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Doppio bis della Nazionale Italiana Cuochi alle Olimpiadi di Cucina
Alla competizione mondiale dei fornelli, che si è tenuta a
Erfurt, in Germania, dal 5 al 10 ottobre, le due squadre, junior e senior,
delle berrette bianche d’Italia sono andate di pari passo, conquistando
ciascuna una medaglia d’argento e una di bronzo.
Grinta, voglia di emergere, abilità e tanta, tanta passione: sono
le doti inconfutabili di tutti gli “atleti” della NIC-Nazionale
Italiana Cuochi che hanno permesso alle nostre berrette bianche/tricolori
di portare a casa due medaglie d’argento e due di bronzo dalle Olimpiadi
di Cucina di Erfurt, in Germania, disputate dal 5 al 10 ottobre (www.olympiade-der-koeche.de).
I due team, junior e senior della NIC (ramo della FIC-Federazione Italiana
Cuochi, preposto a difendere la nostra bandiera nelle competizioni culinarie
indette dalla WACS-Società Mondiale degli Chef), capitanati dal
general manager Fabio Tacchella, hanno dovuto confrontarsi con molti altri
Paesi, nelle gare per la cucina calda e quella fredda.
A scendere in campo per primi, domenica 7 ottobre, contro 23 Paesi, sono
stati gli “azzurrini”, coordinati dal Team Leader Vizzarri
e dalla Coach Komlenic che ha avuto per loro parole spontanee di elogio:
«i ragazzi hanno lavorato molto bene, puliti, ordinati, sembravano
che fossero già chef affermati; sono molto fiera di loro!».
Con rigore e intenso lavoro, i giovani hanno presentato come delizioso
starter, di grande effetto cromatico, “involtino vegetale al latte
di mandorle farcito di funghi su crema densa di zucca e arancia con ortaggi
marinati”, mentre per main-course, molto appetitoso, hanno preparato
“merluzzo carbonaro in crosta di parmigiano ed erbette, salsa vicentina,
raviolo ripieno di gamberi rossi e brunoise di zucchine, con giardinetto
di ortaggi”. Tuttavia l’impegno di Francesco Pinto, Giovanni
Lorusso, Paolo Lotito, Francesca Narcisi, Ilenia Semilia e Debora Miglioranza
non è stato sufficiente per strappare la medaglia d’oro agli
avversari tailandesi, ma ha guadagnato il secondo posto e la medaglia
d’argento. Alla prova successiva, di cucina fredda, martedì
9 ottobre, gli “azzurrini” hanno meritato invece la medaglia
di bronzo.
Stessi risultati per la squadra senior della NIC, composta da Gianluca
Tomasi (team manager), Matteo Sangiovanni (team chef), Carmelo Trentacosti
(chef pastry) e gli chef Gaetano Ragunì, Francesco Gotti, Fabio
Mancuso e Mario Quattrociocchi.
I “campioni” italiani, che hanno combattuto contro 36 Paesi,
hanno meritato nella gara di cucina fredda la medaglia d’argento,
classificandosi subito dopo la potente Svezia, e in quella di cucina calda,
vinta dalla Norvegia, la medaglia di bronzo.
In Turingia, gli chef “adulti“ della Nazionale Italiana Cuochi
si sono cimentati in piatti freddi suggestivi: - Starter, “trancio
di baccalà in manto di melanzane, pomodoro confit e finocchio selvatico
con crema di sedano rapa, cannolo di seppia ripieno di gamberi rossi e
mascarpone con olio al lime e pavé di lattuga con verdure e asparagi“;
- Main-course, “lombo di manzo piemontese al forno con croccante
di pane all’extravergine ed erbe aromatiche, salsa vegetale al porro,
guanciale di vitellone al Chianti con sfera di semolino ai funghi, crema
solida di zucca con radicchio trevigiano al balsamico e ortaggi trifolati”;
- Dessert, ”bavarese con cioccolato al latte e mandarino siciliano
su frolla al bacio, morbidone alle mandorle con salsa di Passito di Pantelleria,
semifreddo al cocco con frutta fresca”.
Il capitano del team senior, Gianluca Tomasi, ha così commentato
la prova: «La competizione legata alla cucina fredda deve testimoniare
il livello di alta precisione delle tecniche di cottura e di presentazione
che gli chef hanno raggiunto, una sorta di Formula Uno della cucina, per
cercare di tirar fuori avanguardie gastronomiche e culinarie nel rispetto
delle materie prime, che poi tra qualche anno vedremo sulle tavole dei
ristoranti».
Le nostre berrette bianche anche in questa edizione 2012 delle Olimpiadi
di Cucina, che si svolgono ogni quattro anni (dal 2000 a Erfurt, dopo
Francoforte e Berlino), hanno confermato la loro ottima preparazione,
riportando risultati analoghi a quelli del 2004 e del 2008 e offrendo
garanzie per le prossime, future competizioni.
Per quanti volessero provare l’emozione dei giorni Olimpici della
NIC, potranno seguire le berrette bianche d’Italia sul social network
Facebook - NIC FIC – dove sono stati pubblicati tutti i programmi
delle gare, Senior e Junior.
Per informazioni:
NIC, via fra’ Paolo Sarpi 1, 31033 Castelfranco Veneto (Treviso)
sito www.nazionaleitalianacuochi.com
(General Manager: Fabio Tacchella; Segretario, responsabile Pubbliche
Relazioni: Marco Valletta, email marcovalletta1966@libero.it cell. +39/339/3291764)
Per la Stampa:
Rosanna Ercole Mellone,
tel/fax 0521/483988 - tel. 0187/495107 - cell 347/8161012
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