Aprendo la finestra di casa l’area primaverile è già entrata. L’ora legale ha fatto il suo corso, ed il clima mite inizia pian piano a manifestarsi sui campi agricoli. Con un po’ di zucchero, della frutta ed un tocco di acidità si concretizzerà una vera bontà. Realizzare una conserva è un ottimo modo per prepararsi in anticipo la colazione. Non solo, è una tradizionale tecnica di conservazione di frutta e verdura per lunghi periodi di tempo. Con un colore rosso vivo, le fragole rappresentano un ottimo connubio fra un succoso tono di dolcezza e una forma decorativa alquanto accattivante. Con questa ricetta, 1 kg fragole saranno sufficienti per riempire 4/5 barattoli di confettura da 200 ml.
Ingredienti:
1 kg fragole fresche (private del picciolo)
500 gr zucchero semolato
Succo e scorza di un limone
Procedimento:
Immergete le fragole in abbondante acqua fredda per 2 volte così da eliminare eventuali residui di terra. Sgocciolatele con cura, tagliatele per metà ed inseritele in una casseruola dai bordi alti insieme allo zucchero. Rimestate il tutto affinché lo zucchero venga in parte assorbito dalla frutta. Accendete il fuoco a fiamma bassa lasciando sobbollire la conserva per 30-35 minuti o fino a quando non si sarà ridotta per metà. Terminate la cottura aggiungendo il succo di limone assieme alla buccia grattugiata e trasferite velocemente il composto in vasetti da confettura, riempiendoli fino ad 1 cm dal bordo. Capovolgeteli subito dopo e attendete fino al completo raffreddamento. Prima di riporre la confettura in dispensa controllate l’attivazione del sottovuoto esercitando una leggera pressione sul tappo del barattolo, non dovreste udire alcun rumore.
Trucchi e consigli:
– Per conferire un tono di freschezza aggiungete qualche fogliolina di menta fresca.
– Per un buon abbinamento inserite a cottura ultimata 2 cucchiai di limoncello.
– Conservate la confettura in un luogo mite al riparo dalla luce.
Di Andrea Di Falco – difalco@asa-press.com
