CORSI E CONCORSI

International Coffee Tasting
Alla sua prima edizione “International Coffee Tasting” è l’unico concorso in cui commissioni di assaggiatori assaggeranno decine di caffè diversi per provenienza e tipologia. Con l’unico l’obiettivo di individuare e premiare i migliori.

Il 16 e il 17 novembre si svolgerà a Brescia la prima edizione di “International Coffee Tasting” organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori. Si tratta del primo concorso al mondo tra caffè: decine di preparazioni di caffè diverse saranno valutate da tre commissioni di assaggiatori. Saranno in competizione tra loro (naturalmente divisi per famiglie): caffè moka, espresso, all’americana, cialda e napoletana.
«E’ una prima a livello mondiale, la prima volta in cui un numero così elevato di caffè, 75, sono valutati sensorialmente» ha dichiarato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè «Nel mondo del vino e della grappa i concorsi sono diffusi e ormai fanno parte della storia e della tradizione. Invece nel settore del caffè i concorsi spesso si concentrano sulla figura del barista e quasi mai sul prodotto. “International Coffee Tasting” vuole proprio individuare e premiare i caffè migliori tramite la valutazione della qualità sensoriale».
La valutazione avverrà con il metodo di assaggio codificato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè che prevede l’uso di una scheda specifica e la successiva elaborazione statistica dei dati raccolti. Questo garantirà una misurazione della qualità oggettiva e una descrizione dettagliata dei caffè.
Con l'occasione mi permetto di segnalare che ci sono ancora alcuni posti liberi per l'educational "Fatto, assaggiato!" che si terrà a Brescia il 17 novembre alle 18,30 sotto la guida di un barista professionista e di un sensorialista.
Ospiti d'onore della cena di gala del 17 novembre, ore 20, saranno il maestro Gualtiero Marchesi, rettore di ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana, e il maestro Iginio Massari, presidente onorario dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Entrambi ci parleranno del loro pensiero sul caffè, rispettivamente dell'uso nell'alta cucina e nell'alta pasticceria.