AUTORI ASA

Tutti i cibi dall’A alla Z
di Renzo Pellati
Guide Oscar Mondadori
690 pagine – 14,00 euro

Si tratta della nuova edizione, ampliata e rinnovata, di un testo di grande successo che l’autore, specialista in scienza dell’alimentazione e in igiene e socio di numerose società scientifiche che si occupano di nutrizione, ha scritto alcuni anni fa.
Si presenta sotto forma di dizionario, per rendere più semplice la consultazione, e illustra oltre 700 tipi di cibi e bevande, fornendo per la maggior parte di essi, oltre alla descrizione, le calorie, la quantità di colesterolo contenuto, la composizione in percentuale di acqua, proteine, lipidi, glicidi e fibre, i tipi e le quantità di vitamine e minerali contenuti. Oltre agli alimenti di uso quotidiano, sono compresi moltissimi cibi entrati recentemente nella maggior parte delle case, da quelli esotici agli integratori e ai prodotti dietetici, dagli additivi alle tisane. Non solo, ma sono spiegati anche numerosi termini entrati recentemente nell’uso, che spesso si leggono sulle etichette degli alimenti che si acquistano al supermercato ma di cui non sempre si conosce il significato, da cosa sono i cibi irradiati a cos’è l’atmosfera modificata.
Il libro è completato da interessanti i capitoli teorici, che forniscono consigli per una dieta corretta, per rimediare alla maggior parte dei disturbi alimentari quali sovrappeso e colesterolemia ma anche per affrontare le esigenze alimentari degli sportivi, delle donne in gravidanza o in allattamento, degli anziani.
Si tratta, insomma, di un libro da tenere sempre a portata di mano per chiarire tutti i dubbi alimentari che possono sorgere in una società sempre più globalizzata e che, soprattutto, si evolve ogni giorno grazie anche alle innumerevoli scoperte scientifiche che vengono effettuate anche nel campo della scienze dell’alimentazione. (pr)


Quinta edizione aggiornata e ampliata dell’utilissima guida di ciò che consumiamo a tavola, scritta in forma di dizionario e corredata da esaurienti tabelle con i dati elaborati dall’INRAN (Istituto Nazionale Ricerche Alimenti e Nutrizione). Vengono analizzati gli alimenti e le bevande di oggi con una chiara descrizione di contenuti, vantaggi ed eventuali controindicazioni. Interessante e accurata la descrizioni dei vari elementi che caratterizzano carni, pesci, vegetali ecc., resi comprensibili anche ai profani da un linguaggio semplice ma accurato. Completano la guida dettagliate informazioni sui fabbisogni nutritivi e calorici dell’organismo umano, con preziosi consigli su diete per varie categorie di attività. L’autore è Specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Igiene, un esperto più volte premiato per la sua professionalità e competenza, autore di numerose pubblicazioni in campo scientifico e divulgativo.