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LA CREATIVITA’ IN CUCINA
Ricerca Istituto Italiano Alimenti Surgelati – Astarea

La ricerca è stata rivolta ad un target di 55 opinion leader – giornalisti, editori, blogger – per avere la loro percezione della “creatività in cucina”; la scelta di questo target (soggetti sensibili all’alimentazione) è stata dettata dalla curiosità di conoscere i loro orientamenti riguardo un tema di carattere “quotidiano”, intervistandoli come consumatori particolarmente “informati”.

Gli argomenti affrontati:

cosa significa “creatività” in cucina: come si declina nelle preparazioni domestiche, di tutti i giorni, ed in quelle dei grandi chef?
Quale tipo di gastronomia viene associata alla creatività in cucina?
Si possono seguire i principi di un’alimentazione “corretta e salutare” anche quando la cucina diventa “creativa”?
La cucina creativa si concilia con il risparmio? Inteso nell’acquisto dei prodotti e nel tempo che si impiega.
Cucinare senza sprechi, ma con creatività. Attenzione all’ambiente e “arte di arrangiarsi”.
Gli ingredienti: cucina salata o sapida? Il ruolo del sale e delle spezie.
Gli strumenti di cottura: quelli che danno buoni risultati e quelli che facilitano la vita.
Qual è il ruolo svolto dagli alimenti surgelati nel perseguimento della creatività in cucina?

Le informazioni “chiave”

Emergono forti differenze tra l’immagine della cucina creativa stellata e quella “fatta in casa”: “mission” degli chef è l’innovazione; a livello domestico creatività è il bricolage. Un’area comune: approfondire e sviluppare quanto già si conosce per creare effetti sorpresa
La gastronomia: fra le mura di casa, la cucina italiana rivisitata è “il top” della creatività in cucina
I principi dell’alimentazione salutista: obbligatori anche nella cucina creativa – le spezie sono un ottimo sostitutivo o complemento del sale
I vincoli e le opportunità per cucinare creativamente: l’attenzione al portafoglio non compromette i risultati; una buona organizzazione può bilanciare i tempi stretti; la ricognizione degli avanzi in frigorifero può essere stimolante e garantire risultati inaspettati
Gli strumenti del cucinare (creativamente): pentola a pressione, forno a microonde e robot tuttofare sono i grandi “facilitatori”, mentre il sistema a vapore, il forno a gas ed il wok sono i “custodi” – e garanti – di un buon risultato
Gli alimenti surgelati: un aiuto fondamentale anche per la creatività in cucina – time saving, salvaguardia della stagionalità, liberta di cucinare quello che si vuole quando si vuole…

LA RICa-13-surgelati-ricerca-astarea.htmla-13-surgelati-ricerca-astarea.htmlERCA
TABELLA CONSUMI GENNAIO 2013
ARCOBALENO IIAS

Walter Lilli Smith
Ufficio Stampa IIAS  
w.lilli@istitutosurgelati.it

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