APPUNTAMENTI

Cene Galeotte
Dal 18 settembre 2009 al 23 aprile 2010, per una sera al mese, il carcere di Volterra aprirà nuovamente le porte al pubblico e i suoi detenuti vestiranno gli insoliti panni di chef, maitre e camerieri. Tutto è pronto per il nuovo ciclo delle Cene Galeotte, appuntamento di richiamo internazionale che riesce a fondere in maniera unica la solidarietà e l'enogastronomia.

Ad aprire il calendario di appuntamenti Arturo Dori, ex chef e titolare del ristorante Cavolo Nero di Firenze, che, da pochi mesi, ha indossando le ali della libertà intraprendendo una nuova strada, quella dello Chef a Domicilio: grazie al suo aiuto, infatti, chiunque lo desideri può organizzare una cena nella propria casa, mettendo a disposizione la propria cucina e facendosi consigliare dallo chef il menù più appropriato ad ogni occasione. Arturo Dori questo venerdì ha regalato ai detenuti di Volterra, una boccata di aria fresca: proprio con il loro aiuto, infatti, preparerà un'intrigante cena a base di pesce e lascerà ad ognuno dei suoi collaboratori un po' della sua arte e della sua professionalità.
Saranno circa trenta i detenuti impegnati nell’organizzazione delle otto cene che non hanno nulla da invidiare ai ristoranti più blasonati. Una volta superate le porte del carcere, ricavato in una splendida fortezza medicea, i detenuti accoglieranno gli ospiti con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile. La cena sarà invece servita nella cappella sconsacrata del carcere, per l'occasione trasformata in una perfetta sala da pranzo con candele, tavole impeccabilmente apparecchiate, camerieri/carcerati sempre attenti e disponibili, sommelier ed importanti vini selezionati dall'Associazione Fisar di Volterra).
Promossa da Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, Fisar, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, e l'organizzazione dello Studio Umami, l’iniziativa prevede il coinvolgimento di chef di grande fama. Le otto cene in calendario saranno, infatti, sempre preparate e servite dai carcerati, ma in cucina i detenuti potranno contare sull'esperienza e la maestria di un rinomato chef individuato dal giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli in collaborazione con lo Studio Umami.
Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un'esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà per realizzare scuole e centri di accoglienza, per garantire cure mediche, per creare opportunità di lavoro e per promuovere l'adozione e l'affidamento a distanza dei bambini in otto paesi del Sud del mondo: Brasile, Burkina Faso, Camerun, Filippine, India, Libano, Palestina e Perù.
Non solo. Non bisogna dimenticare infatti che le Cene Galeotte sono un momento importante per molti carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef e in sala con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Giancarlo Pastore

Questo il calendario completo delle cene in programma per l'edizione 2009/10:

Venerdì 18 Settembre 2009
Cena in favore di Movimento dei Focolari in favore del Camerun
Chef: Arturo Dori - Personal Chef - Firenze

Venerdì 23 Ottobre 2009
Cena in favore di Movimento Shalom per il Burkina Faso
Chef: Famiglia Santandrea - Tenda Rossa - San Casciano Val di Pesa (FI)

Venerdì 20 Novembre 2009
Cena in favore di ARCI per le Filippine
Chef: Famiglia Colzi - Trattoria Mario - Firenze

Venerdì 18 Dicembre 2009
Cena in favore di ARCI per il Perù
Chef: Giovanni Mancino - Ristorante Piccolo Principe dell’Hotel Principe di Piemonte - Viareggio (LU)

Venerdì 22 Gennaio 2010
Cena in favore di Diocesi di Fiesole per la Palestina
Chef: Famiglia Gori - Trattoria Burde - Firenze

Venerdì 19 Febbraio 2010
Cena in favore di Suore Francescane di S. Elisabetta per l'India
Chef: Fratelli Saporito - La Leggenda dei Frati - Monteriggioni (SI)

Venerdì 26 Marzo 2010
Cena in favore di ARCI per il Libano
Chef: Massimo Bottura - Osteria La Francescana - Modena

Venerdì 23 Aprile 2010
Cena in favore di Progetto Agata Smeralda per il Brasile
Chef: Fabio Picchi - Cibrèo - Firenze

L'apertura del carcere al pubblico prenotato avverrà alle ore 19.30. Ogni cena avrà inizio alle ore 20.00 e costa 35 euro a persona.

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055 2342777