AZIENDE
E PRODOTTI
Parmigiano Reggiano: bene il lavoro della borsa unica
Primo bilancio a 9 mesi dall’avvio della nuova Commissione
per la rilevazione dei prezzi attiva presso la Borsa Merci di Parma
“I prossimi passi saranno
orientati all’accreditamento internazionale della Commissione e
al completamento del lavoro sulle quotazioni di tutte le diverse stagionature
del prodotto, ma già oggi siamo di fronte ad un grande risultato:
l’aver creato il primo vero punto di riferimento per le quotazioni
del Parmigiano Reggiano a beneficio di tutti gli operatori del comparto”.
Giuseppe Alai, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ha aperto
così l’incontro con il quale sono stati presentati gli esiti
dei primi nove mesi di lavoro della Commissione di listino per il Parmigiano
Reggiano, che dal gennaio scorso rappresenta, di fatto, la “borsa”
di riferimento per le quotazioni settimanali del “re dei formaggi”
per tutti gli operatori del comparto lattiero-caseario nazionale. “Grazie
al lavoro di una commissione che raccoglie esponenti del mondo produttivo
e commerciale delle cinque province di produzione del Parmigiano Reggiano
– ha sottolineato il presidente del Consorzio – si sono superati
i problemi in precedenza legati a quotazioni effettuate su quattro diverse
piazze, con risultati non univoci e poco rappresentativi del reale andamento
e delle possibili evoluzioni di un prodotto unico in tutti i sensi”.
“In questo modo – ha aggiunto Alai – si è spuntata
l’arma anche a possibili manovre speculative legate proprio ad una
difformità di valutazioni”.
E per Andrea Zanlari, presidente della Camera di Commercio di Parma, presso
la cui Borsa Merci è attiva la Commissione di listino, “si
tratta di un passo in avanti di straordinaria importanza per una delle
grandi eccellenze agroalimentari italiane”. “Da una parte
– ha detto Zanlari - conferma l’importanza del superamento
di logiche eccessivamente localistiche attorno ad un prodotto cui si legano
indistintamente gli interessi di migliaia di allevatori e centinaia di
imprese di trasformazione, confezionamento e distribuzione; dall’altra
si evidenzia il valore tangibile della collaborazione tra mondo produttivo
e commerciale e il sistema delle Camere di Commercio e delle Borse Merci,
che con la loro attività consentono a tutti gli operatori di muoversi
su dati certi, monitorati e continuamente aggiornati”. L’impegno
della Camera di Commercio di Parma nel favorire la nascita della nuova
Commissione rientra nella strategia di modernizzazione dei sistemi di
contrattazione dei prodotti agroalimentari che l’ente camerale sta
perseguendo con risultati positivi, ad esempio l’affluenza alla
Borsa Merci di Parma è triplicata negli ultimi tre anni.
“Ora – ha concluso il presidente del Consorzio – il
lavoro si sposta sul piano internazionale; accreditare il lavoro della
Commissione anche rispetto agli operatori esteri è infatti fondamentale
su questo versante, al quale si lega una quota sempre più consistente
della commercializzazione e un volume di esportazioni che, anche nei primi
mesi del 2013, ha registrato un incremento superiore al 6%”.
Composta – come si è detto – da rappresentanti di tutte
le province in cui si produce Parmigiano Reggiano (Parma, Mantova destra
Po, Reggio Emilia, Modena e Bologna sinistra Reno), la Commissione di
listino per il Parmigiano Reggiano è formata da 17 membri, attribuiti
ai diversi territori in funzione della produzione di latte e formaggio
in capo a ciascuno di essi.
Della Commissione fanno parte: Gastone Anselmi, Giulio Baiocchi, Andrea
Bonati, Renato Boni, Giuseppe Cobianchi, Polidoro Scarica, (per Parma),
Pietro Rossi (per Parma e Reggio Emilia), Alessandro Bezzi, Enrico Catellani,
Leonida Montanari, Alberto Viappiani (per Reggio Emilia), Emilio Braghin,
Fausto Checchi, Giordano Toni (per Modena), Dino Capucci, Ermanno Forlani
(per Mantova) e Marco Baldazzi (per Bologna). Presidente della Commissione
è Alberto Egaddi, segretario generale della Camera di Commercio
di Parma.
Il listino di Parma, elaborato ogni venerdì all’interno della
Commissione, è già un riferimento nazionale nelle contrattazioni
di latte e formaggio, una sorta di “Quattroruote” per gli
addetti ai lavori del settore lattiero-caseario. Vengono rilevati i prezzi
medi di quattro categorie di formaggio, suddivise per periodo minimo di
stagionatura: 12 mesi o più; 18 mesi o più; 24 mesi o più;
30 mesi e oltre. Gli aggiornamenti settimanali del listino possono essere
consultati dal sito web della Borsa merci di Parma all’indirizzo
http://www.borsamerci.pr.it, cliccando su “archivio listini”
e poi “formaggio”.
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