| APPUNTAMENTI 1. Dalle 10.30 alle 19 in piazza della
Rocca Sanvitale, nel cortile porticato del Castello e nella Pinacoteca
del Museo della Rocca – accanto alle bancarelle dei produttori tipici
italiani che aderiscono a “La Dispensa dei Sanvitale” –
è allestita una mostra-mercato del Libro Enogastronomico, anche
da collezione, con sezione dedicata alle riviste legate all’enogastronomia
e al territorio. Intervengono i principali editori del parmense (Battei,
Food, Mattioli, Silva, Edicta) oltre ad altre case editrici italiane (Franco
Angeli di Milano, Muzzio di Massa Carrara, Leone Verde di Torino, Red
Edizioni di Milano, Buongustando di Firenze). Ogni casa editrice presenterà
e potrà vendere i propri volumi. Partecipano anche le librerie
di Parma: Einaudi, Feltrinelli, Mondadori, Libri e Formiche, Passato e
Presente, Futurino, La Bancarella oltre a Libreria Romagnosi di Salsomaggiore
Terme, Libreria Le Colonne di Torino, Libreria Cerutti di Torino, Libreria
Soave di Torino. Sarà presente anche Andrea Tibaldi, direttore
del sito tematico www.cibo360.it . 2. Dalle 11 alle 12.30, nella Sala Laboratori
della Rocca, Federica Buglioni - autrice del libro "In cucina con
i nostri bambini", ed. Franco Angeli, collana Le Comete - insegna
a bambini da 4 a 10 anni a impastare e creare uno dei loro piatti preferiti:
gli gnocchi di patate da portare poi a casa su simpatici vassoi e cuocere
in sicurezza con la propria famiglia. 3. Alle 11 in Sala Convegni della Rocca avrà luogo il convegno a ingresso libero “La matematica in cucina: incontro con gli scienziati del gusto”. Partecipano : Enrico Giusti docente di Storia delle Matematiche all’Università degli Studi di Firenze. Ha scritto “La matematica in cucina”, Bollati e Borlingheri Editore; Davide Cassi docente di Fisica della Materia all’Università degli Studi di Parma e Presidente dell’Università di Scienze Gastronomiche. Ha scritto, in collaborazione con il cuoco Ettore Bocchia “Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche”, Sperling & Kupfer Editore. Coordina Nereo Pederzolli scrittore e giornalista RAI. 4. Alle 15, in Rocca, la Casa Editrice Mattioli di Fidenza presenta la Collana “Alimentazione, scienza e cultura” (1885): intervengono il professor Leone Arsenio, Nico Silvestri (Slow Food Italia), l’editore Federico Cioni. 5. Alle 16, in Rocca, la Casa Editrice Leone Verde di Torino presenta il libro “A tavola con Maigret: intrighi e intingoli”, di Guido Guidi Guerrera, della Collana “Leggere è un gusto”. L'idea di fondo é quella di immaginare di essere portati a spasso per bistrot, brasserie, café e ristoranti della ville lumiere da Maigret in persona. Al centro tutte le ricette amate da Maigret. La collana “Leggere è un gusto” pone l’accento sul cibo, il banchetto, la cucina, che si rapportano a una funzione primaria della vita e possono caricarsi di un insieme ricchissimo di valenze psicologiche, di riferimenti storici e valori condivisi. “Da questa considerazione – riporta una nota stampa dell’editrice Leone Verde - consegue che tutti gli elementi legati al cibo sono sovente spunti letterari di grande rilievo, da cui forse nessun romanzo davvero importante può prescindere; ecco l'idea di fondo che ha dato origine alla collana Leggere è un gusto! che ad oggi conta più di trenta titoli. Libri che esplorano gli intrecci gastronomico-letterari presenti in piccoli e grandi capolavori, che mettono in rilievo le valenze espressive dei piatti e dei momenti di convivialità, che ne esaminano i riflessi sulla trama e sui personaggi. Libri dunque da assaggiare, da regalare, da "cucinare"; libri per rileggere i grandi romanzi - e i grandi autori - in una prospettiva diversa, originale, stuzzicante: un vero e proprio "cibo per la mente e per il corpo”. 5. Alle 16 in teatro Sanvitale (annoverato tra i teatri storici emiliani) si alza il sipario sullo spettacolo teatrale per bambini “Gnam Gnam” della Compagnia Ca’ Luogo d’Arte (max. 90 posti in platea per i bimbi). Ingresso libero. Al termine dello spettacolo Gazzetta di Parma, il quotidiano più diffuso del parmense, omaggia il pubblico con volumi di ricette / con il libro dedicato all’arte di apparecchiare “A tavola con stile”.
7. Dalle 10 alle 11 e dalle 14.30 alle 16, in Rocca il pubblico potrà incontrare allo stand dedicato la scrittrice Federica Buglioni, fondatrice dell’Associazione Bambini in cucina di cui è Presidente, che ha realizzato il progetto mettendo a frutto il suo percorso lavorativo in ambito redazionale, l’approfondimento di temi legati alla cucina e alla pedagogia e la sua esperienza “sul campo” di mamma. Buglioni presenta a “Librogustando” il suo libro “In cucina con i nostri bambini” edito da Franco Angeli. Con l’associazione che ha fondato promuove, in Italia e all’estero, il valore affettivo, conviviale e di salute della cucina italiana per i bambini. 8. A pranzo e a cena, domenica 11 novembre – tradizionale ricorrenza di San Martino, molto sentita nelle campagne e nei paese della Bassa Parmense – i ristoranti di Fontanellato, le locande, gli agriturismi, gli alberghi offrono (accanto ai classici piatti tipici della cucina locale) il “Menù di San Martino” ovvero: gnocchi di patate in rosso, polenta fritta con salame di pasta fresca fritto in vino bianco (tipo di piatto che si può preparare dopo 10 giorni dall’uccisione del maiale, prima che la pasta maturi e diventi stagionata), affettati misti, cicciolata di maiale, pattona di castagne, budino d’uva e altri cibi semplici usuali dell’enogastronomia povera padana, legati al mese di novembre, tempo in cui si uccide il maiale per farne prelibati salumi. Il piatto classico “gnocchi in rosso” era cucinato nelle famiglie – sia borghesi, sia contadine, sia ricche che povere - come cibo propiziatorio per il buon successo degli affari riguardo a vendite di prodotti alimentari e contratti affittuari. Come è nata l’idea del Festival
Librogustando? Il Festival “Librogustando” si basa su un Comitato Scientifico formato da: Dott.sa Maria Grazia Guareschi, Sindaco di Fontanellato; Alberto Copercini, Assessore alla Cultura Comune di Fontanellato; Vittorio Bussolati Assessore alle Attività Economiche ed Ambientali; Albino Ivardi Ganapini, presidente di Alma Viva; Prof. Davide Cassi Università di Parma, Dipartimento di Fisica ; Dott. Nereo Pederzolli Scrittore Giornalista RAI; Dott.sa Giorgia Fieni Ricercatrice Scienze e Tecnologie Alimentari; Prof. Fausto Cantarelli Università di Parma Facoltà Veterinaria; Prof. Ernesto Cavatorti Docente Università di Parma; Dott. Marco Epifani Presidente Associazione inOtio. Informazioni e prenotazioni Ufficio Stampa Dott. Marco Epifani
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