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AZIENDE
E PRODOTTI
Uova ipercontrollate
L’espressione “cercare il pelo nell’uovo” ha oggi,
più che mai un senso. Mentre proprio in questi giorni divampa un
nuovo allarme nel comparto avicolo, segnatamente per le uova, è
stato inaugurato a Spoleto il nuovo centro di selezione delle uova di
Fattoria Novelli, azienda leader con il marchio Ovito nel mercato delle
uova di qualità.
L'impianto, completamente automatizzato e informatizzato, consente di
effettuare tutte le operazioni di selezione e confezionamento del prodotto.
Capace di selezionare 240.000 uova all’ora è dotato di apparecchiature
particolarmente innovative come il “crack detector” che provvede
a testare la solidità del guscio. In pratica l'uovo viene bersagliato
da pistoncini in 24 punti diversi ed emette un suono captato da microfoni
ad alta sensibilità posti su delle sonde. Ingegnosa e di grande
validità, specie per il confuso allarmismo di questi giorni, la
seconda innovazione dell’impianto: il “dirt detector”
che tramite telecamere rileva le uova con sporcizie e imperfezioni nel
colore del guscio, scartandole automaticamente. Un investimento per il
raggiungimento della massima garanzia, si potrebbe affermare. D’altronde
Michele Novelli, direttore marketing dell’azienda tiene a precisare
che “La storia di questa azienda è stata da sempre contrassegnata
da iniziative tese a fornire al consumatore la massima sicurezza igienico-sanitaria
nonché qualitativa del prodotto, ed è proprio quando queste
garanzie sono maggiormente richieste e si diffondono preoccupazioni che
è necessario offrirle”. Che l’affermazione risponda
al vero quanto a garanzie e certificazioni è ormai storia che il
gruppo Novelli ha anticipato nei tempi anche leggi e normative applicando
per primissimo l'etichettatura delle uova. Operazione iniziata dal 1993
apponendo sul guscio la data di deposizione; nel 1997 poi, ha ottenuto,
primo in Italia, la certificazione Uni En Iso 9002 per il processo di
produzione e confezionamento degli ovoprodotti, e dal ‘99 la certificazione
di prodotto per Ovito, uovo ottenuto con l'alimentazione delle galline
esclusivamente vegetale, con assenza di coloranti sintetici nel mangime,
e la garanzia di freschezza (consegna entro max 48 ore dalla raccolta)
nonché la rintracciabilità di filiera e l'utilizzo di mangimi
senza Ogm.
Giuseppe Cremonesi
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