APPUNTAMENTI

Identità Golose 2010
A Milano il 31/1, l’ 1 e il 2 febbraio esalta il Lusso nella Semplicità

Il Lusso nella Semplicità è il tema portante della sesta edizione di Identità Golose, dal 31 gennaio al 2 febbraio al Convention Centre, in Via Gattamelata 5 a Milano.
Né poteva essere diversamente dal momento che, tramontata l’epoca della cucina molecolare, che più di soddisfare il palato cercava di stupire ed esibire, si torna ad una cucina del benessere, più naturale, non eccessiva né forzata ma soprattutto realizzata con prodotti di stagioni di prima qualità e con la creatività centrata sul prodotto e sulle sue caratteristiche organolettiche. Una creatività di cui i grandi chef nostrani ed internazionali sono gli interpreti più idonei, che rappresenta l’evoluzione delle cucine tradizionale e classica, alleggerite da orpelli e schemi del passato.

Dice Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose “oggi vincono il sapere e il sapore”
Porte aperte dunque ai cibi raw, crudi e di cucina naturale tanto decantati da Slow Food. Basta con la contrapposizione tra cibi ricchi e poveri ma la ricerca di un’alta cucina più matura che partendo dall’ingrediente primordiale, con sapienti accostamenti di creatività ed intuito dia vita ad una sinfonia di sapori irripetibile.

Questa nuova edizione del Congresso cercherà dunque l’essenza del prodotto e si rivolgerà ad interpreti della cucina maestri dell’esaltazione di alimenti semplici come una verdura dell’orto valorizzata da tecniche di cottura moderne: fra questi il romano Salvatore Tassa, un Bottura che estremizza l’eccellenze emiliane e molti altri.

Al Convention Centre sono attesi oltre 50 fra i maggiori protagonisti della cucina internazionale. E tra questi per la prima volta ad Identità Golose Alain Ducasse, molto più di uno chef.
Sul palco, ai cuochi si alterneranno pasticcieri, artigiani e produttori mentre completeranno il programma 3 giornate monografiche, momenti di approfondimento relativi all’olio, alla pasta e alla pasticceria.

Ragione Ospite di quest’anno sarà l’Emilia Romagna, mentre Nazione Ospite sarà la Slovenia.

E’ possibile partecipare a Identità Golose visitando il sito www.identitagolose.it.
Uff. Stampa, Magentabureau, Elisa Zanotto 347.2441081

Ketty Fargion