CORSI
E CONCORSI
Conferimento Onorificenza al Merito Professionale “Maestri di Cucina”
L’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha premiato quest’anno
80 Maestri di Cucina, offrendo loro – grazie al prezioso supporto
della Regione Lombardia, del Comune e della Camera di Commercio di Milano
– un ricco programma di degustazione, conoscenza e approfondimento
delle eccellenze agroalimentari e turistiche del territorio lombardo.
Dopo
il grande successo delle scorse edizioni, l’Associazione Professionale
Cuochi Italiani, ha organizzato un nuovo evento per premiare chefs professionisti
e ristoratori con lo speciale Premio “I MAESTRI DI CUCINA”.
Ha presenziato alla manifestazione una importante delegazione di oltre
100 chefs, provenienti da tutta Italia, tra i quali i titolari del Team
Italia, Squadra Nazionale Italiana di Cucina, testimonial e promotori
della cultura enogastronomica italiana sui mercati esteri.
Il prestigioso riconoscimento viene conferito agli chef con comprovato
curriculum professionale, per premiare la loro quotidiana attività
in favore della tradizione italiana, nel rispetto dell’utilizzo
delle tipicità locali, seppure sempre con uno sguardo attento all’innovazione
e all’economia del nostro Paese.
L’evento – realizzato nella splendida cornice del Grand Visconti
Palace Hotel - è stato avvalorato dal patrocinio e dal sostegno
del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, della Regione
Lombardia – Turismo, del Comune di Milano – Turismo Marketing
Territoriale, Identità e della Camera di Commercio di Milano.
La volontà dell’Associazione è stata quella di offrire
a questo nutrito e selezionato gruppo di professionisti, che quotidianamente
operano nella ristorazione, una panoramica di quanto di meglio offra loro
il mercato agricolo e enogastronomico contemporaneo lombardo. Accanto
al prodotto tipico, per completezza di informazione, è stata presentata
una panoramica di alcune produzioni nazionali dedicate alla ristorazione,
grazie alla collaborazione di aziende leader per proprio settore di competenza.
Accessoria ha presentato i Suoi monouso di pregio, oltre alla Carta Fata,
punta di diamante nella realizzazione di cotture anche ad alte temperature;
Angelo Po ha esibito il Suo Forno Fx, avanguardia e innovazione confezionate
in un design moderno e accattivante; Pasta di Franciacorta ha permesso
agli chef di degustare la nuova pasta che si propone sul mercato con una
eccellente tenuta di cottura e gusto unico; Isacco, partner storico dell’Associazione
con la Sua offerta di Abbigliamento Professionale; Le Coq Porcelaine ha
presentato la linea di porcellane di qualità con linee moderne
e adeguate ad ogni tipologia di servizio. Orogel, protagonista indiscusso
nel panorama nazionale grazie alla forza di oltre 200 soci con appezzamenti
di terreno situati su tutto il territorio italiano, ha catalizzato l’attenzione
degli chef proponendo al fianco delle centinaia di referenze nel comparto
ortofrutticolo, nuove produzioni di qualità, in primis le Gocce
di Frutta e le Confetture “Virtù di Frutta”: composte
di frutta ed erbe officinali senza zucchero aggiunto, per un benessere
tutto naturale.
La premiazione ufficiale, che ha visto la presenza di tutte le massime
autorità e rappresentanze locali e nazionali, ha conferito il Titolo
di Maestro di Cucina a 40 professionisti provenienti da tutta Italia e
dall’estero, nonché 40 Coccarde d’Onore ai Maestri
premiati negli anni passati che hanno saputo perpetuare la loro attività
nel rispetto della loro professionalità.
Targa d’Argento quale Maestro di Cucina ad honorem per Aimo Moroni,
che nel prestigioso evento milanese ha raccolto grandi applausi, per il
Suo intervento sulla necessità impellente di valorizzare la storia
della cucina italiana e la sua capacità di essere riconoscibile
in tutto il mondo, senza far finta di essere creativi creando surrogati
di cucine internazionali, ma preservando un amore verso i prodotti di
qualità e le preparazioni più idonee per valorizzarle. Pensiero
supportato e confermato da Carlo Re – direttore dell’Associazione
– che ha invitato la categoria a fare un argine contro la moda che
spesso travolge e sovrasta la professionalità e che oggi sembra
essere l’unico carattere distintivo della nostra ristorazione. «Dobbiamo
ricordare tre regole base - ha detto - e a queste rifarci sempre: la Cucina
è un'arte, la Cucina è una scienza e la Cucina è
una professione seria».
Il Gran Galà in onore degli chef premiati, ha visto la presenza
di una madrina d’eccezione, Sara Ventura, accompagnata per la serata
dal famosissimo Cristiano Malgioglio.
L’ambizioso programma ha previsto per la giornata di Martedi un
tour sul caratteristico Citysightseeing alla scoperta delle bellezze di
Milano, luoghi nei quali gli chef hanno sfilato con la loro divisa professionale.
La spettacolare parata è stata accolta dal Sindaco di Milano, Letizia
Moratti, in Galleria Vittorio Emanuele, per poi confuire a Palazzo Marino
dove l’Assessore al Turismo Massimiliano Orsatti ha solennemente
accolto gli chef a nome della città. Un “arrivederci gastronomico”
d’eccezione ha concluso da manifestazione, con un pranzo realizzato
da Massimo Moroni, Chef del Ristorante Don Lisander che, con il Suo Staff,
ha permesso una degustazione tipica lombarda, con tanto di Cassouela rivisitata.
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