È in corso la quarta edizione di “Chianina in tavola in tour” il progetto che il Consorzio di tutela vitellone bianco dell’Appennino centrale Igp e l’associazione Amici della chianina hanno organizzato con il patrocinio della Camera di commercio di Siena e Arezzo per valorizzare la carne di razza Chianina certificata vitellone bianco dell’Appennino centrale Igp.
L’edizione 2025 ha preso il via il 27 febbraio con la prima delle otto cene a “4 mani” durante le quali alcuni fra i più quotati chef del territorio toscano-umbro si mettono ai fornelli insieme, per raccontare questa splendida materia prima nel modo migliore, facendone apprezzare le qualità e la versatilità.
L’ultimo appuntamento prima della Pasqua si è svolto lo scorso 11 aprile presso il ristorante Osteria Nova a Castiglione del Lago (PG) dove lo Chef “di casa” Enrico Madini ha ospitato lo chef Emiliano Rossi, dell’Osteria del Teatro di Cortona. La serata è stata, appunto, un gradito ritorno perché i due cuochi si erano già incontrati nella tappa del 27 febbraio e, anche in questa occasione, avevano incantato i commensali con la loro maestria e creatività. (nella foto qui sopra il Raviolo allo zafferano ripieno di ossobuco di Chianina, immerso nel suo fondo, cremoso di piselli e fondente di Pecorino di fossa firmato da Enrico Madini)
Enrico Madini, perugino (foto sotto), è approdato a Osteria Nova all’interno della dimora storica Palazzo Pantini Nicchiarelli, da meno di due anni ma, grazie alla sua professionalità maturata in importanti esperienze in Italia e all’estero, ha reso questo luogo di charme sulle sponde del lago una destination gourmet, grazie alla sua proposta visionaria, creativa ma saldamente ancorata alle produzioni del territorio che viene rispettato anche dalla sostenibilità della cucina.
Ecco tutte le date dell’edizione 2025 di “Chianina in tavola in tour” che proseguirà fino al al 15 maggio:
Giovedì 27 Febbraio 2025 presso Ristorante Osteria Del Teatro a Cortona (AR), Chef Emiliano Rossi (ospite Enrico Madini)
Giovedì 6 Marzo 2025 presso Ristorante Guido Monaco ad Arezzo, Chef Roberto Lodovichi (ospite Mattia Putzulu)
Giovedì 13 Marzo 2025 presso Ristorante Walter Redaelli a Bettolle (Sinalunga – SI), Chef Walter Redaelli (ospite lady chef Ramona Dobre)
Giovedì 27 Marzo 2025 presso Ristorante Qui Ciccia a Monte San Savino (AR), Chef Ramona Dobre (ospite Walter Redaelli)
Giovedì 3 Aprile 2025 presso Ristorante I Salotti di Villa Il Patriarca a Chiusi (SI), Chef Katia Maccari (ospite lady chef Silvia Baracchi)
Venerdì 11 Aprile 2025 presso Ristorante Osteria Nova (qui sotto una foto degli interni) a Castiglione del Lago (PG), Chef Enrico Madini (ospite Emiliano Rossi)
Giovedì 8 Maggio 2025 presso L’Altro Cantuccio Ristorante a Montepulciano (SI), Chef Mattia Putzulu (ospite Roberto Lodovichi)
Giovedì 15 Maggio 2025 presso Ristorante del Relais & Chateaux Il Falconiere a Cortona (AR), Chef Silvia Baracchi (ospite lady chef Katia Maccari)
I piatti saranno abbinati a vini di qualità in arrivo dai territori coinvolti nell’iniziativa, presentati e serviti da sommelier Fisar e Ais. Prenotazioni direttamente presso i ristoranti location delle serate.
(il dessert di Enrico Madini che ha chiuso in bellezza una delle cene)
