Finalmente un’idea veramente nuova e diversa, pizzaioli che non si osannano ma si prodigano in soluzioni utili ai clienti e consumatori per una migliore educazione contro lo spreco alimentare.
Il 5 giugno prossimo si celebra la Giornata dell’Ambiente e i Fratelli Coppola, proprietari di locali fra Cantù Como Milano e Bergamo, dimostrano come anche un simbolo della tradizione italiana, la pizza, può diventare protagonista di un consumo consapevole e sostenibile.
Secondo una recente indagine condotta da FIPE-Confcommercio e Comieco, solo il 15,5% degli italiani chiede la doggy bag a fine pasto, nonostante la quasi totalità dei ristoratori sia pronta a fornirla. I Fratelli Coppola non si limitano a incoraggiare questa pratica nei propri locali, ma la trasformano in una vera e propria consapevolezza suggerendo pochi ma chiari consigli pratici per conservare e rigenerare la pizza, trasformando il recupero del cibo all’insegna del gusto.
Questa iniziativa, e nel dettaglio più sotto riportiamo i consigli dei Fratelli Coppola, dimostra come la ristorazione possa giocare un ruolo fondamentale nell’educazione alimentare dei consumatori.
I consigli di Fratelli Coppola
1. Non lasciare la pizza nel cartone
Questa accortezza è importante per evitare che la pizza non diventi umida rischiando di rovinarne il gusto. Se volete conservarla in frigorifero, il consiglio è di dividerla in porzioni e riporla all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o nella pellicola alimentare e in un foglio d’alluminio così da mantenere il più possibile la fragranza.
2. Scaldare nel modo corretto
Per ottenere una base fragrante e gradevole, il consiglio di Fratelli Coppola è di riscaldare la pizza in una padella antiaderente a fuoco basso, coperta da un coperchio. Questo metodo permette di mantenere il gusto della pizza in tutta la sua bontà, come appena sfornata. Al contrario, invece, il microonde rischia di comprometterne il gusto. Se si opta per il forno, meglio utilizzare quello statico a una temperatura di circa 180°C per 6-8 minuti, un altro semplice metodo per ritrovare la croccantezza dell’impasto.
3. Utilizzare un topping fresco
Come dare nuova vita alla pizza del giorno dopo? Basta aggiungere un topping fresco per avere un pranzo gustoso. Tra quelli più comuni che spesso teniamo in casa pronti all’uso, le foglie di basilico, la rucola e l’origano, i pomodorini freschi insieme a una “spolverata” di parmigiano o in alternativa la burrata, tutti ingredienti ottimi per esaltare il gusto. Spazio anche alla creatività per chi preferisce arricchirla con funghetti sott’olio, olive e ingredienti di stagione.
4. Sperimentare e reinventare
Se la pizza ha ingredienti avanzati come verdure o salumi, perché non combinarli in un nuovo piatto? Con l’aggiunta di altri ingredienti, la pizza può assumere un nuovo volto e trasformarsi in una pietanza nuova e ancora più sfiziosa ideale per la pausa pranzo o la merenda. Un esempio? È possibile utilizzare la base della pizza come una tortilla da farcire con ingredienti come pollo grigliato, avocado e salsa yogurt creando una ricetta veloce e salutare. Un’altra idea è preparare un’originale frittata di pizza seguendo tre semplici passaggi: tagliare la pizza a piccoli pezzetti, amalgamare con uova sbattute e cuocerla in padella fino ad ottenere una perfetta doratura.
5. Congelamento intelligente
Se, invece, non si ha voglia di mangiare la pizza il giorno dopo, la soluzione migliore è quella di congelarla in monoporzioni. In questo modo durerà a lungo e potrà essere una valida opzione per i futuri pasti. Riscaldata in forno dopo il congelamento, seguendo i consigli di Fratelli Coppola, la pizza manterrà la sua bontà e freschezza!
