AUTORI ASA

STORIA DELLA PENTOLA
Il fuoco, i segni e le forme del calore
Di Eugenio Medagliani e Carlo G. Valli
Bibliotheca Culinaria
135 pagg. illustrate - Euro 25

Un libro che è un manuale ma che si legge come un romanzo. E' infatti la storia dei recipienti per la cottura, cioè materiali, forme e utilizzi di un oggetto che ha avuto un peso non indifferente nella vita dell'uomo. Da quello primitivo al quale ha cambiato il modo di alimentarsi, a quello moderno del quale asseconda ogni più piccolo capriccio gastronomico. Oltre all'evoluzione di pentole, tegami, casseruole, padelle & C. si parla anche dei metodi di cottura, dei recipienti più adatti per ciascuno e della loro manutenzione e perfino delle varie fonti di calore utilizzate per cuocere. E' un excursus storico e pratico di grande completezza, redatto in modo chiaro e avvincente da due scrittori che hanno unito le loro esperienze nel mondo gastronomico. Eugenio Medagliani, quarta generazione di artigiani, da cinquant'anni si occupa di questo utensile fondamentale ma non certo poetico, aggiungendovi un tocco di cultura e perfino di arte, da buon "calderaio umanista" come lui stesso ama definirsi, ed è punto di riferimento per chef stellati e no, raffinato gourmet e collezionista di libri e antichi oggetti di cucina. Carlo G. Valli è invece consulente e docente di marketing ma ha ugualmente un'anima gastronomica, come rivelano la sua appartenenza all'Associazione Stampa Agroalimentare come consigliere e all'Accademia Italiana della Cucina. Attento studioso e profondo conoscitore delle tradizioni popolari e della storia degli alimenti, ha al suo attivo decine di opere su questi argomenti e le sue conoscenze si integrano perfettamente con quelle di Eugenio Medagliani. Un libro con una bella veste editoriale e godibilissimo, quindi, da leggere ma soprattutto da tenere a portata di mano per ottenere il massimo rendimento anche dai più semplici attrezzi da cucina.

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