L’Italia tutta, ogni regione italiana, ha un patrimonio culturale artistico e culinario di immenso
valore. Ora che il termine “iconico” è divenuto “universale” per ogni personaggio ambiente
immagine evento che si ponga alla ribalta, possiamo definire l’Italia “universalmente iconica”! E ben venga che nella Grande Mela si parli siciliano a tutto campo attraverso uno dei piaceri
irrinunciabili: la buona e sana cucina mediterranea.
La tradizione della classica cucina siciliana rivive nel ristorante-pizzeria Ficuzza, la nuova apertura a Manhattan del ristoratore Francesco Realmuto, fondatore di Realmuto Hospitality Group, già conosciuto nella Grande Mela per L’ Arte del Gelato, Filaga Pizzeria, Realmuto Alta Pasticceria Italiana, insegne simbolo dell’italianità oltreoceano.
Il ristorante-pizzeria si trova a New York nel dinamico e modaiolo quartiere West Village, nella Settima Avenue, e si ispira al borgo siciliano Ficuzza, in provincia di Palermo, noto per la Real Casina di caccia, il Palazzo Reale fatto costruire da Ferdinando III di Sicilia nel cuore del bosco di Ficuzza.
La cucina di Ficuzza è quella tradizionale italiana che valorizza il classico repertorio siciliano: le arancine al burro, la caponata, gli spaghetti con le sarde, i rigatoni alla norma, i fusilli alla
trapanese, la salsiccia siciliana arrostita. Un menù che punta sulla qualità degli ingredienti e la
semplicità delle ricette. Ficuzza, è anche pizzeria, con una scelta di pizze classiche che si ispirano alla tradizionale pizza napoletana e a quella siciliana.
“Ficuzza è il luogo della mia infanzia, dei ricordi legati alla mia infanzia. È il luogo della bellezza
naturale, della semplicità e dell’autenticità del cibo – commenta Francesco Realmuto – Con Ficuzza – continua Francesco Realmuto – vogliamo fare conoscere la vera cucina tradizionale siciliana, già molto apprezzata oltreoceano”.
A guidare lo staff siciliano di Ficuzza, insieme a Francesco Realmuto, è l’executive chef Romulo Barrientos, con un’esperienza ventennale nella ristorazione italiana nella Grande Mela.
“Abbiamo ideato un menù semplice che racconta la cucina italiana nella sua essenza. Siamo tornati alle radici attraverso piatti classici ma resi moderni da ingredienti di qualità e da tecniche di cottura semplici e leggere” – conclude Realmuto.
Evocano i paesaggi e la natura di Ficuzza, le foto del fotografo siciliano Benedetto Tarantino, esposte nella sala ristorante-pizzeria.
“Ficuzza – conclude Francesco Realmuto, non è solo un omaggio alla ristorazione siciliana ma allo stile accogliente e familiare dell’isola”.
