AUTORI ASA

I formaggi pecorini delle Terre di Siena
Di Calco Calbi, Claudio Mollo, Walter Peruzzi
AGRA Editore
83 pagine illustrate, 9 euro

E’ il secondo volume di una collana che l’Assessorato all’Agricoltura della provincia di Siena ha dedicato ai grandi prodotti enogastronomici del territorio. Il testo, in italiano e in inglese, è stato redatto da giornalisti esperti del settore ed è illustrato da bellissime foto a colori. Si parla di caseifici artigianlai, dei loro prodotti e della lavorazione, e soprattutto dei formaggi tradizionali che sono un vanto della terra di Siena.