e le sue applicazioni: il Centro Studi e Formazione Assaggiatori si sarebbe occupato a tempo pieno della ricerca e dello sviluppo nel campo dell'analisi sensoriale. Non soltanto più l'assaggio come momento di giudizio personale, ma come raccolta ed elaborazione di sensazioni in dati oggettivi misurabili e confrontabili. Sempre con un'idea fissa in testa: capire cosa faceva davvero la qualità della vita, cos'erano davvero un vino, un caffè, una grappa di qualità. E non solo beni, ma anche servizi, in definitiva tutto quanto entra in contatto con gli organi di senso e costituisce l'ambiente in cui viviamo tutti i giorni.
Presto si è sentita la necessità di dare voce alla ricerca & sviluppo. Così si è creata una comunicazione innovativa, non solo per il nostro paese, ma a livello mondiale. E' venuta infatti alla luce una collana di monografie dedicate esclusivamente all'analisi sensoriale. Per anni il prof. Luigi Odello, presidente del Centro fin dalle origine e ancora oggi tale, ha diretto L'Assaggiatore, per poi decidere di fondare una nuova rivista L'Assaggio, la prima dedicata interamente all'analisi sensoriale. E' stata poi la volta del portale www.assaggiatori.com, il primo del suo genere.
Tutto questo mentre l'intensa l'attività di ricerca continuava a innovare metodi e strumenti della disciplina e a fornire indicazioni preziose per le aziende di cui il Centro era consulente nella realizzazione di certificazione della qualità sensoriale a norma Iso. E a godere di questa attività di ricerca sono stati anche gli istituti di tutela che si sono rivolti al Centro per proteggere i propri prodotti, a partire dal Consorzio Tutela Vini Valcalepio, la prima certificazione sensoriale di una Doc, seguendo con l'Istituto Nazionale Espresso Italiano e il Centro Nazionale Studi Tartufo. Certificazioni sensoriali importanti, che hanno dato per la prima volta al consumatore la sicurezza di prodotti di qualità costante ed eccellente. Non meno intensa l'attività di formazione degli assaggiatori, con il Centro che diventava partner fondamentale per la didattica e l'organizzazione di associazioni di rilievo come l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, l'Accademia della Birra e gli Assaggiatori Italiani Balsamico, solo per citarne alcune.
Così oggi, a quindici anni dalla sua nascita, il Centro vive un momento di particolare attività che lo vede coinvolto in numerose convenzioni con università italiane ed estere e presente a tutto campo nell'analisi sensoriale. Per questo si è deciso di trasformarne il nome in Centro Studi Assaggiatori per fare cogliere immediatamente la globalità del progetto così che sia chiaro che il Centro Studi Assaggiatori opera oggi in tutti gli ambiti dell'analisi sensoriale: ricerca, sviluppa, insegna, comunica, tutela i prodotti tipici. Sempre con lo stesso obiettivo chiaro in mente: usare meglio gli organi di senso aiuta a valutare con certezza la qualità di ciò che mangiamo, beviamo, usiamo. E quindi studiare la percezione significa migliorare la qualità della vita.

Per maggiori informazioni: presidenza@assaggiatori.com

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