CORSI E CONCORSI

BAGNARA CALABRA: LA CITTA' DEL GOURMET DI MARE

Bagnara Calabra (RC) ospiterà dal 10 al 14 maggio 2004 il Gourmet del Mare, corso di specializzazione per gli allievi degli Istituti Alberghieri dedicato alla conoscenza delle produzioni ittiche tipiche di ogni regione italiana.
Il progetto, varato dall'Associazione Nazionale Città del Pesce di Mare (cui il Comune di Bagnara Calabra ha recentemente aderito), prevede oltre 30 ore di lezione articolate in 4 giorni, durante i quali gli allievi degli Istituti Alberghieri avranno modo di seguire lezioni dedicate alla conoscenza delle specie ittiche locali, delle loro condizioni di vita e delle tecniche di pesca, alle loro qualità nutrizionali, tecniche di pulitura e cottura, agli abbinamenti con i vini ed i prodotti tipici.
Lo chef Alfonso Iaccarino, del noto ristorante "Don Alfonso 1890", due stelle Michelin, di Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli) ed il professor Giorgio Calabrese, nutrizionista e responsabile della Sicurezza Alimentare presso l'Authority Europea, ospite di Uno Mattina e di tante altre trasmissioni televisive, saranno le "star" del Gourmet del Mare, che si terrà presso l'agriturismo AG.E.C. di Bagnara Calabra. Presidente della commissione che guiderà lo stage sarà invece Gaetano Alia, del ristorante "La locanda di Alia" di Castrovillari, uno dei più conosciuti e qualificati ristoranti dell'intera Calabria.
"Il nostro obiettivo - spiega Nicolò Vella, presidente dell'Associazione Nazionale Città del Pesce di Mare e sindaco di Mazara del Vallo - è quello di preservare e riproporre lo stretto collegamento fra tipicità e territorio ed il grande valore culturale espresso dalla cucina povera della gente di mare. Il Gourmet del Mare è espressione di questa ricerca che, fra antica e nuova cucina, mira a rivalutare sapori e prodotti oggi abbandonati, rivolgendosi ai protagonisti della ristorazione di domani, cercando di qualificare i migliori allievi delle scuole alberghiere (molti dei quali già impegnati, durante la stagione estiva, in veri e propri ristoranti) offrendo loro la possibilità di partecipare ad uno stage di alta professionalità. Siamo molto lieti che una città di grande tradizione peschereccia e gastronomica come Bagnara Calabra abbia voluto essere fra le prime ad adottare questo progetto, dimostrando sensibilità e lungimiranza nel percorso di qualificazione turistica dell'intera costa".
Scopo dichiarato del progetto è quello di incidere marcatamente sulla "nuova ristorazione", e cioè sui futuri interlocutori del pubblico generalmente inteso offrendo loro gli strumenti professionali per imprimere una nuova spinta alla cucina di mare nell'ottica della tradizione e della sua reinterpretazione.
Il Gourmet del Mare non si esaurirà però nel solo appuntamento di maggio. Sabato 11 e domenica 12 settembre 2004, infatti, con lo stesso nome si terrà - sempre a Bagnara Calabra - una manifestazione in piazza dedicata appunto alla conoscenza ed alla degustazione delle specie ittiche, con speciali circuiti.

Per informazioni:
Ufficio Stampa Corymbus
Roberto Guiggiani
Tel. 0577 271651 - email: promozione@corymbus.it

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