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Trofeo solidale dedicato alla Ristorazione Giro d’Italia
4° Trofeo Bianconi: quarta Tappa
Umbria Il Torrione – Città di Castello. Lunedì 14
Maggio 2012
L’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) ha organizzato
un evento all’insegna dell’eccellenza dove i protagonisti
sono stati un centinaio di chef professionisti dell’Umbria.
Il prestigioso contesto del 4° Trofeo Bianconi è l’iniziativa,
voluta quattro anni fa dalla delegazione APCI Umbria, nata per lanciare
un messaggio solidale anche nel settore della ristorazione. Il Trofeo
ha avuto luogo in un’area dedicata nel centro di Città di
Castello nei giorni 14 e 15 maggio 2012, in collaborazione con il Centro
di Formazione Professionale Opera Pia “Officina Operaia G.O. Bufalini”
dove si è svolta la competizione di Cucina Calda.
In questo scenario, si è inserita la imperdibile quarta tappa del
Giro d’Italia, presso “Il Torrione” di Città
di Castello - dove le migliori aziende FoodService leader per il proprio
comparto merceologico si sono trovate in sinergia per offrire
un momento formativo di eccellenza rivolto a cuochi e pasticceri, hotel,
ristoranti, catering. Una occasione di crescita, confronto e formazione,
uniti all’immancabile convivialità di APCI.
Il progetto Giro d’Italia vede a calendario 20 tappe in tutte le
Regioni Italiane. Al nastro di partenza del Giro la prima tappa è
stata in Veneto, lo scorso marzo, cui è seguita la Sicilia, poi
la Romagna ed ora l’Umbria. Preziosa la collaborazione in questo
contesto di Vip Catering, quale distributore e filo conduttore tra le
produzioni delle aziende e gli chef. L’occasione ha offerto a questo
nutrito e selezionato gruppo, la possibilità di sperimentare i
vantaggi della cucina sottovuoto a basse temperature; i vantaggi della
Pasta Fresca senza glutine e il segreto per una resa commerciale, di qualità
e di gusto; hanno potuto disquisire su come ottimizzare gusto e nutrizione
grazie al corretto abbinamento degli oli, come rendere l’asterisco
identificativo del surgelato un valore aggiunto per la Ristorazione; infine
sono stati protagonisti di Rivisitazioni innovative di un prodotto tutto
italiano quale la pasta. A seguire una degustazione con un magistrale
buffet realizzato dai cuochi della delegazione APCI Umbria e una prestigiosa
cena di gala a conclusione dell’evento di beneficenza.
I vincitori del Trofeo Bianconi: 1° Classificato Assoluto: Stefania Fiorucci – Categoria Cake Design; 2° Classificato Assoluto: Gianfranco Anzini – Categoria Cucina Fredda; 3° Classificato Assoluto: Vincenzo Carlucci – Categoria Sculture Artistiche.
Associazione Professionale Cuochi Italiani
Rivista "L'Arte in Cucina"
Tel. +39 02 76115315
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www.cucinaprofessionale.com
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